Добрий день. Сьогодні мені б хотілося розповісти вам про рослину, яка напевно вам 
відомо, але лікувальні властивості якого багато абсолютно незаслужено недооцінюють. Рослина це – топінамбур, правда є у нього і ще одне ім’я – земляна груша.
Про це рослині людство знає досить давно. Насамперед топінамбур розглядалося раніше як замінник картоплі. І справді, за хімічним складом вони просто брати!
Але у топінамбура все ж є одна важлива перевага перед картоплею. Справа в тому, що плоди земляної груші дуже багаті інсуліном, який просто необхідний, як хворим на діабет, так і абсолютно здоровим людям – в якості профілактики від цієї хвороби.
Якщо трохи заглибитися в історію, то рослина це можна зустріти у спогадах багатьох людей, що пережили страшний голод на Україні 1933 року. І справді – скільком селянам тоді врятувало життя це диво – рослину.
До нас земляна груша прийшла з Північної Америки. У Росії плоди топінамбура вирощують в основному на півдні, хоча багато вирощують його для застосування в лікувальних цілях буквально у всіх куточках нашої неосяжної батьківщини.
Фото топінамбура
Рецепти страв з топінамбура
Вживають плоди земляної груші по різному. Страви з неї можна готувати як в сирому вигляді, так і у вареному, печеному, але краще всього використовувати топінамбур на салат. Саме так ви надасте своєму організму весь спектр його корисних властивостей. Готується салат просто:
- плоди топінамбура потрібно почистити і натерти, використовуючи крупну тертку.
- потім додати цибулю, петрушку і заправити сметаною. Виходить дуже корисне блюдо, не обделенное смаковими якостями.
Варені бульби теж відмінного смаку, особливо якщо в якості заправки використовувати вершкове масло. Саме у відвареному вигляді їх вперше і змогли оцінити люди широко. Адже спочатку топінамбур рослиною вважався виключно лікувальним.
Для лікування його подавали звареним у вині з додаванням масла. Тоді спостережливі люди і відзначили, що за смаковими якостями це цілюще зілля прирівнюється до вишуканих делікатесів.
Ось ще вам кілька рецептів на вибір.
Оладки з топінамбура і кабачків
Вам знадобиться:
- кабачки і топінамбур по 500 грам
- борошно 250 грам
- яйце куряче – 4 штуки
- сіль
- рослинна або оливкова олія
- Для приготування кабачки і топінамбур потрібно помити і натерти на тертці (краще всього на крупній).
- Потім в отриману масу додати яйця, сіль і борошно.
- Все перемішати до отримання однорідної за складом маси.
- Далі розігріти сковороду і сформувавши обсмажити оладки з обох сторін.
Топінамбур запечений з сиром
Вам знадобиться:
- Топінамбур – 500 грам
- Сир твердий будь-яких сортів – 100 грам
- Сметана – 50 грам
- Петрушка свіжа – 50 грам
- Топінамбур гарненько помити, почистити і залити окропом (без додавання солі) відварити.
- Потім покласти в сковороду, зверху посипавши сиром і нарізаною петрушкою.
- Далі полити сметаною і можна запікати в духовці.
Топінамбур маринований
Вам знадобиться:
- Плоди топінамбура – 1 кг.
- Цибуля – 1-2 штуки
- Часник – пару зубчиків
- Петрушка свіжа
- Оливкова олія – 3-4 столових ложки
- Томати свіжі – 200 грам
- Лимонна кислота
- Плоди помити, почистити і нарізати. Далі покласти їх у холодну воду, у неї ж додати лимонну кислоту.
- Воду закип’ятити і варити до повної готовності. Це приблизно 10 – 15 хвилин.
- Потім порізати цибулю, часник і петрушку, перемішати з відварною топінамбуром і заправити олією.
- Зверху салат прикрашається різаними свіжими томатами.
Суп – пюре
Вам знадобляться:
- Плоди топінамбура
- Цибуля
- Рослинна олія
- Борошно
- Сметана
- Зелень петрушки
- Кріп
- Плоди топінамбура миються, чистяться і нарізати на кружечки. Цибуля пассеруется разом з топінамбуром.
- Всі ставимо на вогонь. У киплячий бульйон кладемо овочі і варимо до готовності.
- Щоб суп став густим, потрібно буде приготувати заправку з борошна. Для цього її розводять невеликою кількістю холодного бульйону або засмажують на сковороді.
- Далі додається сметана.
- Потім суп потрібно буде збити, використовуючи блендер, поварити ще хвилин 5, додати зелень.
Лікувальні властивості топінамбура і його застосування в народній медицині
Народна медицина швидко оцінила цього заокеанського переселенця. Відвари його лікарі використовували, як прекрасний сечогінний засіб, а настоянки – допомагали при багатьох серцевих недугах.
Свіжий сік топінамбура – прекрасний засіб для зниження кислотності в шлунку, можна використовувати при печії. Цей сік приводить в норму функцію шлунка і кишечника, допомагає при запорах, втамовує шлункові різі, коліки, має протизапальну дію.
Всього одна столова ложка такого соку швидко зніме нудоту. Сік з топінамбура вважається одним з найбільш дієвих засобів від головного болю при гіпертонії.
Завантаження…
- Золоті рецепти народної медицини
Якщо лікується соком топінамбура, то швидко затягнуться всі виразки і рани. Його можна використовувати хворим з виразкою шлунка, особливо в період загострень.
Втім надзвичайно корисний він і навесні, причому абсолютно здоровим людям, для того, щоб поповнити вітамінами і мікроелементами ослаблих за зиму організм.
Лікувальні властивості топінамбура загальновідомі і доведені. Народні цілителі лікують їм поліартрити, для цього потрібно пити по 0,5 склянки соку 3 рази в день. Вичавки теж не слід викидати, їх прикладають до хворих місць.
Якщо вам не сподобається сік, можна приготувати з топінамбура квасний напій. Він також буде володіти всіма лікувальними властивостями і користю для організму. Квас готується наступним чином:
- Бульби поріжте і залийте кип’яченою водою, потім поставте в будь тепле місце.
- Через 3 доби квас повністю готовий.
- Можна додати трохи сирих дріжджів і цукровий пісок за смаком.
- У лікувальних цілях такий квас п’ють по 0,5 склянки 3 рази на день.
В кінці статті хочу дати невелику пораду: якщо у вас є така можливість, обов’язково посадіть топінамбур на своїй ділянці. Він буде приносити вам урожай і дарувати здоров’я кожен рік.
Копати як звичайний картопля його не потрібно. Бульби топінамбура просто залишають в землі, від цього навесні вони стають тільки ще смачніше.
Автор статті: Шибарова Ірина Сергіївна – фітотерапевт
Топінамбур – лікувальні властивості, рецепти приготування блюд з нього, фото. Застосування земляної груші в народній медицині
Якщо стаття була вам корисна, підтримайте сайт – поділіться статтею в соц.мережах!
