Цей унікальний продукт – улюблені ласощі багатьох. Маленькі ядерця з неповторним солодкуватим смаком вживають в їжу самостійно, а також додають в різні страви в якості тієї самої «родзинки». Мова йде про кедрових горішках.
Горішки – не горішки, кедр – не кедр?
Найцікавіше, що кедровий горіх, по своїй суті, горіхом не є. Втім, як і кедр – кедром. Ці чудові подарунки природи – не що інше, як насіння сибірської сосни, названої кедром за аналогією з відомим біблійним деревом, яке, до речі, не дає їстівних плодів.
Цікаво: Лимонелла, або рідкісний, але бажаний гість…
Крім сибірської сосни аналогічні «горішки» дарують людям її італійська сестра – пінія (її насіння більш великі і довгі), а також європейська (сосна кедрова) і корейська (корейський кедр).
Це – потужні красиві вічнозелені дерева-довгожителі висотою до 50 метрів. Плодоносити вони починають не раніше, ніж через 20-30 років, а термін достигання шишки триває 15 місяців. Одна шишка містить близько 150 насіння. Одне дерево здатне дати до 15 кг сировини. Плодоносить сосна раз в 5-6 років.
Кедрові горішки – унікальний продукт, адже ростуть в екологічно чистих районах планети. До того ж, самі дерева виробляють колосальну кількість кисню. Їх користь очевидна, недарма їх насіння – улюблені ласощі багатьох тварин, які інтуїтивно відчувають необхідну їжу.
Але, раз вже так повелося, і надалі будемо називати соснове насіння кедровими горіхами. Їх корисні властивості відомі багатьом сибірякам і тим, хто побував у цьому суворому краї.
Цікаво: Маленький секрет великого здоров’я
Кедрові шишечки
Джерело незліченних скарбів
Кедрові горішки – джерело величезної життєвої сили. Вони корисні будь-якій людині, їх склад унікальний. Їх властивості визначають такі біологічно значущі елементи:
Якщо проаналізувати значення кожного вищезгаданого елемента для людського організму, можна зробити узагальнений висновок: щоденне вживання кедрових горішків допоможе зберегти здоров’я і життєві сили.
Великі можливості маленького горішка.
Маленькі горішки
Систематичне вживання кедрових горішків допоможе:
Також кедрові горішки, завдяки тому, що містять фолієву кислоту та інші корисні речовини, допоможуть вагітним жінкам виносити здорову дитину, додатково забезпечивши її всім необхідним для росту і обмінних процесів, до того ж вони сприяють лактації.
Для чоловічого здоров’я корисні властивості соснових зерен проявляться в поліпшенні роботи передміхурової залози, підвищенні продукування сперми і чоловічих гормонів.
Лише невелика жменька ядер кедрових щодня здатна задовольнити добову потребу людини у багатьох речовин, необхідних для повноцінного функціонування організму. Саме тому в середні століття кедрові горішки були постійним супутником мандрівників.
Щоденне вживання цього продукту бажано для дітей і підлітків, а також вагітних жінок. Вони зможуть допомогти забезпечити правильне і швидке розвиток зростаючого організму.
Що ховається в скриньці?
Кедрові горішки, незважаючи на свій маленький розмір, дуже поживні і калорійні: енергетична цінність 100 грам очищених насіння – 875 ккал.
Склад кедрових горішків приблизно наступний:
Білки
13,7%
Вуглеводи
13,1%
Жири
68,4%
Вода
2,3%
Решта 2,5% розподіляють між собою корисні речовини
Високий вміст жирів в кедрових горішках не повинно лякати – крім нього в ядрах присутні вітаміни групи Е і Р, сприяють розщепленню жиру.
Крім того, масло, яке отримують з кедрових горішків, містить поліненасичені жирні кислоти і має всі перераховані вище корисні властивості.
Вітамінний склад насіння наступний:
А
бета-каротин
18
В1
Тіамін
0, 81
В2
рибофлавін
0,19
В3 (РР)
Ніацин
3,6
В5
пантотенова кислота
0,2
В6
піридоксин
0,11
В9
фолієва кислота
57
З
аскорбінова кислота
1,9
Е
токоферол
13,65
Н
біотин
10
Білки, що входять до складу кедрових горіхів, повністю засвоюється організмом. Вони містять 19 різних амінокислот, більшість з яких – незамінні. Серед них – аргінін, лізин, метіонін, триптофан, валін, лейцин, ізолейцин.
Лише невелика жменька кедрових горішків щодня здатна задовольнити добову потребу людини у багатьох речовин, необхідних для повноцінного функціонування організму. Саме тому в середні століття кедрові горішки були постійним супутником мандрівників.
Щоденне вживання горіхів бажано для дітей і підлітків, а також вагітних жінок. Вони зможуть допомогти забезпечити правильне і швидке розвиток зростаючого організму.
А шкарлупки – не прості
Шкаралупа кедрових горішків
57% ваги горішка припадає на шкаралупу. Але вона також має корисні властивості. Настоянки і відвари використовують як анальгетик, протизапальну і дубильну засіб.
У народній медицині це засіб використовують для нормалізації роботи нирок, шлунково-кишкового тракту, при простуді, ревматизмі, захворюваннях шкіри, для відновлення організму після хвороби.
У народній косметології відвар шкаралупи горіхів застосовували для миття волосся – вони набували глибокий красивий відтінок. На шкіру це засіб також діє з користю, надаючи їй м’якість і ніжність.
Люди з давніх часів знають і використовують корисні властивості сибірської сосни. Не так давно був представлений новий обробний матеріал для інтер’єру – кедропласт. Це екологічно чисті панелі, до складу яких входить шкаралупа кедрових горішків, лушпиння шишок і смола самого дерева. Всі частини сосни виділяють у повітря величезну кількість корисних фітонцидів, тому такий природний матеріал проявляє всі властивості цього унікального рослини.
Так в чому ж підступ?
Дивно, але шкідливих властивостей цей продукт не має. Єдиним нюансом може стати вживання несвіжого продукту (очищені горішки швидко втрачають властивості і можуть викликати зміна смакового сприйняття людини).
Жорстких протипоказань цей продукт не має. З обережністю треба його вживати людям, що страждають ожирінням, і у виняткових випадках індивідуальної непереносимості.
