З появою в промисловості технології очищення, про користь нерафінованої соняшникової олії на час забули. Але зараз про нього заговорили знову. Вважається, що необроблена суспензія зберігає всі властивості соняшнику і містить більше корисних для організму речовин.
Зміст
- 1 Способи очищення
- 2 Корисні властивості нерафінованої продукту
- 2.1 Калорійність і харчова цінність
- 3 Особливості застосування
- 4 Протипоказання
- 5 Як вибрати якісне масло
Способи очищення
Отримують суспензію методом холодного пресування насіння соняшника. Розрізняють холодний і гарячий віджимання. При вмісті в сировині жиру понад 50% застосовують технологію подвійного преса. Після отримання залишаються білкові сполуки та інші зважені частинки.
Розрізняють 2 способи виробництва й очищення:
Отримати більше користі з соняшника для організму дозволяє технологія холодного віджиму з подальшою фільтрацією. Так зберігається максимум поживних речовин, смак і запах насіння. Мінус полягає в нетривалому терміні зберігання.
Корисні властивості нерафінованої продукту
Нерафінована олія приносить користь всьому організму:
- містить ненасичені жирні кислоти, які беруть участь у синтезі нервових клітин і мембран;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, рекомендується при виразці, гастриті, запорах;
- стимулює кровообіг в головному мозку, покращує пам’ять;
- позбавляє від передчасного старіння, насамперед, за рахунок зміцнення волосся і поліпшення шкіри;
- позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи: зміцнює стінки судин, знижує ризик розвитку інфарктів, тромбозів, атеросклерозу, перешкоджає утворенню холестеринових бляшок;
- покращує стан при артриті, подагрі, ревматизмі;
- нормалізує роботу ендокринної і сечостатевої систем.
Продукт рекомендований для дитячого харчування, з-за великого впливу на організм. А ось застосовувати його в цілях схуднення не варто. Щоб не перетворити користь від нерафінованої соняшникової олії на шкоду, необхідно слідувати розрахованої норми жирів, враховуючи всі джерела ліпідів.
Дієтичні властивості обумовлені вмістом речовин, що прискорюють обмінні процеси в організмі. Продукт являє собою практично чистий жир, і неважливо, рафінований чи ні. Забороняється пити його ложками.
Калорійність і харчова цінність
У 100 г міститься 898-899 ккал. Точна кількість залежить від жирності сировини, а значить, від місця і умов вирощування соняшників. У зв’язку з цим незначно розрізняється і хімічний склад:
- жири – 99,9%;
- поліненасичені жирні кислоти – 65,0-75,0%;
- насичені жирні кислоти – 12,5-16,3%;
- вітамін Е – 44-60 мг%;
- фосфор – 2%;
- вітаміни А, D, F – до 1% (можуть бути відсутніми взагалі);
- фосфоліпіди – до 1 %.
Основну харчову цінність нерафінованої сировини складають незамінні омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Причому останні переважають.
Основне завдання омега-3-ненасичених жирних кислот полягає в очищенні організму від холестерину, якого в соняшниковій олії немає в принципі. Відповідно 1% вмісту цих речовин досить.
Особливості застосування
Існують правила вживання:
Корисно застосовувати маску для волосся. Найпростіший спосіб – нанесення на пасма за допомогою ватного тампона. Після змащування голову накривають плівкою і утеплюють махровим рушником. Через 2 години промивають шампунем і обполіскують водою. Таким чином відбувається лікування волосся соняшниковою олією.
Протипоказання
Соняшникова нерафінована олія приносить не тільки користь, але і шкоду. Щоб не нашкодити організму, потрібно дотримуватися норми і правила споживання, а також враховувати протипоказання:
Шкідливі компоненти є в будь-якому продукті. У випадку з неочищеної суспензією відбувається окислення, що викликає зростання канцерогенних речовин. Щоб їх маса залишалася в межах допустимої норми, достатньо вживати його в сирому вигляді.
Як вибрати якісне масло
Виробники часто користуються різними рекламними трюками для продажу свого товару. Модні написи на пляшках «без холестерину» і «без консервантів» не дають споживачеві ніякої інформації. Ні того, ні іншого в рослинному маслі не міститься, така його природа.
Критерії вибору:
На етикетці може міститися «знак якості». Він надається виробнику АНО «Роскачество» за результатами віялових лабораторних досліджень і виробничого аудиту.
Нерафінована олія з-за слабкого ступеня обробки зберігає в собі всю користь батьківської рослини. Це корисний продукт, що впливає на всі системи організму. Однак правила й норми його вживання потрібно дотримуватися, щоб не викликати окислювальні реакції і утворення отруйних речовин.
