До цього гарного овочу з глянцевою шкіркою мало хто ставиться байдуже. Зазвичай страви з баклажанів або дуже люблять, або на дух переносити не можуть. Але це не применшує корисних властивостей даного овоча традиційним сезоном збору якого вважається кінець літа – початок осені. Деякі речовини в складі баклажана, який ще в просторіччі називають просто синенькими, роблять його по-справжньому унікальним рослиною.
Довгастий щільний губчастий плід від білого до синювато-чорного кольору містить безліч вітамінів і мікроелементів: вітаміни С, Р, РР, D, вітаміни групи B, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірка, бром, хлор, алюміній, залізо, йод, молібден, фтор, кобальт, мідь, цинк. Такий багатий набір робить баклажан вкрай корисним для роботи всіх органів і систем людини.
Перш за все, як будь-яка рослинна їжа, баклажан корисний для травлення. Клітковина, що міститься в ньому, діє в кишечнику як губка, збираючи і виводячи з організму шлаки і зайву рідину. Також міститься в баклажанах пектин не дає застоюватися жовчі і сприяє виведенню з організму холестерину. Все це робить баклажани цінним дієтичним продуктом. Однак при приготуванні овоча потрібно пам’ятати, що його м’якоть вбирає багато масла, тим самим в рази збільшуючи калорійність страви. З цієї причини краще за все запікати баклажани або тушкувати без масла. Також перед приготуванням можна нарізати і замочити їх на 10 хвилин у холодній воді і тільки після цього готувати.
Окремі мікроелементи в складі баклажана, такі як калій і кальцій сприяють правильній роботі серцевого м’яза, виводять рідину з організму, захищають від атеросклерозу, остеохондрозу, остеопорозу, зміцнюють кістки. У народній медицині страждаючим атеросклерозом і серцево-судинними захворюваннями навіть рекомендується вживати свіжий сік з баклажана.
Інший рецепт ліки з баклажана використовується як жовчогінний засіб. Для приготування настою невеликий баклажан без шкірки, нарізають кубиками, заливають склянкою окропу і ставлять на водяну баню на півгодини. Потім отриману масу проціджують і такий засіб приймають по третині склянки три рази в день за півгодини до їжі.
Речовини і мікроелементи, що містяться в баклажані, сприяють кровотворенню. З цієї причини цей овоч рекомендується, в тому числі, і вагітним жінкам. Добре вводити баклажан в раціон при проблемній шкірі.
Особливої уваги в хімічному складі баклажанів заслуговують фенольні органічні сполуки і флавоноїди. Перші володіють антибактеріальними, протигрибковими і антимутагенними властивостями. Тобто, крім іншого попереджають виникнення онкологічних захворювань. Другі є сильним антиоксидантом і захищають мембрани клітин мозку від пошкодження.
Міститься в баклажанах нікотинова кислота (вітамін PP) дозволяє простіше переносити відмова від куріння. Тому якщо ви кидаєте палити, просто включіть в свій раціон різні страви з баклажанів.
Протипоказання баклажанів
Насамперед треба запам’ятати, що не можна вживати в їжу перестиглі баклажани. У них до цього моменту накопичується досить велика кількість соланіну, який є для людського організму отрутою. Для приготування потрібно брати молоді дрібні плоди, їхні смакові якості та корисні властивості найбільш виражені. Також зайвий соланін можна видалити з баклажанів, зануривши їх у підсоленій воді або посипавши нарізані плоди сіллю, а потім вичавивши сік, що утворився.
При надмірному вживанні баклажани можуть викликати розлади травлення. Також не варто зловживати стравами з баклажанів людям з піском або каменями в сечовому міхурі і нирках, із захворюваннями підшлункової залози і при інсулінотерапії.
