Жири такі ж необхідні учасники метаболізму, як і білки, вуглеводи та мінеральні речовини. Але, звичайно ж, не всі жири однаково важливі і корисні.
Однією з головних функцій жирів є допомога у засвоєнні жиророзчинних вітамінів. Друга, не менш важлива функція жирів – це участь у виробленні необхідних гормонів.
Всі природні жири і масла – це суміші насичених, моно – і поліненасичених жирів. У будь-якому «корисному» жирі міститься невелика кількість шкідливих жирів, в будь-якому «шкідливому» — корисних.
За своїм хімічним складом жири діляться на насичені, мононенасичені, поліненасичені та транс-жири.
Шкідливі жири
До шкідливих жирів відносяться насичені і трансжири. Вони теж необхідні організму, але в малих кількостях.
Насичені жири містяться в яловичині, свинині, баранині, салі, в невеликій кількості — в вершках, вершковому маслі.
Трансжири утворюються в результаті термічної обробки. Це найбільш шкідливі жири. Їх споживання підвищує рівень холестерину і ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Трансжири містяться у випічці промислового виробництва, у смажених продуктах (картопля фрі, курка, будь-яке м’ясо і т. д.). Вони підвищують в крові рівень холестерину, а це збільшує ризик закупорки судин і інфарктів, сприяє розвитку діабету.
Корисні жири
До корисних жирів відносяться мононенасичені і поліненасичені жири.
Мононенасичені жири обов’язково повинні бути в щоденному раціоні людини, вони містяться в рослинних оліях (соняшникова, оливкова, лляна, кунжутна і т. д.), в оливках, горіхах, насінні, авокадо.
Поліненасичені жири містять у собі омега-3 і омега-6 жирні кислоти, необхідні для підтримання здоров’я і молодості. Вони містяться в рослинних оліях, горіхах і жирної риби (сьомга, лосось, тунець, форель, оселедець, скумбрія). За результатами деяких досліджень, споживання цих кислот може знизити ризик серцевих захворювань. Крім того, омега-3 кислоти поліпшують мозкову активність, сприяють зміцненню пам’яті та уваги.
Омега-3 жири є природними біологічно активними протизапальними компонентами крові, вони прискорюють обмін речовин, сприяють втраті зайвої ваги, знижуючи апетит, а також піднімають загальний тонус і підвищує витривалість організму.
Жири омега-6 знижують рівень холестерину, зменшують запальні процеси, покращують пам’ять.
Дуже важливо пам’ятати, що Омега-3 і Омега-6 повинні споживатися в певних пропорціях. Жирів Омега-3 має бути набагато більше. Обов’язково слід включати в свій раціон більше овочевих салатів, жирної риби, горіхи, насіння льону, яйця.
За матеріалами: 1000sekretov.net