Хоча арахіс і називають горіхом, тим не менш, він відноситься до сімейства бобових. Але і тут не обійшлося без дивацтв – адже росте цей плід під землею, тому й називають його «земляний горіх».
Всі горіхи дуже калорійні, і земляний – не виняток. Хоча по калорійності стоїть на останньому місці. А ось в своєму сімействі бобових він займає верхню сходинку в шкалі калорійності.
Варто чи є арахіс, бажаючи схуднути?
З одного боку, вживання горіха в їжу прискорює появи почуття ситості. Це відбувається з-за дуже високої кількості протеїнів, що містяться в ньому. Дану особливість продукту з успіхом використовують дієтологи при складанні програм схуднення. Особливою популярністю такі дієти, незважаючи на те, скільки калорій в арахісі, користуються у моделей і зірок шоу-бізнесу.
Фактично калорійність сирого арахісу становить 548 кКал на 100 грам продукту. Для порівняння: у 100 г вареної яловичини – 110 кКал, судак відварений містить всього 30 кКал, а макаронні вироби з твердих сортів пшениці – 153 кКал.
Порівняння вражають, тим більше, що калорійність смаженого арахісу ще вище – цілих 626 кКал на 100 г продукту. Чому ж тоді дієтологи включають його в раціон своїх клієнтів?
Будь-яка дієта повинна бути не тільки низькокалорійної, але ще й містити повноцінний набір необхідних корисних речовин. Арахіс ж є просто джерелом легкозасвоюваних білків і вітамінів. З 13 необхідних для життєдіяльності вітамінів в цих смачних бобових присутні 6. А кількість білка таке, що вони здатні повноцінно замінити м’ясо – джерело тваринних білків. Тим більше, що білок горіха — рослинного походження, отже, засвоюється організмом легше. Крім того, у світлі боротьби з холестерином, цей плід просто знахідка – холестерину в ньому немає взагалі.
Чим корисний земляний горіх?
Арахіс – крім того, що смачний, ще й дуже корисний продукт:
Як вживати в їжу?
У сирому вигляді арахіс має яскраво виражений присмак квасолі і зазвичай не вживається. Найчастіше його смажать – і гурманам тут є де розгулятися. Горіх смажать з сіллю – що належним чином оцінена любителями пива, хоча калорійність солоного арахісу дуже значна – 611,5 кКал на 100 р.
Смачним десертом є горішок, пожаренный в глазурі – це може бути просто цукор, шоколад або кунжутно-медова суміш. Арахіс застосовують як оригінальну добавку у кондитерські та хлібопекарські вироби, додають в шоколад, цукерки і халву. Цінним продуктом є і виділяється з нього масло – його використовують як в медицині, так і в промисловості.
Небезпеки при вживанні
На жаль, настільки улюблений усіма арахіс є потужним провокатором алергії: в його складі містяться близько 30 алергенів. Дія на організм, схильний до алергії, може варіюватися від легкої алергічної корости до набряку Квінке.
Нестриманість у вживанні такого улюбленого всіма арахісу, може призвести до появи зайвої ваги і ожиріння – адже все добре в міру.
