Гречку, горох, рис, а вже тим більше картоплю всі ми знаємо і любимо. А при слові «сочевиця» багато хто з нас просто знизують плечима: «Так, чули. Але ніколи не пробували».
А вже про те, що дрібне плоске насіннячко, яким є чечевиця, володіє масою корисних властивостей для нашого організму, просто і не представляли.
Зміст:
- Різновиди сочевиці
- Калорійність сочевиці і її склад
- Корисні властивості
- Протипоказання до застосування та можливу шкоду сочевиці
- Рецепти страв з сочевиці
- Відео по темі
Історія поширення сочевиці
В наш час сочевиця чомусь незаслужено забута. Хоча в якості продукту харчування її використовували з дуже давніх часів. Свою подорож по світу вона почала з південно-східної Азії і поступово завоювала весь світ. Про сочевичної юшки згадується ще в Біблійних легендах, а залишки сочевичного пюре були знайдені в гробниці одного з єгипетських фараонів.
У жителів Стародавньої Греції, Стародавнього Вавилона і Єгипту вона була у великій пошані: біднякам вона замінювала хліб і м’ясо, вельможі вживали її як делікатес, а лікарі використовували її цілющі властивості при різних захворюваннях. З’явившись на Русі в 14 столітті, сочевиця стала одним з головних продуктів і в раціоні росіян. Юшка, хліб і каша з неї завжди були на столі у наших предків. Адже недарма народне прислів’я говорить: «Сочевиця на столі, а здоров’я в сім’ї».
Протягом декількох століть Росія була одним з основних світових виробників цієї бобової культури. Поява картоплі витіснило сочевицю, як з полів, так і зі столів росіян. Але в країнах Азії також поважають страви з неї, а в Китаї та Індії вона займає почесне місце нарівні з рисом. У Південній Америці та Австралії сочевиця присутня в багатьох стравах, а в Німеччині її подають до різдвяного столу.
Все про користь гречки ви можете довідатися в нашій статті. Харчуйтеся тільки корисними продуктами.
Як потрібно правильно пророщувати зерно для харчування, читайте в цій статті. Описи користі харчування пророщених зернами для організму.
Різновиди сочевиці
Основні види сочевиці
В даний час в світі росте близько 10 основних різновидів сочевиці. Хоча всі вони схожі на смак, що нагадує горіх, але відрізняються не тільки зовнішнім виглядом і кольором, але і мають різні корисні властивості. Давайте з’ясуємо яка сочевиця корисніше.
- Зелена сочевиця – це не зовсім стиглі плоди, тому при варінні вони добре зберігають форму. Її використовують для салатів і закусок, додають до м’яса. Цей вид сочевиці корисний при таких захворюваннях, як гепатит, виразка, пієлонефрит, холецистит, ревматизм, гіпертонія.
- Червона сочевиця має більш пікантний смак, використовується для супів і пюре, оскільки дуже швидко розварюється. Цей вид містить велику кількість білка і заліза, тому корисний при анемії.
- Коричнева сочевиця має яскраво виражений горіховий смак, її використовують для супів і запіканок. Її вживання корисно при туберкульозі, захворюваннях легень, при травмах косно-м’язової системи.
- Чорна сочевиця – це самий дрібний сорт, який ще називають «білуга» з-за маленьких розмірів насіння (2-3 мм), схожих на білугова ікру.
- Французька сочевиця, яку часто називають Пюї, на честь міста, де її культивували, має пряний смак, після варіння зберігає колір і форму.
З будь-якого сорту сочевиці ви зможете приготувати смачні та корисні страви, які, на відміну від інших бобових, які не вимагають попереднього замочування і тривалого варіння.
Піддається термічній обробці, сочевиця, на відміну від більшості продуктів, зберігає свої корисні властивості в незмінному кількості.
Хімічний склад і калорійність сочевиці
Харчова цінність і калорійність сочевиці
Сочевиця є дуже корисним дієтичним продуктом. Лише 100 г плодів містять 25 г рослинного білка, 14 г води, 54 г вуглеводів, а жиру тільки 1 р. Людський організм отримує необхідну кількість білка в основному з вживанням м’яса, але виявляється, що його цілком можна замінити сочевицею, так і рослинний білок значно краще засвоюється організмом.
Невелика порція сочевиці чудово втамовує відчуття голоду, а відчуття ситості зберігається надовго. Якщо врахувати кількість жиру в цьому продукті, то дієтологи не дарма рекомендують його тим, хто хоче зберегти струнку фігуру.
У сочевиці міститься багато крохмалю, натурального цукру, ненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6. Завдяки великій кількості розчинної клітковини, вживання страв з цього бобової рослини покращує травлення, що, в свою чергу, є профілактикою раку прямої кишки. Сочевиця дуже корисна для жінок. Порція сочевиці містить до 90% необхідної людині добової норми фолієвої кислоти, тому її необхідно включати в раціон вагітним жінкам для правильного формування плоду.
Сочевиця збагачена необхідними нашому організму вітаміни: A, PP, E і вітамінами групи В, бета-каротином. Мінералів і мікроелементів у цьому непрезентабельному з вигляду виробу безліч: марганець, йод, цинк, мідь, кобальт, бор, хром, селен, сірка, фосфор і титан. Але особливо багата сочевиця такими мікроелементами, як магній, калій, залізо і молібден..
Наявність у раціоні страв з сочевиці позитивно позначається на роботі серця, нервової та кровотворної системи
Щодо поживної цінності цього рослинного продукту, то у різних сортах сочевиці міститься від 280 до 315 ккал на 100 г, тобто страви з цього бобової рослини досить калорійні. Калорійність ж вареної сочевиці трохи менше 110 ккал на 100 р.
Сочевиця також багата цинком. Читайте про інші продукти, що містять цинк, а також його користь і роль в організмі.
Хочете спортивна статура ? Дізнайтеся тут, як потрібно правильно харчуватися для росту м’язів.
Все про шкоду кальяну для вашого здоров’я — http://ialive.ru/privychki/kurenie/kalyan-vreden-ili-net.html
Корисні властивості сочевиці для організму людини
Чим корисна сочевиця, опису її властивостей
По поживним і корисним властивостям, продуктів, які можуть зрівнятися з сочевицею, серед розмаїття рослинного світу немає.
- Завдяки триптофану сочевиця дуже корисна для нервової системи, оскільки саме ця амінокислота допомагає виробляти такий гормон, як серотонін, який відповідає за душевну рівновагу і гарний настрій. Ще стародавні лікарі вважали сочевицю їжею, яка приносить спокій душі.
- У цієї бобової культури міститься безліч мінералів і мікроелементів (магній, калій, цинк, залізо), які надають позитивний вплив на стан кровоносної та серцево-судинної систем. Вони допомагають очистити судини від шкідливого холестерину, значно підвищують рівень гемоглобіну, нормалізують роботу міокарда та зміцнюють серцевий м’яз.
- Дуже часто сочевицю використовують в їжу бажаючі схуднути. Дієта з вживанням цього продукту дає можливість не тільки знизити вага, але і нормалізує роботу всього організму. Під час такої дієти ви не будете страждати через нестачу вітамінів і мінералів, оскільки сочевиця відшкодує організму все необхідне.
- Сочевиця – це один з екологічно чистих і безпечних продуктів. Навіть якщо її культивували на забрудненій території, то вона має властивість накопичувати нітрати, токсичні елементи і радіонукліди.
- Проросла сочевиця багата вітаміном С. Тому вживання таких проростків в їжу корисно для підтримки імунітету. Вони дуже корисні у весняний період, коли організм страждає від авітамінозу.
- Сочевиця є антиканцерогеном. У цьому бобовом рослині містяться ізофлавони – унікальні речовини групи фитоестрагенів, здатні пригнічувати ракові клітини. Для профілактики раку грудей і прямої кишки рекомендується вживання сочевиці в будь-якому вигляді, оскільки ізофлавони не руйнуються при термообробці.
- Сочевиця дуже корисна для діабетиків, оскільки в її складі є легкі вуглеводи. Вони не тільки не підвищують рівень цукру в крові, але і добре засвоюються організмом. Сочевиця відмінно замінить діабетикам хлібні вироби та багато видів круп. Особливо корисна при діабеті сочевиця тарілчаста, яку рекомендують вживати в їжу не менше 2 разів на тиждень.
- Сочевицю з успіхом застосовують в народній медицині. Опіки успішно лікують сочевичну борошном, змішаної з маслом, а для загоєння ран використовують борошно з яєчним жовтком. Для зняття болю при сечокам’яній хворобі необхідно 3 рази на день з’їдати по половині склянки сочевичну каші.
Вживання сочевиці приносить користь практично всьому організму. Щоб зберегти здоров’я на довгі роки обов’язково згадайте про це позабытом продукті.
Шкода сочевиці
Як і багато рослини, сочевиця має деякі протипоказання. І щоб шкоди від її застосування звести до мінімуму, необхідно про це знати заздалегідь.
Сочевиця – це бобова культура, і її застосування призводить до підвищеного газоутворення. Тому людям, що страждають дисбактеріозом або захворюваннями кишечника, не рекомендується вживати її.
Сочевиця протипоказана також і тим, хто має таке хронічне захворювання як подагра. Сочевиця дуже важко перетравлюється в шлунку, тому людям, що мають захворювання цього органу, не рекомендується вживання сочевиці у вигляді салатів, а лише у вигляді розвареного пюре.
Як і всі бобові, ця культура містить фітати, які знижують рівень засвоєння корисних речовин. В результаті людський організм значно гірше засвоює кальцій, залізо та інші мінерали.
Тому, якщо стан внутрішніх органів викликає якесь занепокоєння, то перш ніж ввести сочевицю в свій раціон, проконсультуйтеся з лікарем.
Страви з сочевиці — рецепти
Хоча про сочевиці незаслужено забули, але мода на здоровий спосіб життя і корисне харчування відродила цей продукт і повернула його в наш раціон, тим більше що з нього можна приготувати дуже смачні страви.
Чечевичная юшка
Рецепт сочевичної юшки
Про сочевичної юшки, напевно, чули всі, але от пробували небагато. Виявляється що це дуже проста, але дуже ситна їжа, яку вживали наші предки.
Попередньо замочену сочевицю заливають 1 літром окропу і варять до готовності (приблизно 30 хвилин).
Очищений і дрібно порізану цибулю підсмажують на олії. Сочевичну юшку посолити, додати підсмажену цибулю. Потім заправити вершковим маслом. Зелень в тарілки додається за бажанням.
Лікувальні властивості томатів. Читайте про користь і протипоказання помідорів для вашого організму.
Все про харчування при підвищеному холестерині: http://ialive.ru/pitanie/diety/pri-boleznyakh/holesterinovaya-dieta.html
Котлети з сочевиці
Рецепт котлети з сочевиці
Завдяки рослинному білку, яким багата сочевиця, котлети з неї цілком можуть замінити м’ясні.
Червону сочевицю відварити до м’якості. Обсмажити цибулину, зубчик часнику і червоний перець. Все це додати до сочевиці, посолити, поперчити і перетворити в пюре, з якого сформувати невеликі котлетки. Обваляти їх у борошні і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
Також з сочевиці можна готувати супи (на бульйоні, з грибами, з додавання різних круп), запіканки, салати. Всі ці страви будуть не тільки оригінальні і надзвичайно смачні, але вони містять всі корисні речовини, яких потребує наш організм.
Адже ще стародавні лікарі помітили, що якщо чоловік вживав в їжу сочевицю, то він знаходив здоров’я і душевний спокій. А нам зараз необхідно і те, і інше. І допомогти в цьому нам зможе сочевиця.
