Звичайно, ці прянички відрізняються від тих класичних пряників, які ви звикли бачити на прилавках магазинів.
Завдяки кефіру вони виходять м’якими, а мускатний горіх, мелені мандаринові шкірки, імбир і особливо гвоздика надають їм саме пряниковий аромат. До речі, свіжі пряники і триденні значно відрізняються один від одного за смаковими якостями. В останніх більш виражений пряниковий смак.
Незважаючи на велику кількість моркви вона в готових пряниках зовсім не відчувається, але їх збагачує вітамінами.
Глазур, приготовлена з цукрової пудри, білка і лимонної кислоти, застигає на пряниках дуже швидко.
Щоб надати пряникам святковий вигляд, їх можна прикрасити кокосовою стружкою або обсипати какао.
Щоб спекти морквяні прянички на кефірі, вам потрібно:
- 1 склянку кефіру;
- 3,5—4,5 склянки борошна без гірки;
- 1 велика морква;
- 1 неповний стакан цукру;
- неповна чайна ложка мелених мандаринових кірочок (можна замінити апельсиновою цедрою);
- щіпка імбиру в порошку;
- 3 бутончики гвоздики;
- 1/3 чайної ложки мускатного горіха в порошку;
- щіпка лимонної кислоти;
- 0,5 чайної ложки соди.
Для глазурі:
- 1 білок;
- щіпка лимонної кислоти;
- 2/3 склянки цукрової пудри;
- кольорова кокосова стружка для прикраси пряників.
Процес приготування морквяного пряничка на кефірі
Налийте по містку миску кефір і насипте цукор.
Збийте суміш міксером до однорідного стану.
Натріть на дрібній тертці моркву і додати до кефірної суміші.
В піалу насипте столову ложку борошна і додайте всі спеції, які є в рецептурі, соду і лимонну кислоту. Бутончики гвоздики попередньо подрібніть між двома однаковими ложками.
Перемішайте.
Насипте в морквяну суміш борошно. В рецептурі дано приблизний кількість борошна, так як це залежить і від густоти кефіру, і від соковитості морквини. Додайте сипку суміш.
Замісіть м’яке тісто і покладіть його на стіл, який посипте борошном. Накрийте його мискою і дайте відлежатися 30-40 хвилин.
Розкачайте тісто в товстий пласт.
За допомогою склянки або келиха виріжте круглі прянички.
Прянички звільніть від обрізків тесту, а тісто зімніть в грудку і знову розкачайте. Таким чином використовуйте все тісто.
Змастіть деко маслом, викладіть на нього прянички і поставте в духовку, нагріту до 210°. Прянички випікаються 15-18 хвилин, лише злегка змінюючись в кольорі.
Перекладіть прянички на блюдо і дайте їм охолонути.
Для глазурі збийте міксером охолоджений білок до стійкої піни. Насипте цукрову пудру і лимонну кислоту.
Розтирайте цю суміш дерев’яною ложкою до тягучого стану.
Змастіть поверхню морквяних пряничка цукровою глазур’ю.
Прикрасьте верх пряничка на свій розсуд. Залиште до повного висихання глазурі.
