Млинці завжди були улюбленими ласощами як просто кружечки смачного тіста, так і в поєднанні з різними начинками — від солоних (всілякі м’ясні напівфабрикати, риба) до солодких (варення, ягоди, конфітюри). Здавна відомі блинники, блинчатые запіканки, торти і пироги.
Тонкощі в приготуванні пирогів з млинців
Раніше млинці пекли тільки з дріжджового «кислого» тесту, зараз в якості розпушувача використовують соду, кефір, кисле молоко. Борошно може бути будь-яка, на розсуд господині.
Тісто не повинно бути густим, млинчики повинні виходити тоненькими і щільними. У тісто для несолодких пирогів кладуть менше цукру. Обов’язково ретельно перемішати все разом, можна навіть процідити, щоб не було грудок. Щоб ласощі не прилипало до сковороді, в тісто додають соняшникову олію.
squarespace.com
Начинку для блинчатого пирога можна вибрати будь-яку, але краще не рідку, так як готовий пиріг повинен зберігати форму. Для цього його запікають у духовці або на деякий час залишають у холодильнику.
Варіантів млинцевих пирогів досить багато, але кожен з них буде прекрасною закускою або десертом. З цього розмаїття ми постаралися вибрати для вас найбільш цікаві та легкі в приготуванні, а головне, дуже смачні рецепти пирогів з млинців. Самі млинці готуйте так, як в рецепті з курниками. А ось над начинкою треба буде трохи попрацювати.
Курник з грибами
blogspot.com
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 3-4 склянки борошна;
- 1 л молока;
- 1/4 ч. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії.
Для начинки:
- 300 г печериць;
- 400 г курячого фаршу;
- 1 цибулина;
- 100 г сметани;
- соняшникова олія;
- сіль, перець, чебрець за смаком.
Приготування млинців:
1. У мисці збийте яйця з цукром і сіллю.
2. Додайте 300 мл молока. Перемішайте.
3. Потроху всипайте просіяне борошно і добре перемішуйте, щоб не було грудок.
4. Додайте молоко, що залишилося і перемішайте. Слідкуйте, щоб в тесті не було грудочок борошна. За консистенцією воно має бути як рідка сметана.
5. Додайте соняшникову олію і знову добре перемішайте. Дайте тісту настоятися 30 хвилин. Знову перемішайте.
6. Добре розігріту сковорідку злегка полийте олією. На вазі виливайте на сковороду по половині черпака тіста, щоб воно рівномірно розподілилася.
7. Коли млинець знизу стане золотистою, переверніть його і обсмажте з іншого боку. Якщо млинці рвуться, додайте в тісто ще трохи борошна.
8. Готові млинці складайте стопкою на тарілку.
Приготування начинки:
1. Наріжте шампіньйони, дрібно наріжте цибулю і обсмажуйте їх разом на соняшниковій олії 5 хвилин.
2. Додайте курячий фарш, перемішайте і смажте ще 5 хвилин.
3. Посипте чебрецем, посоліть, поперчіть.
4. Пропустити все через м’ясорубку.
5. Додайте сметану і перемішайте.
Приготування курника:
1. Застеліть форму млинцями внахлест, щоб з боків звисали «пелюстки» млинців.
2. На дно покладіть ще один млинець. Зверху розподіліть шар начинки. Накрийте млинцем. Викладайте шари, поки не закінчиться начинка.
3. Загорніть млинцеві пелюстки, зверху укладіть останній млинець.
4. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 30 хвилин.
Млинцевий пиріг з овочами
ytimg.com
Нагадуємо, що приготування самих млинчиків нічим не відрізняється у всіх трьох рецептах. Так що беріть необхідні продукти і починайте готувати.
Інгредієнти:
Для начинки:
- 3 різнокольорових солодких болгарських перцю;
- 1 баклажан;
- 1 помідор;
- 1 цибулина;
- 300 г печериць;
- 200 г твердого сиру;
- 1 пучок зелені за смаком;
- 70 г вершкового масла;
- соняшникова олія.
Приготування начинки:
1. Печериці і овочі очистіть, наріжте і обсмажте на соняшниковій олії до м’якості. Не пересушите.
2. Сир натріть на тертці.
3. Змішайте сир, овочі, гриби і зелень в одній каструлі.
Приготування пирога:
1. Роз’ємну форму застелити пекарським папером і змастіть її вершковим маслом.
2. Знизу викладіть блін, змастіть його маслом, зверху ще один, трохи тертого сиру, зверху овочі невеликим шаром. Так чергуйте млинці з начинкою.
3. Останній, верхній млинець накрийте фольгою і випікайте в духовці при температурі 180 °C протягом 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і присипте пиріг зверху тертим сиром. Запікайте ще 10 хвилин.
Млинцевий яблучний пиріг
pinme.ru
Чудовий, свіжий яблучний пиріг без випічки відмінно підійде до чаю. Діти його просто обожнюють.
Інгредієнти:
Для начинки:
- 6 великих яблук;
- 1/2 склянки води;
- 1/2 склянки цукру;
- 1/2 ч. л. кориці.
Для прикраси:
- кілька часточок апельсина.
Приготування начинки:
1. Очистіть і наріжте яблука великими шматками.
2. Викладіть в каструльку яблука, залийте водою і варіть на маленькому вогні 10 хвилин.
3. Додайте цукор і корицю, перемішайте і варіть ще 3 хвилини. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
Приготування пирога:
1. Прямокутну форму застелити харчовою плівкою і викладіть її дно млинцями, щоб їх краї звисали з бортів. На дно викладіть 2 млинчика. Зверху викладіть чверть начинки.
2. Чергуйте шари млинців і начинки.
3. Загорніть звисаючі краї верхнього млинця і накрийте все харчовою плівкою. Помістіть під прес і відправте на ніч у холодильник.
4. Перед подачею прикрасьте за смаком. В якості незвичайного доповнення можете зверху покласти кілька шматочків апельсина, а їх полити соком готовий пиріг. Це додасть пікантності страві.
Не бійтеся експериментувати з начинками, варіантами завертання млинців і способами вкладання їх у форму, з заливками і соусами до блинным пирогів. Радуйте своїх рідних і гостей смачними стравами на основі млинчиків. Приємного апетиту!
