У літній період ми нарешті балуємо себе свіжими салатами, які просто не подаються без зелені. Петрушка, кріп, кінза, селера, зелена цибуля, крес-салат, щавель, базилік та інші ароматні трави вітамінізують наші бліді після довгої зими організми. Втім, вони надають і незабутній смак наших страв.
Що ж ми, поборники здорового способу життя з сайту alter-zdrav.ru можемо сказати про користь свіжої зелені і її можливу шкоду для організму людини?
Яку ж користь організму приносить свіжа зелень
Насичені життям зелені листочки володіють безліччю корисних для людини властивостей. На що ж варто звернути увагу?
- Антиоксидантні властивості, що допомагають нам довше залишатися активними і не старіючими;
- Протизапальні, в’яжучі та бактерицидні якості зелені допоможуть нам позбутися від запальних захворювань глотки (полоскання, інгаляції настоєм багатих ефірними речовинами трав);
- Вітрогінні, тобто сприяють зменшенню утворення в кишечнику газів (в цьому допоможуть кріп, петрушка, кінза);
- Нормалізують процес травлення, нейтралізують шкідливий вплив канцерогенів, смаженого і жирного;
- Поліпшують функції печінки і жовчоутворення;
- Протиракові — є дані про зниження ризику виникнення раку товстої кишки;
- Поліпшують стан волосся і нігтів.
Важливо! Зелень для розкриття всіх своїх корисних для людського організму властивостей повинна бути свіжою. Якщо її і додають в термічно оброблені страви, то тільки в самому кінці приготування!
Вітамінний склад зелені
Що стосується індивідуальних корисних властивостей петрушки, кропу, селери, цибулі, кінзи і іншої зелені і наявність у них вітамінів та мінеральних речовин, то уважно розгляньте розташовану нижче:
Втім, як і завжди буває з продуктами, що корисно одному, то шкідливо, а то й просто протипоказано іншому.
Шкода зелені
- Важкий може бути процес перетравлення зелені пацієнтам з гастритом, з синдромом роздратованого кишечника;
- Гострі (деякі особливо злі види зеленого цибулі, листової гірчиці, черемші) і пряні різновиди зелені (кінза) протипоказані при панкреатиті;
- Петрушку і особливо її сік не рекомендують при вагітності, вона може викликати небажану передчасну пологову діяльність;
- Салат, незважаючи на свою видиму ніжність, у хворих сечокам’яною хворобою здатний викликати загострення, і продовжити утворення оксалатів (різновид каменів в сечовому міхурі і нирках).
Заподіяти шкоду зелень може і просто за рахунок її поганого очищення перед вживанням — вона може банально заражена кишковою паличкою та іншими гидотами, що живуть у землі.
Тут порада проста і примітивна, але, тим не менш важливий — добре промивайте зелень перед їжею. За рахунок її неоднорідної структури, безлічі дрібних листочків іноді у господинь не вистачає терпіння для повноцінного очищення.
Як зберігати зелень максимально з користю
- У вакуумних контейнерах (хоча цього задоволення не всі зможуть собі дозволити);
- В холодильнику в поліетиленовому пакеті, трохи відкритим або з рівномірно нанесеними дірочками, і не більше тижня;
- Для довгого зберігання рекомендую заморожування, при висушуванні майже всі ефірні пахучі речовини втрачаються. Ще можна солити, але найбільше користі зелені зберігаються саме при швидкому заморожуванні. Можна у воді — отакі заморожені кубики з пахучою зеленню, а можна просто дрібно посіченою в кульочках.
