Кедровий горіх – дерево, яке, як таке, може вважатися не стільки кедром (насіння справжніх кедрів неїстівні), скільки кедровою сосною, але це якщо вже зовсім заглиблюватися в термінологію, біологію та інші далекі від звичайних людей речі. Адже всі ми знаємо кедрові горішки — саме як насіння кедрової сосни. Саме вони смачні, дорогі і, безсумнівно, корисні, бо це рослина здатна відреагувати на найдрібніші забруднення атмосфери, і тому воно виростає лише в невинно чистих лісах Сибіру. Є навіть пташка імені кедрової сосни — кедрівка.
Так яка ж користь цих цінних ядер, що можна отримати від їх вживання? Якщо навіть птахи та звірі інстинктивно прагнуть їх спожити.
Користь кедрових горіхів
- В першу чергу це високий вміст білка (його раз на 12 більше, ніж у курячому м’ясі), все це при відсутності холестерину. Що дозволить відшкодувати нестачу білка навіть найзатятішого, однак, враховуючи ціну продукту, забезпеченому вегетаріанцеві.
- Так само ці горішки просто криниця вітамінів на пару з грубими волокнами. Власне вітаміни містяться груп В1, В2, В3, а так само Ті, що забезпечує нам правильне функціонування нервової системи, стимуляцію м’язової діяльності, утворення сприятливого грунту для засвоєння інших вітамінів і позитивного вплив на ендокринні залози. До того ж вітаміни групи Е допомагають утворенню материнського молока (що надзвичайно важливо для здоров’я дитини), а так само для запобігання атеросклерозу.
- Кедровий горіх — чемпіон за наявності триптофану, що передує мелатоніну та сприятливому чудового сну.
- При порушеннях в щитовидці горіхи кедра теж не завадять. Йоду в них… ціла купа.
- Наявні в кедровке залізо і нікель благотворно впливають на серцево-судинну систему та систему кровотворення, сприяють очищенню крові.
- Фосфор допомагає нам у насиченні енергією, зберігає в справності кісткову систему.
- Крім усього іншого в ядрах міститься бор, що дозволяє підвищити гостроту розуму і «потяг до праці», якщо простіше, то збільшує фізичну витривалість.
Народна медицина застосовує кедр теж вельми охоче. Народонаселення Сибіру взагалі вважає цей цінний продукт ефективним засобом від відкладення солей.
Описавши корисні властивості кедрових горіхів, переходимо до протипоказань.
А чи є шкода у кедрового горіха?
Завдяки тому, що кедровий горіх — природний продукт харчування, він, при хорошому розкладі, взагалі не має протипоказань для застосування в харчових і лікувально-профілактичних цілях.
Однак… може їх мати, тому, що не слід забувати про індивідуальної непереносимості, здатної пригрозити і анафілактичним шоком. І тому при першому в житті вживання кедрових горіхів, непогано було б себе обмежувати і не «поїдати» їх кілограмами.
І взагалі, для здоров’я корисно вживати їх по 20-40 грамів в день. До того ж необхідно бути обережними при їх застосуванні у разі наявності зайвої ваги, що доходить до ожиріння, вся справа в підвищеному вмісті жирів. Однак при великому бажанні цих горіхів, з’їсти їх все ж таки можна. Але не більше 30 грамів.
Як купити «правильні» кедрові горіхи?
До того ж, лущені кедрові горішки, продаються часом на ринках і в магазинах, можуть бути небезпечні для здоров’я, їх іноді обробляють хімікатами для забезпечення більш тривалого строку зберігання.
Це можна зрозуміти завдяки появі гіркого або металевого присмаку в роті. Все це, звичайно, відноситься в основному до горіхів «китайського походження», при їх покупці потрібно проявляти пильність.
Якщо ядра в прозорій упаковці, то подібні екземпляри краще відкласти від гріха подалі. Просто справа в тому, що світ почне розкладати корисні речовини, що містяться в них. В інших випадках дивимося на дату виготовлення, а так само наявність-відсутність цвілі.
З цвіллю кедрові горішки є протипоказано від слова зовсім – це вам не особливі сорти сиру з прибабахом.
А стосовно дати… необхідно пам’ятати, що сезон збору подібних горішків припадає на вересень-жовтень. До того ж в очищеному вигляді ядро досить швидко псується, стаючи прогірклим.
Зберігання кедрових горіхів
Тут і вже придбавши ці горішки, зберігати їх потрібно по-особливому. Як загальна рекомендація… місце повинно бути темним, пишуть про відсутність контакту з повітрям, але, по-моєму, шукати спеціально для кедрових горішків вакуум – перебір.
Без жартів… зберігати лущені горіхи можна виключно в холодильнику, або хоча б в місці належному йому по холоду. До того ж не більше 2-3 місяців. Якщо горіх цілий, термін збільшується до півроку. Багато горіхів? Кладіть в морозилку.
Приготування
Готувати можна, але не бажано – краще з’їсти сирими. У смаженому вигляді частину корисних властивостей горіха випарується. Солити їх, думаючи про користь, теж не варто. Зате непогано додавати в салат, це додасть йому горіховий смак.
А так… без всіх цих страшилок, що закликають до обережності, вище названий горіх неймовірно корисний при імунодефіциті, алергії, хвороби серцево-судинної системи, виразковою і жовчнокам’яній хворобі, захворюваннях травної системи.
Використання горіхів кедра
І як буває в таких випадках, коли користь у багато разів переважає шкоду, кедровим горіхом користуються як тільки хочуть. Використовують і самі кедрові горіхи, і їх шкаралупу, і кедрове масло, і хвою, та навіть смолу самого кедра.
Можна навіть завести мову про те, що одне знаходження в кедрової гаю сприяє насиченню організму іонами і фітонцидами. Повітря там… хіба що не стерильний. Курцям, так і всього народу, особливо того, що страждає легеневими захворюваннями, дихати таким повітрям було б просто чудово.
Рецепти з кедровими горішками, які використовуються в народній медицині
- при виразці шлунка, а так само просто для зміцнення імунітету:
Необхідно подрібнити горіхи в ступці, після перемішати з медом у пропорції один до одного. І починати приймати по столовій ложці тричі на день за 30 хвилин до їжі. При подібному лікуванні слід обов’язкова дієта. З раціону виключається гостре, смажене, копчене, солене і жирне. Курс лікування – 30 днів. Допоможе при виразковій хворобі.
Щоденне вживання горіхів кедра, як, втім, і масла з них допоможе одужати при безлічі хвороб шкіри. Як стверджують старовинні рецепти, онкології включно.
- Ще активно застосовують настоянку на спирту, здатну допомогти в лікуванні порушення обміну речовин, МКБ.
Що стосується сибіряків, вони нею ефективно лікують і суглобовий ревматизм, подагру і авітаміноз. Готувати її так: кедрові горіхи перетовкти разом зі шкаралупою і настояти на горілці протягом одного-двох тижнів у темному, але не холодному місці. Приймається ця «бурда» потім по одній чайній ложці, розведеною в малій кількості води, три рази в день за двадцять хвилин до їжі. Лікуються так — місяць. Перерва. Повторюємо. І так 3-4 курсу.
Трохи про користь скорлупок кедрового горіха для лікування (настоянка і відвар)
- Шкаралупи кедрових горішків теж застосовуються в народній медицині — у випадках появи лишаю, екземи, гнійників, опіків.
Застосовувати так: робиться примочка з протизапального відвару шкаралупи кедрових горіхів (дві-три столових ложки на 250 мл води, проварити на малому вогні 25-30 хвилин).
Допоможе відвар і при ревматизмі, хоча вважається більш ефективніше настоянка кедрових скорлупок для розтирань і компресів (настоюється склянку шкаралупи на 250 гр горілки три тижні, після чого проціджуємо в пляшку темного скла).
Можна прополоскати рот відваром при запаленні слизової оболонки ротової порожнини і виразках (стоматит).
Прийом настойки внутрішньо, здатний допомогти і при розладі слуху, остеохондрозі, геморої, артритах, захворюваннях крові, так і для підняття загального тонусу.
- Ванна з додаванням лушпиння макухи, що залишається після віджимання кедрового масла, заспокоює нерви, а так само може заспокоїти шкіру при екземі, діатезі та інших захворюваннях шкірних покривів.
- Так само широко поширене застосування ядер кедра в косметології. Ті ж волосся при обполіскуванні їх настоєм з скорлупок стають міцними, м’якими, блискучими.
Кедровий макуха — хороший дієтичний продукт, що містить величезну кількість вітамінів, мікроелементів, та й взагалі біологічно активних речовин, що сприяють підвищенню працездатності, нормалізації засвоєння і виведення продуктів обміну в організмі.
Масло кедрового горіха
Олія цього маленького горішка здатне допомогти при гастриті, гіпертонії, панкреатиті, атеросклерозі, туберкульозі, варикозному розширенні вен, а так само хронічної втоми. Застосовувати таку олію по 1-2 ч. ложці на день за 30 хвилин до їжі.
А при хворобах шкіри цим змащуються маслом проблемні ділянки, венозна сітка при варикозному розширенні. При цьому робиться легкий масаж ніг.
