Ароматні трав’яні чаї здатні вразити своїм смаком і різноманітністю навіть самих вимогливих людей. Безліч запашних трав і квітів можуть заварюватися самостійно, а варіантів можливих комбінацій зборів і зовсім не злічити. Пити трав’яні чаї можна виключно для задоволення, а можна вживати їх в якості лікарських засобів. В обох випадках потрібно звертати увагу не тільки на те, яке рослина ви заварюєте, але і як воно збиралося, скільки і де зберігалося, і які має протипоказання.
Корисні властивості трав’яних чаїв ніким не піддається сумніву. Інша справа, що користь ця може бути більш або менш вираженою і стосуватися абсолютно різних органів чи систем людини. Залежно від тієї трави, рослини або квіток, які використовуються для заварювання. Тим не менш, у даний час багато піклуються про своє здоров’я люди відмовляються від вживання найбільш популярних у нас зеленого або чорного чаю і кави, і переходять на трав’яні, або фіточаї. Вони бувають вітамінні і лікувальні, тонізуючі і заспокійливі, зігріваючі та прохолодні.
Фактично трав’яні чаї можна називати чаями тільки у разі, якщо до складу збору входить чайний лист в тому чи іншому вигляді. В іншому разі це вже не чай, а відвар або настій залежно від способу приготування. Тим не менш, будь-які напої з трав, які заварюються гарячою водою, у нас прийнято називати чаєм. Різні фіточаї продаються в аптеках у пакетованому вигляді або у вигляді збору, однак при бажанні можна і самостійно збирати окремі трави, листя, квітки і використовувати їх для приготування напоїв.
Як правильно збирати трави та квіти
Збір трав, листя, квітів та плодів рослин для приготування фіточаїв – заняття дуже захоплююче і корисне, адже в цей час людина знаходиться на природі. Для збору рослин, в першу чергу, необхідно в них розбиратися. Нічого не знаючи про травах, краще користуватися купленими готовими сухими зборами. З іншого боку, мало знайдеться людей, які не знають, як виглядає ромашка або суниця, квітуча липа або шипшина. Тому вибираючись влітку на природу, можна поєднувати приємне з корисним – відпочивати і збирати в невеликій кількості ті рослини, які ви добре знаєте.
При зборі трав і рослин існує кілька правил, які легко запам’ятати. По суті, слідувати їм потрібно по двох важливих причин: щоб правильно заготовити зібрані рослини і щоб не нашкодити природі.
Трави для фіточаїв слід збирати на початку цвітіння. У середній смузі для більшості рослин – це червень. В цей час вони містять у собі найбільше корисних речовин, а їх найбільш виражений аромат. Збирати трави слід у суху погоду в першій половині дня після того, як зійшла роса. Зібрані таким чином материнка, чебрець, звіробій, м’ята, меліса, ромашка та багато інших трави порадують своєю якістю.
При зборі листя рослин слід брати тільки зовсім молоді, але повністю розгорнулися листочки. Це також дозволить отримати найбільш ароматне сировина для заварювання трав’яних чаїв. Найчастіше для зборів використовують листя суниці, малини, костяниці, ожини, смородини, шипшини та інших рослин. Також повністю розпустилися потрібно збирати і квіти рослин. Зазвичай це ромашка, конюшина, жасмин, липа, шипшина та інші квітки трав, чагарників і дерев.
Важливим правилом для отримання якісної рослинної сировини є віддаленість місця, в якому збираються трави, від промислових зон, великих доріг та інших екологічно неблагополучних територій. Цього правила слід дотримуватися, щоб не зашкодити власному здоров’ю. А ось для того, щоб не завдати шкоди природі, зривайте з кожної рослини лише по кілька листків або квіток, залишайте квітучі трави для того, щоб вони могли розростатися в майбутньому, будьте уважні до рослин.
Як правильно сушити і зберігати трав’яні чаї
Для отримання якісного трав’яного чаю варто приділити велике значення тому, як зібрані трави, листя і квітки будуть высушиваться і зберігатися. Якщо не вдаватися до технічних засобів, а діяти по-старому, то сушити трави необхідно в добре провітрюваному затіненому приміщенні. Важливо, щоб рослини не потрапляли ні прямі промені сонця, ні волога, щоб трави не гнили і не чорніли, а сохли рівномірно і повільно.
В даний час для цінителів трав’яних зборів, заготовок ягід і плодів існують спеціальні сушильні шафи, або сушарки. Використовуючи їх, можна регулювати час і температуру висушування, для чого варто відштовхуватися від рекомендацій стосовно різних режимів для різних рослин. Так, трави, які містять ефірні олії (материнка, аїр, чебрець та інші), для збереження аромату і корисних властивостей слід сушити повільно при температурі 30-35°С. Трави, які містять глюкозиди (пижмо, м’ята, горицвіт, звіробій, мати-й-мачуха та інші), сушаться при температурі 50-60°С. Ягоди і плоди з високим вмістом вітаміну с (шипшина, смородина, барбарис, горобина) висушують при температурі 80-90°С.
Зберігають готові трав’яні збори в щільно зав’язаних тканинних мішечках або в паперових пакетах в сухому темному прохолодному місці подалі від продуктів, що сильно пахнуть. Для збереження ароматів можна використовувати для зберігання і скляні або керамічні банки з щільно прилеглими кришками. Термін зберігання сухих трав, листя і квіток зазвичай складає 1-2 роки, кори і кореневищ – 2-3 роки, сухих ягід і плодів – до 4 років. З часом висушені рослини втрачають не тільки корисні властивості, але й смакові якості, тому, звичайно, збирати трави для заварювання максимум на рік, до наступного літа.
Як правильно заварювати трав’яний чай
Для того, щоб повністю розкрився аромат і максимально повно проявилися корисні властивості, різні рослини потребують різного відносини і температурного режиму при заварюванні. У тонкощах цього можна вчитися все життя. Тим не менш, існують основоположні принципи, дотримуючись яких, можна заварити трав’яний чай.
Трави і квіти рослин зазвичай заварюють крутим окропом у фарфоровому чайнику з кришкою і дають настоятися протягом 5-10 хвилин. Листя чагарників і дерев можна заварювати так само, а можна залити окропом і варити на маленькому вогні в емальованому посуді протягом 3-5 хвилин. Сухі ягоди і плоди перед заварюванням розмелюють, а потім настоюють в окропі не менше 10 хвилин. Кору, коріння, стебла рослин також подрібнюють перед заварюванням, заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять протягом 10 хвилин, після чого дають настоятися відвару ще 10-15 хвилин.
Народні рецепти трав’яних чаїв
Правильно заварений трав’яний чай здатний здивувати не тільки прекрасним ароматом і смаком, а й корисними властивостями. В травах міститься багато біологічно активних речовин. Різні рослини відрізняються вмістом вітамінів, мікроелементів, органічних кислот, ферментів і інших корисних речовин. У невеликих кількостях будь духмяну траву можна додавати в чай для більшого задоволення. Однак для систематичного прийому тих чи інших трав’яних зборів слід розбиратися в їх цілющу дію або проконсультуватися з фахівцем.
В цілому, весь асортимент трав’яних чаїв можна розділити на вітамінні та лікувальні. Перші можуть вживатися часто для загального зміцнення здоров’я, з другими потрібно бути гранично акуратними і пити їх дозовано, щоб від їх вживання була користь, а не шкоду. Всі наведені нижче народні рецепти трав’яних чаїв дані з розрахунку сировини на склянку окропу (200 мл).
Народні рецепти вітамінних трав’яних чаїв
Тонізуючий вітамінний чай, здатний підбадьорити з ранку, можна заварювати листя суниці, дягелю, лимонника, лаванди, листя і квіток конюшини, любистка в будь-яких комбінаціях.
Заспокійливий трав’яний чай, підходить для вечірнього вживання особливо при безсонні, можна заварювати із звіробою, м’яти, меліси, ромашки, іван-чаю, листя малини, вишні в будь-яких комбінаціях.
Суничний вітамінний чай готують з половини чайної ложки квіток вересу і такої ж кількості листя шипшини з додаванням двох чайних ложок листя суниці. Замість квіток вересу і листя шипшини можна використовувати м’яту і звіробій.
Горобиновий вітамінний чай заварюють на основі двох столових ложок подрібнених ягід горобини, чайної ложки ягід малини і половини чайної ложки листя смородини.
Вітамінний чай з шипшини з медом заварюється з півтори столових ложок подрібнених плодів шипшини. Після того, як чай трохи настоїться і охолоне, в нього додають одну-дві чайні ложки меду і чайну ложку соку лимона.
Загальнозміцнюючий вітамінний чай готується з листя меліси або котовника, квіток ромашки, трави деревію і чебрецю. На склянку окропу всі інгредієнти беруться в рівних частках по половині чайної ложки.
Для іншого загальнозміцнюючий вітамінного трав’яного чаю потрібно взяти по половині чайної ложки листя суниці, ожини та чорної смородини, змішавши їх з двома чайними ложками чебрецю і такою ж кількістю звіробою. Столова ложка отриманого збору заливається склянкою окропу, настояти 10 хвилин.
Ягідний загальнозміцнюючий вітамінний фіточай можна приготувати з трьох частин плодів шипшини і такої ж кількості листя кропиви, двох частин подрібнених ягід чорниці і однієї частини ягід черемхи. Столова ложка суміші заливається склянкою окропу, доводять до кипіння і кип’ятять протягом 10 хвилин. При бажанні в такий чай можна додати бджолиний мед.
Народні рецепти лікувальних трав’яних чаїв
При простудних захворюваннях можна застосовувати лікувальний чай з рівних часток квіток ромашки, квіток липи, подрібнених плодів чорної бузини і листя перцевої м’яти. Столова ложка суміші заварюється склянкою окропу і настоюється протягом півгодини.
В якості зігріваючого протизапального засобу з відхаркувальними властивостями рекомендується чай з рівних часток імбиру, кориці і гвоздики. Чайна ложка суміші заварюється в склянці окропу і настояти 5-10 хвилин.
Ефективним грудним збором вважається лікувальний чай з чотирьох частин листя мати-й-мачухи, трьох частин подорожника і такої ж кількості подрібненого кореня солодки. Столова ложка суміші заварюється в двох склянках окропу, настоюється не менше півгодини і проціджують. Засіб приймають по дві столові ложки кожні 2-3 години.
Як потогінний засіб ефективним вважається народний рецепт гарячого лікувального чаю з однієї чайної ложки ягід малини і такої ж кількості квіток липи.
Для поліпшення травлення та усунення здуття живота рекомендується чай з рівних частин квіток ромашки аптечної, чебрецю і м’яти перцевої. На склянку окропу береться столова ложка суміші.
При гастритах для зниження кислотності шлункового соку п’ють лікувальний чай з чайної ложки звіробою, такої ж кількості м’яти і шавлії, змішаний з половиною чайної ложки ромашки і такої ж кількості листків бадану і чебрецю.
При колітах використовують лікувальний чай з половини чайної ложки подрібнених плодів чорниці, такої ж кількості квіток ромашки, листя кропиви і м’яти перцевої.
Для лікування подагри, ревматизму і артриту призначають чай з рівних частин подрібнених плодів шипшини, чорної смородини, горобини і листя кропиви.
При болях у спині та невралгії можна заварити і пити чай з двох чайних ложок подрібнених плодів чорної бузини, чайної ложки квіток липи і такої ж кількості чебрецю.
Смачний сечогінний трав’яний чай готується з чайної ложки звіробою, такої ж кількості еспарцету і листя чорної смородини.
Фіточаї і збори в аптеках. Перед застосуванням проконсультуйтеся з фахівцем!
- Код тіла. Фіточай Слім Форм Очищення
- Фіточай Сантим для схуднення, суниця
- Фіточай Суперслим Екзотик
- Фіточай Алтай №3 для схуднення
- Фіточай Алтай №24 фітнес
