Існують продукти, які сприймаються усіма нами, як звичайні, повсякденні. З цієї причини ми можемо забувати про їх користь і не приділяти їм належної уваги. А вживання таких продуктів у їжу може виявитися самим простим і бюджетним способом вирішення окремих проблем зі здоров’ям або профілактики різних захворювань. До таких продуктів належить таке звичайне і вкрай дивна рослина, як зелений лук.
Так, ми з дитинства чудово знаємо, що зелений лук корисний для здоров’я, і деякі з нас навіть готові згадати, чим саме. Але як правило, такі пізнання обмежуються двома-трьома короткими фактами. А корисних властивостей у зеленої цибулі куди більше! Про них варто пам’ятати, щоб зелений лук був присутній на столі не тільки навесні, але і по можливості протягом всього року. Знаєте, скільки зеленого і ріпчастої цибулі рекомендують з’їдати за рік дієтологи? Цілих 10-12 кілограм! Ця цифра тільки з першого погляду здається досить великий.
Зелений лук – це пір’я (ще їх називають стрілами або пагонами) ріпчастої цибулі. Не дивно, що склад і властивості цибулини і зелених пагонів з неї багато в чому збігаються, а зелену цибулю по класифікації вважається трав’янистим рослиною і відноситься до овочевим культурам. В їжу використовуються пір’я не тільки ріпчастої цибулі, але й інших різновидів. Популярністю користується цибулю-порей, шалот, слизун, батун. Вміст у них корисних речовин трохи різниться, а в цілому кожен представник є справжнім джерелом вітамінів і мікроелементів.
Рослина багата вітаміном C. Міститься в зеленому луці аскорбінова кислота, яка і є основним джерелом вітаміну С. Цей вітамін вважається одним з найбільш необхідних для людини речовин, без нього неможливе життя в тому вигляді, в якому ми її знаємо. І всього 70 грамів зеленої цибулі задовольняють добову потребу людини в аскорбіновій кислоті! До речі, за цим показником зелений лук в три рази більш корисний, ніж ріпчаста.
Однак вітамін C – не єдиний присутній у луці у великій кількості. Рослина містить вітаміни A, B1, B2, B3, B9, E. Тому-то зелений лук, такий повсюдно доступний особливо у весняний час і є першим продуктом для боротьби з авітамінозом. До кінця зими наш організм виснажує свої запаси вітамінів і мінеральних речовин, поповнити їх – наш прямий обов’язок для гарного самопочуття.
У перерахованих вище вітамінів є і інші наукові назви. Це бета-каротин, тіамін, рибофлавін, ніацин (PP, або нікотинова кислота), фолієва кислота, токоферол. Можливо, для звичайної людини назва всіх цих речовин і не має великого значення, набагато важливіше, щоб вони дійсно були присутні в зеленому луці і, потрапляючи в наш організм, виконували свою функцію. Для найбільш повного засвоєння цих речовин зелену цибулю найкраще вживати в їжу з рослинним маслом.
Насамперед, регулярне вживання в їжу зеленого цибулі позитивним чином позначається на зміцненні імунітету людини. За це в нашому організмі відповідають вітаміни C і B3 (PP), присутні в пагонах у вигляді аскорбінової і нікотинової кислоти відповідно. Дана властивість зеленого лука, як не можна краще підкріплюється наявністю в ньому фітонцидів. Ці біологічно активні леткі сполуки, що входять до складу ефірної олії, здатні вбивати і пригнічувати розмноження бактерій, мікроскопічних грибів, найпростіших організмів. Антибактеріальну та противірусну дію фітонцидів дозволяє використовувати зелений лук для знезараження ротової порожнини, проти хронічних і гострих респіраторних захворювань, для профілактики і лікування ГРЗ, ГРВІ, грипу, ангіни, пневмонії. Також ці речовини пригнічують бактерії, які є збудниками дизентерії, дифтериту, туберкульозу.
Інша дивна речовина, що міститься в зеленому луці – хлорофіл. Воно присутнє в будь-зелені, відповідаючи, в тому числі, і за забарвлення рослин. Користь хлорофілу полягає у підтриманні процесів кровотворення. У зеленому луці це властивість хлорофілу доповнюється наявністю в рослині великої кількості необхідних для кровотворення мікроелементів. З цієї причини стрілки цибулі потрібно обов’язково включити в свій раціон людям, що страждають недокрів’ям.
Зелена цибуля багатий магнієм, калієм, азотом, фосфором, кальцієм, цинком та іншими мікроелементами. Кожен з них відповідає за роботу різних органів і систем нашого організму. Разом з великою кількістю вітамінів, що містяться в цибулі, ці речовини в цілому роблять благотворний вплив на стан здоров’я. Стимулюють роботу серцевого м’яза і зміцнюють судини, зменшують кількість «поганого» холестерину в крові і гальмують розвиток атеросклерозу, поліпшують процес травлення, позитивно впливають на стан зубів, волосся, нігтів, шкіри.
Добре відомо народний засіб з зеленого цибулі, використовуване при випаданні волосся внаслідок авітамінозу. На шкіру голови просто наноситься кашка з подрібнених цибулевих пір’я. Через годину голову миють звичайним шампунем. Такий вітамінний заряд дозволяє зберегти волосся здоровими.
Рослина володіє сечогінною дією. Вживання в їжу зеленого цибулі дозволяє вивести з організму надлишки рідини, що добре для всієї сечостатевої системи людини. Але і це ще не все. Давно відомо позитивний вплив зеленого цибулі на репродуктивну функцію жінок і чоловіків. Це пов’язано з вмістом в пір’ї цинку. До речі, на Русі існувало повір’я, що якщо жінка під час вагітності їсть багато цибулі, то у неї обов’язково народиться хлопчик.
У списку афродизіаків, доступних нам у повсякденному житті, зелений лук займає одну з верхніх рядків. Його присутність у повсякденному раціоні дозволяє чоловічому організму продукувати статевий гормон тестостерон і збільшує активність сперматозоїдів.
Не дивно, що один з народних рецептів з використанням лука пов’язаний саме з рішенням чоловічих проблем. Вважається, що з’їдаючи щодня по пучку зеленої цибулі, чоловік здатний позбутися від простатиту.
Протипоказання
Незважаючи на те, що зелений лук є джерелом вітамінів і мікроелементів, цією рослиною не варто зловживати в разі загострення окремих захворювань. Насамперед з обережністю потрібно підходити до вживання цибулі людям з хворобами шлунка та дванадцятипалої кишки. Справа в тому, що цибуля підвищує виділення шлункового соку і дратівливо діє на слизові оболонки. Страждаючим гастритом або підвищеною кислотністю зелений лук показаний в невеликих кількостях або після термічної обробки.
Іншою особливістю зеленого цибулі є його здатність підвищувати артеріальний тиск. З цієї причини невеликими порціями смачною зелені варто обмежитися людям з гіпертонією і серцево-судинними захворюваннями. Також не рекомендується налягати на цей продукт хворим на бронхіальну астму і страждаючим захворюваннями печінки та нирок у стадії загострення.
