Одним з найбільш популярних овочів у нашій країні є білокачанна капуста. З неї готують салати, борщі та супи, другі страви. Особливою популярністю користується квашена капуста. Таке небайдуже ставлення до цього овочу обумовлено не тільки смаковими якостями капусти, але і її численними корисними властивостями.
У свіжій білоголовій капусті міститься цілий набір вітамінів і мікроелементів. Вітаміни А, В1, В2, В3, В6, С, D, Р, К, U, залізо, сірка, алюміній, марганець, кальцій, магній, калій, фосфор, хлор, йод, кобальт, мідь, корисні амінокислоти та інші речовини. З вітамінів варто окремо відзначити C і U. Першого в капусті навіть більше, ніж у лимоні, що нерідко викликає щире здивування. Що цікаво, квашена капуста навіть більш багата вітаміном C, ніж свіжа. Дорослій людині для поповнення добової норми вітаміну C досить з’їдати 200 грамів свіжої білокачанної капусти або 100-150 грамів квашеної.
Що стосується вітаміну U, це дуже рідкісне і вкрай корисна речовина. Його наявність в капусті робить продукт незамінним для профілактики і лікування гастритів, виразкових колітів, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, вентральних гриж.
Велику користь людині несуть містяться в капусті органічні кислоти. Пантотенова, фолієва, тартронова кислота, лізин, каротин, пектин в цілому благотворно впливають на обмін речовин в організмі. Вживання капусти в свіжому і термічно обробленому вигляді стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину в крові, запобігає накопиченню жирової тканини і розщеплює вже наявні жирові клітини.
Завдяки великому вмісту клітковини, капуста впливає на перистальтику кишечника, виводить з організму шлаки і токсини, знищує в кишечнику гнильні бактерії. Регулярний прийом цього овоча в їжу нормалізує секреторну діяльність. Також добре відомі антисептичні, протизапальні, ранозагоювальні, болезаспокійливі, сечогінні і легкі проносні властивості білокачанної капусти.
Білокачанна капуста в народній медицині
Зміст в капусті великої кількості корисних речовин зробило цей овоч досить затребуваним як у кулінарії, так і в народній медицині. Існує велика кількість народних рецептів з використанням капусти для лікування найрізноманітніших захворювань. При цьому використовується як свіжа, так і квашена капуста, а також сік і розсіл.
Для лікування гастриту, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки щодня приймають по півсклянки свіжого капустяного соку тричі на день за півгодини до їжі.
При захворюваннях верхніх дихальних шляхів і не проходить кашлю також п’ють по півсклянки капустяного соку 3-4 рази на день, але перед вживанням його трохи підігрівають. А якщо в такий напій додати чайну ложку бджолиного меду, вийде народне засіб від туберкульозу.
При атеросклерозі рекомендується випивати по півсклянки капустяного соку тричі на день до їди.
Для лікування ангіни використовуються полоскання з соку білокачанної капусти, розведений теплою водою у пропорції 1:1.
Якщо змішати сік свіжої капусти з розсолом квашеної, вийде прекрасний засіб для профілактики і лікування запорів і геморою. Сік і розсіл потрібно брати в рівних частках і для досягнення ефекту вживати не менше двох склянок такого напою в день.
Розсіл від квашеної капусти і без всяких доповнень вважається цілющим засобом. Зокрема, з його допомогою вагітні жінки можуть усувати симптоми токсикозу. А полоскання розсолом ротової порожнини дозволяє зміцнити ясна при кровотечах і позбутися від стоматиту.
Свіже листя білокачанної капусти використовуються як болезаспокійливий і заспокійливий засіб при запаленні суглобів, гнійному артриті, міозиті, мігрені, печінні ступень ніг, варикозному розширенні вен, мозолях і натоптишах. Чисті листки просто прикладаються до проблемного місця і фіксуються на ньому.
Для боротьби з екзему і дерматит можна використовувати зварені в молоці листя капусти. Покладіть кілька листя або вже нарізану капусту в стакан молока, доведіть до кипіння і залиште на повільному вогні 15 хвилин. Потім остудіть і подрібніть зварену в молоці капусту, додайте до отриманої кашки трохи висівок, добре перемішайте і прикладайте це засіб до проблемних місць.
При опіках на хворе місце можна накласти кашку з подрібненої свіжої капусти, змішану з яєчним білком.
В домашній косметології маску з капусти використовують для живлення шкіри обличчя. Також капустяний сік володіє відбілюючим ефектом, добре очищає і освіжає шкіру.
Протипоказання капусти
Свіжа і квашена білокачанна капуста, а також страви з неї не рекомендується людям із загостренням захворювань шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і нирок. У здорових людей при недостатній термічній обробці капуста може викликати здуття живота і метеоризм. У цьому випадку можна заварити і пити чай з кмину.
Також слід пам’ятати, що якщо для приготування їжі ви використовуєте покупної овоч, а не самостійно вирощену капусту, слід відмовитися від вживання кочережки. Саме в ній під час зростання капусти накопичуються шкідливі речовини, включаючи нітрати і солі металів.
