Не багатьом відомо, що оригінальна назва всім відомої кукурудзи маїс. Вперше спливло згадка про неї в Мексиці, близько шести тисячоліть тому. І ще в той час вона стала досить популярним продуктом на столах. Кукурудзу все життя називали володаркою полів, а племена Майя навіть створили в честь неї Бога, якому поклонялися. Але якщо кукурудза знайома всім і кожному, то кукурудзяна каша не так популярна в повсякденному раціоні людини. Але, тим не менш, вона є однією з найбільш корисних каш, які тільки існують. Але, як і в більшості продуктів, у каші з кукурудзяної крупи є свої користь і шкоду.
Користь і шкода кукурудзяної каші
Трохи з історії кукурудзи і каші, зробленої з неї
Здійснюючи свою подорож за новими відкриттями, відомий в наш час іспанський мореплавець Христофор Колумб помітив незвичайне рослина, яких він раніше ніде не зустрічав. Воно було досить громіздким у висоту, мало довгі жорсткі зелене листя, в яких ховалися жовті, довгасті качани. Корінні жителі Америки, тобто Індіанці, ставилися до цього рослині з величезною повагою і шаною. В основному вони використовували цю рослину в якості їжі: варили, смажили, подрібнювали і перетворювали в кашу. Цією рослиною виявилося кукурудза. У Індіанців на її рахунок була своя легенда: вона свідчила, що одна надзвичайно турботлива, довговолоса і добра дівчина дуже хотіла врятувати свій народ від голоду і звернулася в жовтий качан, зерна якого посадили в землю і виростили кукурудзу. Але для того, щоб народ не забував, що за кукурудзою потрібен такий же догляд, як і за прекрасною дамою, вона залишила на качані власні прекрасні, довгі кучері. Стародавні американці вирощували червоні, синюваті й навіть чорні качани. Вони допомагали їм переживати суворі холоду зими, коли голод був зовсім сильним. А називають кукурудзу маїсом тільки тому, що так звучало її оригінальна назва мовою стародавніх індійців.
Христофор Колумб першим і завіз кукурудзу в Європу. Він так і називав його маїсом, тому ця назва прижилася і актуально у багатьох країнах і до цього дня. На даний момент існує величезна різноманітність сортів кукурудзи і значну кількість страв з неї. Особливо популярні вони в Сполучених Штатах Америки.
Вперше Росія дізналася про кукурудзу в часи Російсько-Турецької війни (1768-1774 роки). Адже, коли війна закінчилася, Росії відійшла Бессарабія, де обробіток кукурудзи було одним з основних занять.
Кукурудзяна ж каша з’явилася практично в один час з кукурудзою. На даний момент вона користується величезною популярністю в Європі.
Каша з кукурудзяних зерен цінується багатьма лікарями різних країн, так як деякі ферменти, що містяться в кукурудзі, сприяють виведенню шкідливих шлаків, отрут, токсинів і надлишок холестерину з організму людини. Так само каша кукурудзяна містить величезну кількість вітаміну К. Цей вітамін допомагає в роботі серця та серцево-судинної системи людини. У 2013 році був відзначений один цікавий факт: народи, які проживають на територіях, де з раннього віку було прийнято вирощувати і споживати в їжу кукурудзу та продукти з неї, набагато рідше страждають від захворювань серцево-судинної системи.
Вітамінний склад і харчова (поживна) цінність каші з натуральних кукурудзяних зерен. Кукурудзяна каша багата вітаміном С, який припиняє поява занадто ранніх зморшок, покращують і зміцнюють імунну систему людини. Більшість медиків схожі на думці, що найкращі властивості каші з кукурудзяних культур здатність нормалізувати обмін речовин, зміцнити імунну систему, знешкоджувати і виводити шкідливі токсини і хімікати.
Так само каша кукурудзяна надзвичайно багата різними іншими корисними речовинами, наприклад, вона містить у собі безліч представників вітамінів групи B (В9 фолиевы кислоти, В5 пантотенова кислота, В1 тіамін, В6 піридоксин, В2 рибофлавін, Н біотин).
У кукурудзяної каші велику кількість мінералів калій, мідь, цинк, фосфор, магній, залізо, марганець, натрій, кальцій та інші.
Так само каша містить у собі:
Як вибрати якісну крупу з кукурудзи?
З часом з’явилася величезна кількість різновидів кукурудзяних каш. Основна їх відмінність в кольорі. Вважається, що каша більш яскравого, насиченого кольору смачніше, ніж її «бліді» побратими. Пояснюється це тим, що справжня каша кукурудзяна робиться з певних сортів кукурудзи, які мають свій яскравий колір. У магазинах часто трапляються дорогі підробки. Тому перш ніж купувати кукурудзяну кашу краще побільше про неї почитати. Каша повинна бути максимально свіжою, адже лише у такий по-справжньому насичений і приємний смак. При покупці слід звернути увагу на розмір і однорідність крупинок. Вони повинні бути чисті (без лушпиння і іншого сміття) і мати приблизно однаковий розмір.
Якщо враховувати всі ці правила, то вибір якісної і натуральної крупи з кукурудзи не складе праці і не розчарує. Каша кукурудзяна: її користь і шкоду. Завдяки такому великому поєднанню корисних ферментів, кукурудзяна каша покращує природний колір і загальний стан шкірного покриву, виводить токсини і отрути з організму, тим самим активізуючи роботу кишечника, скорочує ризик серцево-судинних хвороб, приводячи в норму рівень холестерину. І, звичайно ж, кукурудзяна каша відмінний помічник у боротьбі з надлишковою вагою. Вона активізує кишечник, регулюючи його роботу, і виводить з організму всі зайві токсини, отрути і жири, допомагаючи коректувати фігуру.
Існує навіть кілька спеціально розроблених дієт, заснованих на кашах з кукурудзяної крупи. Особливу користь каша з кукурудзи приносить вагітним. Досить часто молоді матусі забувають стежити за своїм раціоном харчування і їдять все, що тільки хочуть. Але не всі з цього корисно дитині. А кукурудзяна каша допоможе вивести з організму всю зайву гидоту, яка може завдати шкоди дитині.
Але, на превеликий жаль, кукурудзяна каша має свої протипоказання. Їх не так багато, але, тим не менш, вони є. Незважаючи на те, що кукурудзяна крупа є дієтичною продукцією, вона протипоказана людям, що страждають від виразки шлунка, а також тим, хто має маленьку вагу тіла. Це пов’язано з тим, що кукурудзяна каша дуже щільна і швидко викликає задоволення, і знищує почуття голоду.
Виходить, що каші з кукурудзяних культур практично не має протипоказань і однаково корисна представникам обох статей, маленьким дітям, підліткам і більш дорослим, людям похилого віку та вагітним жінкам особливо. Таку кашу можна подати на стіл за вечерею. Вона відмінно розбавить собою повсякденний раціон харчування.
Як правильно приготувати кукурудзяну кашу
Незважаючи на відмінні смакові якості, готувати кукурудзяну кашу досить клопітка заняття. Її потрібно постійно помішувати і стежити за нею, інакше вона просто-напросто пристане до країв і обгорить в цих місцях. Так само в каші при варінні утворюються так звані грудочки (згустки), які далеко не кожному до душі.
Але, як же інакше, існує кілька способів позбавлення від цих жахливих вад. Перший полягає в тому, щоб всипати кукурудзяну крупу дбайливо, повільно, як і манну, в гарячу, а не киплячу воду. У другому способі потрібно вливати воду поступово, а утворюються грудки швидко розмішувати, поки це ще можливо. Каша у цьому випадку спочатку буде виходити занадто густий, але переживати з цього приводу не варто. Як тільки додасться залишилася вода, консистенція знову стане звичайною для каші.
Незважаючи на ці труднощі, каша виходить на рідкість дивовижною. Кожен хоча б один раз у житті, але повинен спробувати це чудове блюдо.
Як правильно приготувати кукурудзяну кашу
Рецепт приготування класичної кукурудзяної каші дуже легкий. Для початку потрібно налити в звичайну каструлю води або молока (дивлячись що більше підходить за уподобанням), розчинити в ньому трохи солі, додати цукор (не обов’язково). Пропорції приблизно такі: на один літр молока/води береться близько 5-6 повних столових ложок кукурудзяної крупи. Варити на повільному вогні близько 6-10 хвилин (залежно від стану).
Важливо, що при варінні каші обов’язково потрібно помішувати ложкою і не спускати з неї очей, так як продукт дуже вибагливий до варіння. Готову кашу потрібно накрити кришкою і дати настоятися п’ятнадцять хвилин, потім можна подавати до столу. Якщо каша, на ваш погляд, вийшла недостатньо рідка, можна розбавити її кип’яченим молоком, йогуртом або водою.
Далі є два варіанти: або зробити кашу солодкої, додавши ягоди, фрукти, сухофрукти, або зробити гарячою стравою, додавши бринзу, цибулиння або морквяну піджарку, тушонку, шматочки м’яса, підливу і так далі на вибір. У будь-якому випадку, яка б добавка не була обрана, каша все одно буде дуже смачною і корисною та порадує будь-яку сім’ю, скрасив своєю незвичністю її вечеря.
