У віці близько 9 місяців дитина в своєму розвитку переходить у якісно нову стадію: від пасивного участі в житті сім’ї (коли він тільки їв, спав, і крім материнських обіймів йому практично нічого не було потрібно), малюк переходить до активних дій. Дитина вибирає нові об’єкти спілкування, прагне до більшої самостійності, чіткіше позначає свої бажання, уподобання, смаки – подібна поведінка стосується, в тому числі, і їжі.
Хоча організм дитини все ще потребує грудному вигодовуванні, інтерес і потяг його до «дорослого» харчування носять вже не настільки ознайомчий характер, як це було на початку введення прикорму. Це і не дивно: в 9 місяців дитина споживає практично всі групи продуктів, присутніх в раціоні дорослої людини, і у нього склалася певна думка про кожного з них. Звичайно ж, щось йому може подобатися більше, щось менше, а смак деяких страв взагалі може викликати огиду, проте потреба в прикорму 9 місячної дитини зростає разом з його активністю, і збалансованість харчування в цьому віці відіграє дуже важливу роль.
Тим не менш, не варто хвилюватися, якщо дитина категорично відмовляється їсти деякі продукти харчування: пристрасті в їжі змінюються досить часто навіть у дорослої людини – що ж говорити про малюка, тільки кілька місяців тому вставшем на шлях гастрономічних пізнань.
До того ж, у цьому віці дитину можна, в деякому розумінні, «переконати» щодо деяких смакових пристрастей: ненав’язливо і потроху додаючи несмачні для нього продукти в найулюбленіші страви (якщо вони, звичайно, можуть гармонійно поєднуватися за смаком).
Через кілька місяців харчові уподобання дитини можуть змінитися кардинально, а поки найкраще, що можуть зробити батьки – підтримувати у дитини інтерес до прикорму, складаючи меню з найбільш улюблених продуктів і намагаючись зробити його різноманітним, смачним і поживним.
Покупне або домашнє
По частині годування дитини, на допомогу сучасним мамам приходять численні виробники дитячого харчування: сьогодні на полицях магазинів можна знайти різноманітні пюре з м’яса, овочів і їх поєднань – головне, підібрати серед них прикорм, який потрібен дитині в його віці. Зрідка користуватися подібними продуктами, або повністю складати з них меню малюка – вибір тільки за батьками.
На перший погляд, переваги платного харчування очевидні: розробкою складу дитячого прикорму в кожному разі займаються фахівці-дієтологи, педіатри, професійні технологи; контролю якості йде у виробництво сировини, дотримання технології виробництва та якості готової продукції приділяється особлива увага. Крім того, слід враховувати і істотну економію часу і сил – скласти різноманітне збалансоване меню з покупних готових дитячих продуктів набагато легше і швидше, ніж приготувати самому. Однак, тут є й мінуси: при рівні контрафактної продукції, що продається сьогодні в магазинах і супермаркетах, існує досить великий ризик придбати неякісний продукт і нашкодити здоров’ю малюка.
В меню дитини повинні міститися виключно свіжі, екологічно чисті продукти – це твердження ні у кого не викликає сумнівів і заперечень. Але, купуючи продукти для приготування домашніх страв у супермаркеті чи на ринку, ми не можемо бути на 100% впевнені в необхідному їх якості – таку впевненість може дати тільки лише власне натуральне господарство (чого, на жаль, більшість з нас не може собі дозволити з багатьох причин). Тому, складаючи меню для дитини на грудному вигодовуванні, батьки самі вибирають найбільш безпечний і правильний, з їхнього погляду, спосіб реалізації своїх «гастрономічних планів»: купити вже готовий до вживання продукт, або приготувати смачний обід для маленького гурмана своїми руками.
Фантазії на тему меню
Як показує практика, меню для маленької дитини 9 місяців зручніше складати на цілий тиждень (особливо, якщо готувати доводиться не тільки для малюка) – так витрачається менше сил, часу і продуктів: правильно співвіднісши інгредієнти страв дитячого та дорослого раціонів, процес готування можна вдало поєднати, заощадивши значну кількість часу і енергії. Нижче в таблиці наведено приблизне меню на тиждень: подібним чином можна скласти велику кількість варіантів раціону вашого крихітки – і в цьому випадку, політ вашої фантазії може бути обмежений тільки вашими кулінарними здібностями та вподобаннями дитини.
Секрети приготування смачних страв
Потрібно відзначити, що як би не різноманітно було меню дитини у 9-місячному віці, всі споживані їм продукти лише прикорм до основного живлення – материнському молоку.
Грудне молоко містить всі речовини, необхідні для остаточного формування нервової, імунної та травної систем малюка, а також для поліпшення процесів мозкової діяльності, координації рухів, усіх видів пам’яті тощо До однорічного віку малюк потребує 1-2-х годувань груддю: як правило, такі годування відбуваються ввечері (перед сном) і вранці (як тільки дитина прокидається) – це слугує своєрідним ритуалом початку нового дня і його закінчення. В інший же час доби – «зелене світло» прикорму, який через 3-5 місяців набуде право називатися повноцінним харчуванням вашого малюка, а тому його потрібно зробити максимально привабливим і смачним для дитини.
I страви. Супи, пюре, овочеві пюре
- М’ясний бульйон краще варити з курячої грудки або ніжної м’якоті телятини (якщо у дитини немає алергії на білки коров’ячого молока), з самого ранку: половину грудки на 1-1,5 літра води буде достатньо – частина відвареного м’яса і отриманого з нього бульйону можна буде використовувати на весь денний прикорм, для приготування інших страв меню;
- Овочевий бульйон також краще варити на цілий день – як правило, він використовується в приготуванні страв на обід і вечерю, коли в меню прикорму є риба (м’ясний бульйон в такі дні краще не використовувати).
- Овочі для супу краще відразу дрібно нарізати – так вони швидше зваряться, так і густоту супчика таким чином простіше регулювати;
- Не забувайте про ріпчастій цибулі – він корисний, надає супчику додатковий аромат. В суп-пюре цибулю можна дрібно порізати, а ось у звичайний супчик краще натерти його на тертці (стійке неприйняття багатьох дітей до вареної цибулі родом з віку 9-10 місяців – деяким «привередам» просто не подобається текстура вареного лука);
- Чергуйте звичайні супчики з пюреподібними – дитині кожен раз цікаво буде споживати різну за консистенцією їжу.
II страви. М’ясні і рибні котлети, тефтелі, фрикадельки
Всі вони готуються практично однаково:
- Нежирне м’ясо (вирізка телятини, індичатина, кролятина, куряча грудка) або ретельно очищена від кісток біла риба (тріска, хек, минтай, судак) двічі прокрутити в м’ясорубці;
- Шматочок білого черствого хліба вимочити у воді, віджати і додати до м’яса – ретельно перемішати масу (бажано в блендері – вироби будуть більш ніжними і однорідними);
- Додати трохи холодної води до потрібної для «ліплення» консистенції;
- А далі, в залежності від меню:
- Скатав невеликі кульки і проваріть їх у киплячій воді (бульйоні) – отримаємо фрикадельки для супу або варені тефтелі;
- Ті ж кульки в пароварці перетворяться в парові тефтелі;
- Дуже смачні парові котлетки вийдуть, якщо перед формуванням додати у фарш натерту на дрібній тертці варену моркву, трохи ріпчастої цибулі і зовсім мізерну частку часничку (рибні котлетки часник додавати небажано). Точно так само готуються котлети з субпродуктів, але їх, перед прокручуванням в м’ясорубці, можна спочатку відварити.
Сирна маса каші. Цей пункт меню, мабуть, самий улюблений дітьми і звичний для них розділ харчування – адже з цими продуктами малюки знайомляться з самого початку прикорму.
Для приготування каш, цілісне (або пастеризоване молоко досить високої жирності) необхідно розбавити водою у співвідношенні 1:1 – і тільки потім починати варити в цій суміші крупу;
Сир, перетертий в блендері з різними добавками у вигляді овочів або фруктів, набуває ніжну консистенцію, якщо додати в нього трохи кип’яченого молока; замість фруктів або овочів, сирок можна додати трохи звареного круто яєчного жовтка – також буде дуже смачно і корисно для харчування вашого малюка.
Приємного творчості вам і гарного апетиту вашому 9-місячного гурману.
