Оливки… Від одного слова перед очима постає Давня Греція. Її розквіт, її культура і смак оливкової олії, недарма зовущегося «рідким золотом». За деякими джерелами, саме там, у Греції почали вирощувати культуру оливок.
Інші ж стверджують, що маслини були ввезені в Грецію купцями. Треті ж впевнені, що оливки просто довго одомашнивались саме там, і оливкові дерева були у кожного поважаючого себе фермера.
Оливки, до речі, вважаються основою середземноморської дієти. І все узбережжя, всі ці південні європейські країни не можуть і дня прожити без них. Вони — основа їхньої краси і повноцінного харчування.
Оливкове дерево або маслина культурна
Сама олива вважається рослиною сімейства маслинових. До нас в раціон неодмінно потрапляють європейські оливи. Але самих сортів існує понад сорок видів.
Дерево олива плодоносить і, зрозуміло, живе досить довго – дві тисячі років. Сама оливка зелена, продолговатенькая, м’ясиста всередині. Бувають маленькі, а бувають і дуже великі оливки, так що їх розмір вельми і вельми різноманітний.
У Росії оливки звуться, як оливками, так і маслинами, плодами маслини культурної. Маслини чорні. Оливки – зелені. Правда, цей поділ невірно, але про це пізніше.
Вирощують оливки, як для отримання масла, так і для простого, засолення чи консервації. Свіжі оливки, рідко хто зможе з’їсти і не кривитися – вони гіркі на смак. Але ось солені – чому б і ні? Зелені оливки солятся приблизно шість місяців, тоді як зрілі всього два-три місяці.
Оливки і маслини: в чому різниця
Отже, чим же відрізняються маслини і оливки?
Відповідаємо.
На перший більш ніж поверхневий, непридирчивый погляд вони дуже схожі. Але варто нам придивитися, як подібності тануть.
Почнемо, мабуть, з кольору. Маслини, практично, чорні. Оливки – зелені. Це породжує цілих два омани.
- Перша стверджує, що оливки і маслини – є різний плід.
- Друге заявляє, що це одне і те ж, просто різні сорти.
Обидва неправі. Оливки — є недозрілі маслини. Так що все ж різниця є, нехай і несуттєва.
Оливки твердіше маслин і в них менше олії. То ж оливкова олія роблять, за великим рахунком, з маслин.
Кулінарні пристрасті теж відрізняються, хто віддає перевагу маслини, а кому до смаку припали оливки. На жаль, на наші прилавки, і відповідно, шлунки, потрапляють фальсифікати — хімічно пофарбовані в чорний колір оливки, покликані вважатися маслинами. А від них яка вже користь, тільки шкода для печінки і жовчного міхура…
Про хімічному складі
У маслинах містяться ненасичені жирні кислоти, зола, органічна кислота, харчові волокна, вітаміни (РР, С, Е, А, К), магній, калій, фосфор, залізо, мідь, кальцій, сірка, натрій, марганець і, звичайно ж, всякі інші корисні речовини.
А тепер поговоримо безпосередньо про користь і шкоду маслин для організму…
Користь оливок — маслин для організму
- Ненасичені жирні кислоти, виводять з організму надлишок холестерину, що запобігає захворюваність на атеросклероз.
- Оливкова олія чудово регулює процеси травлення.
- Покращує стан хворих на подагру, артрозами і артритами, дегенеративними захворюваннями хребта.
- Кальцій зміцнює кістки.
- Марганець відновлює суглобові хрящі.
- Оливки впливають на стан суглобів. З-за того, що вітаміни С і Е припадають сильними антиоксидантами, які борються з вільними радикалами, які норовлять накопичитися в запалених суглобах.
- Оливки володіють потужним протизапальним ефектом, зменшує набряки і біль.
- Вони попереджають застій жовчі і каменеутворення, що покращує діяльність жовчного міхура і печінки.
- Оливки несуть омолоджуючий ефект завдяки вітаміну Е, а так само наповнюють весь організм так потрібної йому енергією.
- Оливки нормалізують роботу жіночих репродуктивних органів.
- Линолиевая кислота сприяє регенеративним функцій організму і загоює всі: від забоїв до порізів.
- Оливки покращують зір і позитивно впливають на роботу вестибулярного апарату.
- Плоди оливи прискорює метаболічні процеси. І чудово втамовують голод. Дієта на основі оливок (калорійність всього 143 ккал) застосовується по всьому світу, саме тому, що без особливої шкоди здоров’ю здатна нормалізувати вагу.
- Сквален, що міститься в м’якоті оливок, перешкодить усіляким новоутворенням, зразок раку шкіри.
Як не дивно, корисними властивостями володіють навіть консервовані оливки.
Користь маслин і оливок консервованих
- Містяться в плодах пектини сприяють очищенню організму від токсинів, шлаків, солей важких металів, клітковина нормалізує роботу травної системи, особливо кишечника.
- Велика насиченість вітамінами групи В сприяє нормалізації роботи нервової системи, покращує настрій і підвищує працездатність.
- Оливки при регулярному вживанні запобігають розвиток мастопатії та інших пухлин грудей.
- Чоловіків маслинка порадує поліпшенням потенції.
- Плоди оливкового дерева покращують еластичність судин, капілярів.
- Підвищується загальний імунітет, вміст гемоглобіну в крові.
Часто при передозуванні користь маслин може перейти на шкоду, тому варто з’їдати не більше 10 штучок в день.
Про користь маслини з кісточкою
- Кісточка маслини, навіть без попереднього подрібнення здатна принести користь. Вона сприяє виведенню піску і дрібних каменів з нирок, сечового та жовчного міхура.
- Чоловікам рекомендується так лікувати хронічний простатит.
- Запори, атонія кишечнику лікується простим щоденним вживанням 7-8 оливки з кісточкою.
Що ж стосується шкоди оливок, то він стосується в основному порушення технології виготовлення, індивідуальної непереносимості.
Шкода оливок
У практично не мають протипоказань оливок, все ж є свої недоліки. Наприклад, людям, що страждають холецистит, слід від них відмовитися через жовчогінного дії.
Так само слід пам’ятати, що оливки з великою кількістю спецій, надлишку солі, в маринаді і оцті не будуть корисні вашому організму.
Шкода того ж оливкової олії може прийти звідти, звідки не чекали. Воно калорійне. Дуже.
Так само слід зазначити один момент. Існують ще черненные штучним шляхом плоди. Їх користь мінімальна. Це оливки, зображують із себе маслини, хімічно оброблені. Бо вони шкідливі, хоча і недорогі.
*****
Резюмуємо — оливки або маслини при їх регулярне, але помірне вживання, принесуть максимум користі прихильникам корисного і раціонального харчування.
Слідкуйте за публікаціями, скоро очікується стаття про корисні лікувальні властивості оливкового масла…
