Зміст:
- «На горіхи» з яловичиною
- «Пітерський» з курячим філе
- Король столу — салат «Кавун»
- «Сфера» з рибними консервами
- Дієтичний салат «Еллада»
- Теплий салат з квасолею і курячим філе
- «Лапті» з шинкою і сиром
- Пісний салат з печерицями
- Оригінальний салат з креветками
- Італійський салат
Говоримо Новий рік -маємо на увазі салат. І рубежі новорічних салатів вже давно переступили межі улюблених, але приїлися з роками класичних святкових страв. А в передсвятковій метушні часу завжди обмаль, а здивувати гостей і рідних чимось смачненьким, красивим і новим завжди так хочеться…
Салат «На горіхи»
Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- півкілограма нежирної яловичини;
- 4 зварених круто яйця;
- 5 солоних (некислих, твердих) огірків;
- часник — 3-4 зубчики;
- 1 склянку очищених волоських горіхів;
- майонез для заправки — 200 грамів.
Попередньо відварене і охолоджене м’ясо розібрати на дрібні волокна. Можна і порізати, але для смаку і зовнішнього вигляду салату, розібрати вручну буде краще. Солоні огірки потерти на крупній тертці, сік злити, щоб він не потрапив в салат. Очищені зубчики часнику розім’яти пресом і змішати з подрібненими огірками.
Зварені круто яйця розім’яти виделкою. Тепер прийшла черга горіхів. Їх потрібно подрібнити — порубати тупою стороною ножа, а потім підсушити на сухій розпеченій сковороді.
Тепер, коли всі компоненти готові, можна приступити до пошаровій укладці салату, ретельно промазуючи кожен шар майонезом:
Верхній, горіховий шар, майонезом мазати не потрібно. Після того, як салат настоїться в холодильнику пару годин, гостей буде неможливо від нього відірвати.
«Пітерський»
Інгредієнти:
- філе куряче — 1 шт;
- сіль, перець, лавровий лист — за смаком;
- 3 варених яйця;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- гриби мариновані — 100 грамів;
- заправка — майонез.
Для того, щоб в салаті м’ясо не було сухим, після того, як філе звариться в солоній воді, в яку можна за смаком додати мелений чорний перець і лавровий лист, його можна залишити остигати, не виймаючи з бульйону.
Тим часом потрібно підготувати інші компоненти — гриби, огірок і яйця. Всі їх потрібно порізати дрібними кубиками. Курочку теж потрібно подрібнити і додати до неї невелику кількість майонезу.
Викладати шарами: суміш філе з майонезом на дно, порізані грибочки, сітка з майонезу, шар огірка, сітка з майонезу, яйця, знову майонез. Обов’язково потрібно прикрасити салат. У новорічній метушні та передсвяткових клопотах залишається стільки всього, що вже не потрібно в приготуванні однієї страви, але стане чудовою прикрасою для іншого. Ну і перед подачею на святковий стіл нехай «Пітерський» салат охолоне в холодильнику пару-трійку годин.
«Кавун»
Цей салат — «король» будь-якої вечірки. Особливо до двору він доведеться за новорічним столом, коли за вікном холод і сніг, а часто взагалі злива. Кому ж не захочеться такого сюрпризу — побачити на своєму столі справжню скибку кавуна — яскраву, червону, з чорними крапками-кісточками? Родзинка страви — що за його «кричущим» зовнішністю можна приховати будь нутро, будь то курячий, яловичий або взагалі вегетаріанський-легкий овочевий салатик.
Наприклад для курячого салату «Кавун» потрібно не так багато:
- філе курки — 150-200 грамів;
- сир твердий — 150 грамів;
- маслини без кісточки — половина банки;
- майонез для заправки;
- свіжий огірок;
- помідори — 2-3 штуки.
Відварене заздалегідь філе дрібно нарізати. Натерти сир на дрібній тертці. Маслини нарізати поперек тонкими кружечками. Частина маслин і сиру відкласти, інше — м’ясо, сир, маслини -змішати і змастити майонезом.
Взяти велике кругле плоске блюдо. У формі півкола — скибочки кавуна, викласти салат. Тепер настав час його зробити тієї самої кавунової часточкою. У огірка потрібно вирізати кісточки, залишивши тільки більш грубу його половину. У помідорів видалити насіння, щоб вони не дали соку при нарізуванні.
Можна приступати до декорування. Залишок огірки натерти на крупній тертці, помідори нарізати дрібними шматочками. Маслини поділити на 4 частини вздовж.
На кавунову часточку з салату потрібно викласти спочатку червону помідорну частину так, щоб не залишалося проміжків. Потім кавуна завжди йде білий ділянку, що розділяє червону цукрову частина і кірку, її роль зіграє тертий сир, далі роль шкірки виконати натертий огірок. На помідори викласти кісточки — розрізані маслини.
Ось і готовий салат «Кавун»!
Салат в кульках «Сфера»
Ну кому цікаво на Новий рік їсти салат «Мімоза», накладаючи його з кришталевої салатниці? А ось якщо гості спробують ці диво-кульки, дуже цікаві на вигляд, а за смаком віддалено нагадують класичні рибні салати, але значно його перевершують, і запитають: як називається цей шедевр кулінарного мистецтва, можна буде з гордістю відповісти: «Це мої сферки, пригощайтеся».
Інгредієнти:
- банку рибної консерви в олії (краще всього підійде горбуша або сардина);
- 1 картоплина;
- 1 морквина;
- 2 курячих яйця;
- 100 грамів російського (або будь-якого іншого) сиру;
- кілька пір’їнок зеленої цибулі;
- 5 ст. ложок білого кунжуту;
- 2 ст. ложки сметани жирністю 20-25%;
- 1 ст. ложка соєвого соусу.
Першим ділом потрібно зварити картоплю, яйця і моркву. Дати їм охолонути і очистити їх. З консервів злити рідину і розім’яти рибу виделкою в окремій ємності.
Тепер потрібно натерти картопля (велика терка), морква (велика терка), сир (дрібна тертка), зварені круто яйця (дрібна терка) і з’єднати їх з подрібненої рибою. Змішати все і додати вимитий під проточною водою і дрібно нарізаний зелений лук.
Заправити сметаною і соєвим соусом, не допускаючи, щоб маса стала рідкою.
Потім руками сформувати кульки.
Обсмажений на сухій розпеченій сковороді кунжут, для додання йому золотистого блиску розкласти рівномірним шаром на прямій поверхні. Кожен кульку обваляти в кунжуті і викласти на блюдо.
«Сферки» виходять дуже м’якими і соковитими. Вони прості в приготуванні і прикрасять будь-який новорічний стіл.
Еллада
Цей легкий, освіжаючий салат, який ще називають «Грецьким», прикрасить святковий стіл і припаде до смаку тим, хто стежить за своєю фігурою.
- по 3 штуки свіжих помідорів, огірків, болгарського перцю (бажано жовтого кольору);
- великі маслини без кісточок — 20 штук;
- зелень — базилік, кріп;
- рослинна олія, сіль, лимонний сік, чорний перець.
Тут все простіше простого. Кожен готує цей салат на свій розсуд, але класична версія свідчить, що огірки повинні бути нарізані соломкою, помідори великими кубиками, а перець спочатку очистити від серцевини, а потім теж нарізати рівною красивою соломкою, щоб ширина кожної «соломинки» була приблизно 0,5 см-0,7 див.
Тепер «родзинка» салату. Дрібно-дрібно нарізану зелень — кріп і базилік — змішати з размятым виделкою сиром фета (можна замінити бринзою). Набираючи руками масу з сиру з зеленню, обліпити кожну маслину. щоб вийшли сирні кульки з начинкою з маслини. Покатати їх руками, щоб вони ущільнилися і додати сирно-маслинные кулі в салат.
Заправити салат сумішшю рослинного масла з лимонним соком і чорним перцем. Посолити за смаком перед подачею на стіл, щоб не дати овочам «стекти».
«Спека» (теплий салат)
Інгредієнти:
Салат:
- філе куряче — 300 грамів;
- стручкова квасоля заморожена — 0,5 кг;
- червоний перець — 1 шт.;
- цибулина — 1 шт;
- рослинна олія;
Заправка:
- фільтрована гаряча вода — 50 грамів;
- 3 ст. ложки бальзамічного оцту (1/2 можна замінити соєвим соусом);
- чорний перець мелений, сіль, кріп сушений.
Помістити розморожені стручки квасолі в киплячу підсолену воду на 3 хвилини, відкинути на друшляк. Підготувати куряче філе промити під проточною водою, просушити, нарізати соломкою 1 х 5 див. Відправити на сковорідку з розігрітим рослинним маслом, довести до готовності. Не солити!
Почистити цибулю з перцем і нарізати також соломкою. На сковороду, де смажилося м’ясо, додати трохи олії і обсмажити овочі — цибулю з перцем до готовності. До них додати квасолю і смажити ще 5 хвилин, так як квасоля варилася до напівготовності. Курку покласти на сковороду до жарящимся овочів, добре перемішати і продовжувати обсмажувати на повільному вогні.
В окремому посуді приготувати заправку. Збити віночком всі інгредієнти, переконавшись, що вона не занадто солона, і не недосолена, адже всі компоненти майбутнього салату несолоні. Тепер можна заправляти салат.
Подавати салат «Спека» потрібно порційно, в гарячому вигляді.
«Лапті»
Для приготування цього оригінального і смачного салату знадобиться:
- 5 картоплин;
- упаковка плавленого сиру (окремими плоскими скибочками, як Hochland);
- 2 солоних огірка;
- 3 яйця;
- 300 грамів шинки;
- 1 цибулина;
- 50 мл оцту;
- 50 мл води;
- чайна ложка цукру;
- 250 грамів майонезу;
- зелень для прикраси.
Спочатку потрібно приготувати маринад для цибулі — змішати воду, оцет і цукор. Порізаний дрібними кубиками цибулю замочити в отриманій суміші, щоб до закінчення приготування інших компонентів салату, цибуля був добряче замаринований.
Тим часом картоплю потрібно поставити на плиту, щоб він зварився в мундирі.
Тепер потрібно нарізати кубиками солоні огірочки, шинку і попередньо зварені круто яйця, добре перемішати все це і залишити чекати своєї черги.
Остудити і очистити картоплю в мундирі, натерти його на крупній тертці і руками зліпити з цієї маси пару постолів, порожніх всередині. Розмір постолів залежить від розмірів страви і кількості начинки.
Далі — сирна оплітка. Розрізати сир смужками, переплести, і отриманими плетінками накрити шкарпетки постолів. Задники і боковушки заплести залишками сиру.
І ось начинка. Замаринований цибулю додати в суміш огірків, шинки і яєць, змішати і заправити майонезом. Наповнити лапоточки.
Прикрасити зеленню.
Пісний
Коли святкові столи ломляться від щедро приправлені майонезом м’ясних салатів і запечених в духовці качки по-пекінськи, господарі часто забувають, що серед гостей можуть опинитися люди, які за станом здоров’я або за станом душі не їдять такої їжі. Хороша господиня повинна подбати про всіх своїх гостей, тим більше, що святкування Нового року припадає на Різдвяний піст.
Інгредієнти:
Салат:
- 400 грамів печериць;
- 200 г помідорів чері;
- пучок листя салату ромен;
- 2 свіжих огірка;
заправка:
- 2 столових ложки рослинного (краще оливкової олії);
- 0,5 чайних ложки яблучного оцту;
- 0,5 чайних ложки гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- розмарин, чебрець — по гілочці;
- чорний мелений перець.
Готується цей салат дуже швидко і просто, але від цього не стає менш смачним. Нарізані печериці нарізати і обсмажити в наступної суміші: рослинне масло + оцет + гірчиця + часник + чебрець + розмарин + чорний перець. Помідори розрізати навпіл, огірки нарізати кубиками, листя салату порвати руками, овочі перемішати, зверху викласти обсмажені шампіньйони і полити соусом, в якому вони смажилися.
Рожевий вечір
Продукти:
- 1 кг очищених варених креветок;
- 15 помідорів черрі;
- пучок листя салату;
- 2 зубчики часнику;
- 2 свіжих огірка;
- 200 грамів крабових паличок;
- зелень кропу — кілька гілочок;
- заправка — сметана, чорний перець, сіль.
Огірки нарізати півкільцями, змішати з креветками і крабовими паличками, нарізаними кубиками. Помідори черрі порізати навпіл, подрібнити кріп і часник, змішати всі компоненти, заправити сметаною з перцем і сіллю. Подавати на блюді, прикрашеному листям салату.
Italiana Vera
Заправка:
- 3 зубчики часнику пропустити через прес;
- олія оливкова — 1 склянка;
- червоний оцет винний — 0,5 склянки;
- жовток одного яйця;
- 1 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- сіль, перець.
Салат:
- 300 грам відвареного курячого філе, нарізаного великими шматками;
- 8 обсмажених шматків бекону;
- 100 грамів дрібно нарізаного салямі;
- 3 нарізаних кубиками помідори;
- пучок крупно нарубаного салату ромен;
- нарубана червона цибулина;
- 200 грамів консервованого нуту (рідина злити);
- 150 г моцарели, натертої на тертці;
- 50 г пармезану, тертого на тертці;
- сіль, перець.
Для приготування заправки всі складові збивати блендером, поки не вийде однорідна маса.
Всі компоненти салату помістити в глибоку посуд, заправити соусом і добре перемішати, при необхідності додати солі і перцю.
Сподіваємося ви знайдете серед запропонованих рецептів, свій ідеальний новорічний салат! А ми чекаємо на ваші улюблені рецепти в коментарях до статті!
І в ув’язненні кілька ідей з оформлення та прикрашання новорічних салатів:
