Кінзою вважають листя однорічного пряної рослини коріандру. В перекладі з латині, кінза – «клоп», це назва обумовлена своєрідним запахом недозрелой трави. Рослина повсюдно застосовується китайськими, корейськими та індонезійськими кулінарами, як приправа до м’яса. І якщо скептики недолюблюють пряність за клоповый запах, то гурмани, щоб пограти смаком, навпаки, додають кінзу і сир, і в салати, і в суп, навіть у компоти… Дозрілі насіння коріандру вже разюче змінюють свій аромат, тому їх додають і в м’ясо, соуси, хліб, зокрема знаменитий «Бородинський», булочки, пиво. Коріандр навіть засвітився в парфумерії, створюючи відтінки дорогих одеколонів і туалетної води. Широко він застосовується у виробництві алкогольної продукції, миловарінні, косметології. Вважається афродизіаком.
Як видно на фото у кінзи застосовується в їжу, як сама трава, так і насіння, які виключно звуть коріандром.
У російській кухні використовується з XVIII століття. Єгипетські манускрипти описують використання кінзи, як лікарської рослини. Знайшло воно застосування й у сучасній медицині.
Склад кінзи (коріандру)
Якби не своєрідний запах зелень кінзи можна було б сплутати з городньої петрушкою, до речі багато корисні властивості зелені цих видів перетинаються.
7 корисних властивостей кінзи
Трава кінзи володіє безліччю корисних властивостей, але для початку опишемо 7 найпоширеніших.
- Використовується для нормалізації травлення
Людям, які перенесли інфекційні захворювання, рослина допоможе нормалізувати мікрофлору кишечника. У списку хімічних складових кінзи присутні ліналоол і борнеол, які справляються з проявами діареї, усувають ознаки нетравлення.
Відомий фітотерапевт А. Леклерк стверджував, що кінза надає сприятливу дію на стан хворих, що перенесли симптоми кишкового грипу та тифу, сприяючи позбавленню від розладу шлунка, покращуючи його перистальтику і позбавляючи від метеоризму.
Додавання в повсякденному раціон зелені кінзи допоможе не тільки роботі кишечника, але і засвоєнню обсягу їжі.
- Корисні властивості кінзи, як антисептика
Володіючи антисептичними якостями, зелень кінзи використовується для загоєння слизової рота при ангінах і стоматитах, знижує кровоточивість ясен, здатна запобігати карієс. Екстракти ефірних олій рослини є одними зі складових зубних паст.
У недалекому минулому, люди, знаючи про загоюють властивості трави, жували її листя і насіння, що б позбавитися від болю в горлі, зубах і неприємного запаху з рота.
- Противоартритное властивість
Настій кінзи, завдяки цинеолу і лінолевої кислоти, що входять до складу рослини, мають протизапальну і противоартритным властивістю, допомагають знімати больовий синдром при загостренні ревматизму.
Чай, приготований з кінзи, позбавить від набряків, зніме прояви загострення захворювання.
- Для лікування захворювань шкіри
Дезінфікуючі, протигрибкові та антитетические властивості кінзи використовуються в якості настоянок для догляду за проблемною шкірою. З них роблять примочки, аплікації і ополіскування.
- Протиалергічні якості
Фітотерапевти підтвердили, що кінза здатна зменшувати ознаки сезонної алергії, яка проявляється в закладеності носа, кашлі і нежиті. Антигістамінні властивості рослини допоможуть впоратися з неприємними відчуттями при загостренні алергії.
- Допомога при високих показниках холестерину
Хімічний склад кінзи має в своєму складі ліноленову, олеїнову, пальмову кислоти, які знижують ризик скупчення холестеринових відкладень на внутрішній поверхні судин. Це властивість робить рослину корисним у профілактиці інфаркту та інсульту.
- Для зору
Настоянками з трави, багаті вітамінами А, С і антиоксидантами знімають прояви кон’юнктивіту і лікують інші інфекційні захворювання очей.
Прагнуть до нормалізації ваги люди поважають свіжу зелень кінзи за низьку калорійність і її властивість виводити шлаки і токсини з організму. Зменшує похмільний синдром і, в цілому, алкогольну інтоксикацію після святкових надмірностей.
Також варто відзначити її сечогінні, глистогінні (мелене насіння) і відхаркувальні властивості.
Кінза надає бадьорість, підвищує життєвий тонус.
Чай з насіння коріандру, навпаки, заспокоює, нормалізує сон, знижує артеріальний тиск, немовлят позбавляє від кольок.
Для тих, кому легше сприймати інформацію про кинзі (кориандре) в структурованому вигляді:
Протипоказання кінзи
Незважаючи на ряд позитивних якостей, кінзу з обережністю використовують при:
- індивідуальній гіперчутливості до компонентів трави;
- кардіологічних захворюваннях — ІХС, вже трапилося інфаркті;
- будь-яких термінах вагітності і годування груддю (виключення складають заварені насіння коріандру, які здатні позбавити малюка від кишкових кольок);
- людям, які мають високі показники згортання крові, тромбофлебіт.
ВАЖЛИВО! Велике вживання кінзи підвищує чутливість шкіри до сонця і здатна призвести до опіків на тілі. Та й взагалі добова норма не повинна перевищувати 30-35 гр.
Вибір, зберігання та застосування кінзи — коріандру
- Насіння рослини краще вибирати цілі, а не мелені. Вдома, перед приготуванням перемолоти їх на кавомолці зовсім не проблема, а аромату і користі буде на порядок вище.
- Термічна обробка псує у випадку з коріандром всю картину — безнадійно змінюється в гіршу сторону і смак і аромат, тому додавати спецію варто тільки після приготування.
- У хороших якісних зерен запах при розминанні пальцями відчутно посилюється, чого не скажеш про втрачений через товар.
- Трава кінзи вибирається, як і будь-яка свіжа зелень, щоб не було жовтих листочків, чорних цяток, та й взагалі, думаю, будь-яка господиня захоче сильну свіжу, насичену кольором листя, ніж зів’ялі пониклі бліді стеблинки.
- Сушена зелень кінзи здатна зберігатися без втрати основних якостей три роки, насіння — 2 роки, але все ж краще заготовляти її в полотняних мішечках кожен сезон.
Лікування коріандром
Для лікувальних цілей в основному крім чаю готують настій і настойку.
Настій — пів столової ложки коріандру заливаються 200-250 мл окропу, настоювати годину, випити перед їжею за 3-4 прийоми на добу.
Настоянка — 2 столових ложки насіння заливаються склянкою горілки, настоювати 14 днів, вживають по 40 крапель на добу.
Цікаві факти про кинзі
- Єгипетські жерці клали рослина поховання, вважаючи, що вона є їжею в потойбічному світі.
- Перед битвою римляни їли кінзу, піднімаючи свій бойовий дух і силу.
- В Росію насіння рослини привіз П. Апраксин.
- Якщо покласти листочки кінзи в пакет з м’ясом, то воно довше зберігаються. Кінза зупинить розвиток мікробактерій.
