Зміст
- Причина
- Ознаки
- Діагностика
- Лікування
Харчова алергія може проявлятися на найрізноманітніші продукти харчування, в тому числі і на хліб, макаронні вироби і будь-яку здобу. Тому людині, яка страждає такий алергічною реакцією, доводиться повністю виключити зі свого раціону всі борошняні вироби, що представляє собою деякі труднощі. Згідно з медичною статистикою близько 1% людей щорічно страждає від алергії на хліб.
Причина
Основною причиною алергії на борошняні вироби є спадкове захворювання, яке називається целіакія. У хворого з целіакію спостерігається індивідуальна непереносимість глютену. Білок глютен міститься в злакових рослинах. Наприклад, жито, овес, пшениця, ячмінь.
Велика кількість глютену в борошні дає більш ароматний і пишний хліб. Кількість цього білка становить близько 80% серед всіх інших видів. Найчастіше у хворого починається непереносимість клейковини, і значно рідше формується саме алергія на білок. Розпізнати ознаки хвороби можна в ранньому дитинстві або у дорослому віці.
Ознаки
Клінічні прояви алергії на хліб виникають відразу ж після вживання людиною борошняних продуктів. У дітей симптоми можуть з’явитися з введенням прикорму або на тлі штучного вигодовування: виникає сильна та тривала діарея, яку іноді приймають за кишкове захворювання. Такими симптомами є блювання і відмова дитини від їжі. Може з’явитися незначна втрата ваги або погана прибавка. Малюк стає неспокійним і плаксивою.
Діти старшого віку можуть відчувати неприємні відчуття в животі, розлади шлунково-кишкового тракту, нудоту, болі в області живота, відставання у розвитку. Можлива затримка статевого розвитку, анемія, маленький зріст.
Також при алергії на хліб з’являються різні висипання на шкірі, метеоризм, кал з домішкою крові і інші характерні ознаки. Жінки з целіакію можуть мати викидні, порушений менструальний цикл і безпліддя.
Діагностика
Діагностика захворювання ставиться на основі біопсії. З цією метою у хворого береться шматочок тканини з кишечника за допомогою ендоскопічного апарату.
При генетичному дослідженні виявляються гени, які мають схильність до формування алергії на глютен. Також рекомендується провести обстеження трансглютаминазы. Обов’язково проводиться диференціальна діагностика алергії на хліб з кишковими інфекційними хворобами.
Лікування
Хворий з алергією на глютен повинен дотримуватися спеціальну безглютенової дієти. Суть дієти полягає в повному виключенні з щоденного раціону борошна і борошняних продуктів: випічка, макарони, кондитерські вироби. По своїй дії безглютенова дієта має схожість з низкоуглеводной дієти, так як припускає відсутність крохмалю в раціоні і велику кількість овочів.
При виключення певних продуктів харчування організм повинен отримувати всі необхідні для нього речовини і вітаміни. Тому у щоденне меню слід включити м’ясо, рибу, свіжі фрукти, овочі. Від консервів, ковбасних виробів і напівфабрикатів краще всього відмовитися. Можна придбати суміш, яка заміняє борошно для приготування виробів із тіста.
При придбанні товару в магазині попередньо слід вивчити етикетку на товарі. А вдома необхідно зберігати окремо звичайну і безглютенової їжу, так як навіть самий маленький шматочок хліба з глютеном може привести до сильного запального процесу в кишечнику.
