Найбільш темпераментний і гарячої спецією, безсумнівно, є перець. Запашний чорний, пекучий червоний перець використовується практично у всіх кухнях світу. Люблять його і в нас, особливо шанувальники гостренького, щедро приправляючи їм всі страви.
Видовий ряд цієї гострої спеції досить широкий, але зазвичай виділяють всього два види – червоний і чорний. Вони найбільш поширені і мають найбільш виражений аромат.
Про користь перцю, як і про користь будь-якого іншого продукту харчування, ведуться численні суперечки. Шкідливий він і чи можна його їсти у великих кількостях? А може, варто взагалі відмовитися від цієї спеції?..
Чорний мелений перець
Сказати, що чорний перець однозначно шкідливий або корисний для здоров’я людини – не можна. У нього є як позитивні якості, так і шкідливі для нас властивості. Але зміст у ньому ефірних масел і вітамінів Е і С – доведено і, безсумнівно, корисно.
Гарний чорний перець в першу чергу для травлення, яким би дивним це не здавалося. Посилюючи смак страви, він стимулює вироблення шлункового соку, а чим більше кислоти під час прийому їжі, тим швидше і краще наш сніданок, обід або вечерю переваряться. Допомагає перець впоратися із запорами і — знову дивина — з гемороєм та газоутворенням. Поряд з цим, вживання чорного перцю знижує апетит, що напевно доведеться до речі любителям посидіти на дієті. Адже він ще і сприяє розпаду жирових тканин. Перець — відмінний антиоксидант і знезаражуючий засіб, має антиканцерогенний і протисудомний ефекти.
Що ж стосується «шкідливості», то тут чорний перець може потішити своїх шанувальників: з «чорного» в перці тільки колір. Не особливо він корисний людям з чутливою слизовою шлунка і шлунковими захворюваннями – гастритом, виразкою. Кажуть також, що чорний перець негативно впливає на репродуктивну систему людини, науково але цей факт не доведений.
Пружні, підтягнуті сідниці, роблять жінок королевою в очах чоловіків. А з цим комплексом тренувань, ви зможете отримати їх без особливих зусиль.
І знову повертаємося до нашої статті.
Червоний мелений перець
У цього молодика багато імен – червоний, чилі, кайенский, стручковий… Ну, правда, різні сорти і спеції з них виходять більш чи менш пекучі. Порівняти, наприклад, м’який солодкуватий смак паприки і «вогонь» перцю чилі. Цікаво, що в червоному перці є вітаміни – А, В і С і каротин, завдяки високому вмісту якого, перець стає червоного кольору.
Як і чорний побратим, червоний перець дуже благотворно впливає на травну систему, а також виявляє легку послаблюючу дію. Подейкують навіть, що незважаючи на пекучість, його вживання непогано позначається на шлункових хворобах, чи не лікуючи від них. Міститься в червоному перці капсаїцин, який і надає йому гостроту, використовується як засіб для лікування захворювань нервових волокон і знеболюючий препарат при болях артриту та діабетичної невропатії.
Цей перцевий інгредієнт перебиває апетит, причому ефект зберігається не тільки під час вживання перчених продуктів, але і кілька годин після.
Зміцнює червоний перець і наші судини, розганяє і розігріває кров, що добре для чищення артерій від усіляких шлаків. Також, він знижує високий артеріальний тиск. Кажучи іншими словами, червоне ззовні корисно для червоного всередині – перчик хороший для нашої кровоносної системи. Існує цікава думка, що пекуча спеція може захистити від деяких форм онкозахворювань. Завдяки своєму зігріваючу ефекту, червоний перець використовується і зовнішньо – в якості компресів при простудних захворюваннях. Він добре прочищає дихальні шляхи і стимулює роботу очисних систем нашого носа, ніж успішно лікує нежить. Але навіть не думайте в лікувальних цілях вдихати червоний порошок – спалите всю слизову.
А ось для успішного та приємного схуднення червоний перець непогано додати в кефір або — на кінчику ножа — міцний чорний кави. Підбадьорливий і дієтичний ефект не змусить себе довго чекати, особливо у випадку з перчинкою кави.
Червоний і чорний перці – найпопулярніші з перцевих прянощів, але далеко не єдині. Існує і білий перець, він менш гострий, ніж інші, але має більш виражений аромат. Яванська перець (кубеба) — дуже гострий і пряний, має сіруватий колір, а поряд з пекучістю – одночасний охолоджуючий ефект. Зелений перець зовсім м’який, але самий ароматний з усіх. А що говорити про величезну кількість сортів червоного перцю – стручковий мексиканський, паприка (болгарський перець), бразильський, табаско…
Вживати перець потрібно, звичайно, з обережністю, особливо найпекучіші сорту. Втім, міру потрібно знати і використанні будь-яких інших прянощів. Адже мистецтво приправи їжі не в тому, щоб зробити «вогняне» до сліз блюдо, а в тому, щоб за допомогою прянощів лише підкреслити його аромат і смак. Перчіть, пробуйте і насолоджуйтеся.
За матеріалами: tatyana68.ucoz.ru