Дивовижне рослина топінамбур вражає своєю багатоликістю і відсиланнями до інших овочів і навіть фруктів. Його бульби багато порівнюють з картоплею, хоча за смаком він нагадує ріпу або капустяний качан. Його називають земляною грушею і єрусалимським артишоком, хоча в ботанічному плані рослина є родичем соняшнику. Така багатогранність топінамбура знайшла відображення і у його корисні властивості для людини.
У їжу вживаються бульби топінамбура в сирому і термічно обробленому вигляді, також з них роблять компот, заварюють чай і готують дієтичний сурогат кави, аналогічний розчинному цикорію. Із стебел рослини виробляють патоку.
Бульби топінамбура містять незамінні амінокислоти і інулін, який є натуральним аналогом інсуліну. Все це робить вживання топінамбура незамінним для нормалізації обміну речовин в організмі як для здорових людей, так і для хворих на цукровий діабет. Крім іншого в бульбах міститься пектин та інші життєво важливі органічні речовини, багато каротину, вітаміни C, PP, вітаміни групи B, калій, кальцій, кремній, магній, натрій, фтор, хром. А за вмістом заліза топінамбур перевершує інші бульби і коренеплоди: картопля, моркву, ріпу, буряки.
Введення бульб топінамбура в повсякденний раціон в сирому, вареному, смаженому і печеному вигляді дозволяє вирішити багато проблем зі здоров’ям і попереджає появу різних захворювань. Така їжа полегшує стан хворих на подагру та сечокам’яну хворобу, бореться з анемією і відкладенням солей, дозволяє позбутися від шлаків і токсинів. Містяться в бульбах топінамбура речовини здатні зв’язувати і виводити з організму солі важких металів і радіонукліди, що вкрай актуально для сучасних людей, що живуть в несприятливій екологічній обстановці.
Вживання земляної груші благотворно впливає на функцію підшлункової залози, підвищує рівень гемоглобіну та знижує вміст холестерину в крові, регулює рівень цукру, знижує тиск.
Корисні властивості бульб топінамбура широко використовуються в дієтології, оскільки загальне очищення організму від шкідливих речовин і нормалізація обмінних процесів поряд з невисокою калорійністю продукту (73 кілокалорії на 100 грам) дозволяють ефективно боротися із зайвою вагою. При цьому багатий склад вітамінів і мікроелементів дозволяють підтримувати організм у тонусі, боротися з втомою, швидко відновлювати сили. З цієї причини в сучасній фармакології топінамбур вводять в якості компонента в різні біологічно активні добавки до їжі, як, наприклад, «Дієт Формула для очищення організму від шлаків і токсинів.
Застосування топінамбура в народній медицині
Для лікування анемії, пієлонефриту і циститу дві столові ложки сухого подрібненого бульби топінамбура заливають двома склянками окропу і настоюють протягом півгодини. Приймають по одній склянці двічі на день за 15 хвилин до їжі. Це ж засіб показано хворим на цукровий діабет і страждають ожирінням.
При печії, гастриті і коліті, а також для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту рекомендується випивати по півсклянки соку топінамбура двічі на день до їжі протягом двох тижнів. Для приготування соку з подрібнюють і віджимають через марлю.
Для лікування туберкульозу таку ж кількість соку топінамбура (півсклянки) рекомендується розводити в склянці води і випивати за один прийом один раз в день.
Як загальнозміцнюючий засіб при авітамінозі та зниженому імунітеті щодня протягом місяця рекомендується випивати склянку суміші з соку топінамбура і моркви в рівних пропорціях. Такий вітамінний заряд для організму краще вживати в першій половині дня.
При гіпертонії в півсклянки соку топінамбура додають столову ложку меду і добре розмішують. Приготоване засіб випивають невеликими порціями протягом дня. Тривалість лікувального курсу становить 3 тижні.
При артрозі і ревматизмі показано пити по третині склянки соку земляної груші тричі на день з їжею протягом місяця. Між лікувальними курсами необхідно робити двомісячний перерву.
Для усунення наслідків харчового отруєння необхідно пити по чверті склянки свіжого соку топінамбура через кожні дві години до нормалізації роботи шлунка і кишечника.
При лікуванні риніту у кожну ніздрю закапують по 10 крапель соку топінамбура 3-4 рази в день. Зазвичай нежить відступає вже до кінця другого дня.
Для лікування і профілактики облисіння, а також для поліпшення стану волосся сік топінамбура змішують з реп’яховою маслом в пропорції 2:1 і втирають в шкіру голови, а також завдають цю суміш на волосся.
Для позбавлення від шкірних захворювань на проблемні місця накладають пов’язки, змочені в свіжому соку топінамбура. Процедуру повторюють двічі на день протягом години.
Свіже листя топінамбура використовують для лікування остеохондрозу і артриту. Для цього 10-15 листочків земляної груші подрібнюють і заливають трьома літрами окропу, настоюють півгодини, проціджують і виливають у ванну з теплою водою. Приймати такі ванни потрібно протягом 15 хвилин через день. Зазвичай лікувальний курс для значного полегшення стану включає в себе 8-10 процедур.
Використовується топінамбур і в якості косметичного засобу. Подрібнене до стану кашки бульби топінамбура накладають на обличчя на 15-20 хвилин. При регулярному використанні це живить і омолоджує шкіру, розгладжує зморшки.
Протипоказання топінамбура
Безумовних протипоказання для вживання в їжу топінамбура практично не є, проте в сирому вигляді земляна груша здатна викликати підвищене газоотделение в кишечнику. З цієї причини топінамбур не рекомендується людям, що страждають метеоризмом.
