Червона квасоля відноситься до роду сімейства бобових. Прийшла до нас з південної Америки. У сучасному світі поширилася повсюдно, але найбільш поширена в Іспанії, Індії та на півдні США.
Червона квасоля – дивовижне рослина, смачне і корисне одночасно.
Цікаво: Топ-10 шкідливих продуктів
Втім, справедливості заради слід сказати, що всі види квасолі корисні.
Але в червоній особливо багато вітамінів і мінералів, причому вона зберігає свої властивості в будь-якому вигляді – і в сушеному, і в консервованому.
Так за які ж корисні якості цінується квасоля?
Наскільки ви небайдужі до червоної квасолі?
Почнемо з того, що вона багата білком, легко може замінити м’ясо і рибу, і тому дуже затребувана в вегетаріанському раціоні. Білок квасолі містить такі життєво важливі амінокислоти, як валін, ізолейцин, триптофан, метіонін, а його засвоюваність становить понад 85%. Для прикладу, білок гриба засвоюється лише на 70%.
Цікаво: Наскільки ви небайдужі до червоної квасолі?
До складу червоної квасолі входить велика кількість клітковини, що забезпечує тривале відчуття ситості після їжі. При цьому її калорійність становить скромні 93 ккал на 100 грамів. Саме тому квасоля є незамінним продуктом для бажаючих схуднути, не відчуваючи при цьому мук голоду. Клітковина, що входить до складу рослини, є розчинною, а вона відома своєю здатністю боротися з бляшками бляшками і знижувати небезпека появи серцево – судинних захворювань.
Червона квасоля – високоцінний харчовий продукт. Вона включає в себе практично всі корисні для організму людини мінеральні речовини і вітаміни. Як можна бачити з таблиці, особливо квасоля багата вітамінами групи В, залізом, сірої і селеном.
Склад
Щоденна потреба людини
Червона квасоля,
100 г
Вітамін В1, мг
3
0,46
Вітамін В2, мг
2
0,16
Вітамін B3, мг
20
2,1
Вітамін В5, мг
5-10
1,2
Вітамін В6, мг
2
0,9
Вітамін В9, мг
0,3
0,
Вітамін Е, мг
10
3,8
Калій, г
4
1,1
Кальцій, г
1
0,15
Натрій, г
1-4
0,04
Залізо, мг
10-20
5,9
Йод, мг
0,2
0,012
Цинк, мг
20
3,2
Фтор, мг
4
0,04
Фосфор, г
2
0,47
Магній, г
0,4
0,11
Мідь, мг
3
0,58
Селен, мг
0,06
0,025
Хром, мг
0,2
0,01
Марганець, мг
4
1,3
Сірка, г
0,5
0,16
Від ста недуг
Настільки чудові властивості квасолі роблять її грізним супротивником багатьох захворювань. Регулярне вживання продукту в їжу допоможе:
Червона квасоля містить велику кількість фолієвої кислоти – вітаміну жіночого здоров’я і щастя. Її властивості особливо важливі для майбутніх мам, оскільки дозволяє запобігти патології розвитку внутрішніх органів малюка, знизити ймовірність появи токсикозу та анемії.
За вмістом антиоксидантів, які є надійними захисниками людини від онкологічних і серцево-судинних захворювань, червона квасоля займає друге місце серед рослин. На першому, між іншим, знаходиться її найближча родичка – Адзукі, червона квасоля дрібна з Азії.
Великий вміст калію робить червону квасолю сильним сечогінним засобом, а тому її можна сміливо вживати при схильності до набряків.
З відвареної квасолі, змішаної з медом, оливковою олією і соком обліпихи, можна робити корисні маски для обличчя. Вони розгладжують зморшки, підвищують тонус шкіри.
Борошно з плодів квасолі дуже ефективна для лікування мокнучої екземи, виразок і гнійних ран. Для лікування необхідно присипати їй відкриту поверхню рани кілька разів в день. Добре зарекомендувала себе суміш борошна та меду (1:1), з якої формують фасолево-медові коржі і прикладають до хворого місця.
Корисна і шкідлива…
У сирому вигляді вживати червону квасолю вкрай небезпечно – вона дуже токсична, і без спеціальної обробки може викликати серйозні розлади травної системи. Перед готуванням продукт бажано вимочити в холодній воді, а час термічної обробки має становити не менше 10 хвилин.
Плоди квасолі не рекомендується вживати в їжу при нефриті, гастриті, холециститі, виразці шлунка, артритах і артрозі, оскільки вони можуть викликати загострення захворювання.
Вживання квасолі може викликати стан, іменоване метеоризмом. Призводить до цього неповне розщеплення білка в організмі. Метеоризм сам по собі не небезпечний, але неприємний. Побічний ефект можна частково усунути, якщо збільшити час приготування продукту або додати в їжу спеції. Але до 1,5 років давати дітям червону квасолю все ж не варто.
Вирощуємо квасоля самостійно
Чи Не правда, таке чудове рослина хочеться виростити на власній грядці? І це дуже просто! Червона квасоля – невибаглива у догляді, не потребує спеціально відведеного місця і красиво цвіте. Її можна садити вздовж огорожі, між грядками, під деревами або навколо будинку. Крім того, ця культура має здатність збагачувати грунт азотом, а це дуже важливо для підготовки до майбутнього городнього сезону.
Вирощуємо квасоля самостійно
Корисним буде дізнатися, що цінні властивості мають не тільки плоди, але і стулки квасолі. Відвари з висушених стулок приймають при цукровому діабеті, гастриті, циститі, хронічному панкреатиті, ревматоїдному артриті, хронічному бронхіті, ниркових набряках і камені в сечовому міхурі. Тому не викидайте квасоляний одежинку після збору врожаю, вона вам ще знадобиться.
Квасоля в каструльці
Може здатися, що квасоля для готування малоцікава. В голову приходять тільки квасолини в супі, максимум, гарнір на друге. А ось і ні! З неї можна приготувати корисні і смачні страви.
Квасоля прекрасно поєднується з усіма видами м’яса і птиці. Вона доповнює і збагачує смак овочевого рагу. Квасолю кладуть у борщ, розсольник, картопляні супи, роблять котлети, тушкують з томатом. Врешті-решт, просто консервують, адже вона зберігає свої властивості навіть при тривалому зберіганні. У консервованої квасолі залишається до 70% вітамінів і 80% цінних мінеральних речовин.
Їжте квасоля частіше!
