Весняно-літній період радує нас виїздами на пікнік, неодмінним атрибутом яких є смачно засмажене на вогнищі м’ясо. Шашлик з присмаком димку обожнюють їсти і діти, і дорослі. Звичайно, жінці на грудному вигодовуванні також хочеться побалувати себе цим ласощами. Постараємося розібратися можна годуючій мамі шашлик чи їй варто обмежитися більш легкими стравами під час поїздки на природу?
У чому полягає шкідливість страви
М’ясо належить до продуктів, необхідних для швидкого відновлення жіночого організму після пологів. Воно поповнює організм необхідними йому білками, мікроелементами і вітамінами. Так чому ж шашлик вважається шкідливим стравою і не рекомендується в їжу годуючої матері?
Незважаючи на те, що саме по собі м’ясо є корисним продуктом, від способу його приготування багато в чому залежить той ефект, який в результаті принесе м’ясне блюдо. Якщо відварне або приготоване на пару м’ясо вважається дієтичною їжею, то в смаженому, копченому вигляді воно є джерелом величезної кількості канцерогенів, жирів, які шкодять не тільки маминому здоров’ю, але і чинять негативний вплив на дитячий організм.
Для засвоєння важкої і жирної їжі організм мобілізує всі внутрішні резерви. Особливе навантаження лягає на печінку і підшлункову залозу. Збій у роботі цих органів призводить до порушення травлення у новонародженої дитини. Велика кількість важких для переварювання продуктів викликає у малюка здуття, запор, кишкові коліки.
Жирне смажене м’ясо є джерелом погано засвоюваних жирів і холестерину, які не тільки несприятливо впливають на стан судин, артеріальний тиск, функціонування серцево-судинної системи, але і додають зайві кілограми, погіршуючи мамину фігуру, і так перебуває після пологів не в самому кращому вигляді. Жінці на грудному вигодовуванні краще уникати жирної свинини або баранини, віддаючи перевагу більш дієтичної курячої або качиної филейке, кролику.
Дуже часто в якості маринаду для шашлику використовуються соуси, містять у собі оцтову кислоту, різні консерванти, ароматизатори, яєчний порошок і інші речовини, які негативно позначаються на здоров’я маленької дитини. Крім алергічних реакцій вони можуть викликати кишкові коліки та здуття животика.
При приготуванні м’яса для жінки на грудному вигодовуванні важливо приділяти особливу увагу ступеня його готовності. Так як пересмажене м’ясо втрачає смак, стає жорстким, то нерідко під час приготування його залишають злегка недожаренним, іноді навіть з домішками крові. Недостатня термообробка м’яса дуже небезпечна, так як разом з ним в жіночий організм можуть потрапити дуже небезпечні мікроорганізми і бактерії, які здатні викликати важкі хвороби, нерідко протікають в гострій формі і вимагають інтенсивного медикаментозного лікування.
Рекомендації дієтологів
Правильно приготований шашлик годуючій мамі іноді можна вживати в помірних кількостях. Для того, щоб смачне м’ясо приносило задоволення і користь, а не шкоду, жінці на грудному вигодовуванні слід дотримувати наступні рекомендації дієтологів:
- При приготуванні шашлику для годуючої матері бажано використовувати куряче або гусяче філе, можна качку або індичку, але вони трохи жирніше. Дуже смачний і корисний шашлик можна приготувати з філе червоної риби. Незвичний, але дуже оригінальний смак має шашлик з кролика. Головна умова при виборі продуктів – уникати жирних сортів м’яса, несвіжих тушок.
- Дуже корисно їсти смажене м’ясо разом з овочами, в яких міститься велика кількість клітковини, що сприяє травленню і засвоєнню продуктів. Салат з капусти, огірки, кабачки і баклажани, редис – стануть не тільки смачним, але і корисним доповненням до шашлику. Дуже акуратно потрібно купувати овочі в ранні весняні місяці. Зазвичай в цей час в них міститься велика кількість азотних добрив, які можуть викликати сильну алергічну реакцію і розлад травлення у матері і малюка. Якщо є можливість, краще їсти овочі, вирощені на власному городі чи купувати їх у перевірених та відповідальних продавців.
- В якості маринаду бажано використовувати кефір. Він не тільки робить м’ясо м’яким і пікантним, але і абсолютно нешкідливий для малюка.
- Бажано мінімізувати кількість спецій, соусів і приправ як при маринуванні м’яса, так і при його вживанні.
Не слід переїдати смаженого м’яса. Матері досить з’їсти кілька шматочків шашлику, щоб отримати задоволення і насолодитися його смаком.
Рецепти шашлику для годуючих жінок
На питання «чи можна годуючій мамі шашлик?» дієтологи відповідають: «можна!». Головне правильно приготувати м’ясо, щоб воно було не тільки смачним, але і корисним.
Наведемо кілька найбільш популярних рецептів шашлику для годуючих мам.
Шашлик із курячого філе
- 1 куряче філе,
- 2 середні цибулини,
- ? Склянки кефіру,
- трохи цукру, солі.
Добре вимите м’ясо ріжемо на шматочки, перемішуємо зі спеціями. Додаємо порізану півкільцями цибулю і заливаємо все кефіром. Приблизно годину м’ясо має настоюватися при кімнатній температурі, потім ще 10-12 годин воно маринується в холодильнику. Після обсмажування м’ясних скибочок виходить смачне і корисне ласощі. Щоб зменшити кількість канцерогенів, можна зрізати з м’яса, засмажені скоринки, з’їдаючи лише внутрішню частину шматочка.
Запечене м’ясо
Шматочки пісного м’яса, нанизані на дерев’яні шпажки упереміж з скибочками кабачки, томата, цибулі або салату, складають у 3-літрову банку. Її ставлять у духовку, запалюють вогонь і запікають м’ясо протягом години. Таке блюдо буде дуже корисним і неймовірно смачним.
Шашлик, приготований у відповідності з рекомендаціями дієтологів, подарує мамі, що годує насолоду прекрасним смаком, задоволення і гарний настрій. Він буде корисним для маминого здоров’я і абсолютно нешкідливим для маленької дитини.