Можна оливки годуючій мамі, користь і шкоду при грудному вигодовуванні

Оливки — невід’ємний атрибут середземноморської кухні. Не так давно ці плоди стали популярними і міцно зайняли свої позиції і на столах пострадянського простору. Розберемося, чим таким цікавим оливки завоювали серця нових шанувальників і шанувальниць і яким боком може обернутися їх вживання в їжу жінкам мамами.

Чим оливки відрізняються від маслин?

Можна оливки годуючій мамі, користь і шкоду при грудному вигодовуванніЗ точки зору європейців, нічим. Такий умовний поділ з чиєїсь легкої руки вони отримали тільки у нас, мабуть, національної схильності ділити все на чорне і біле. По-нашому, оливки — зелені, маслини — чорні. І ті, і інші є плодами одного і того ж дерева. Існують сорту оливи з зеленим, червоно-коричневою і чорною зрілістю. Самі м’які й поживні серед них — чорні.

Для масового виробництва використовуються маслини зеленої стиглості. Зустріти плоди з природною чорної зрілістю можна, але вкрай рідко через їх дорожнечу і швидкопсувних властивості. В основному ж чорну забарвлення зрілим зеленим маслинам надають чудеса технології хімічних метаморфоз перед консервацією.

Свіжими оливки не вживаються через гіркого смаку. Позбутися від нього допомагає природне бродіння — таке ж, як і при квашенні капусти. Тільки у випадку з середземноморськими ягодами цей процес займає кілька місяців — від півроку до року.

Як ви розумієте, таку розкіш, як тривалий цикл виробництва, продавці цього заморського делікатесу дозволити не можуть, і прискорюють його до декількох днів витравлювання в лугу. Для отримання чорної забарвлення через отриманий їдкий розчин каустичної соди з ягодами проганяють кисень і щедро присмачують глюконатом заліза.

Шкода маслин, вироблених масової промисловістю

Для годуючих мам і дітей на грудному вигодовуванні такі штучно отримані чорні маслини не те що не корисні, але й небезпечні. Глюконат заліза у високих дозах викликає порушення в роботі печінки, серця і нирок.

З великою часткою ймовірності можна отримати алергічні реакції, запаморочення, болі в животі у мами і дитини на грудному вигодовуванні.

Можна оливки годуючій мамі, користь і шкоду при грудному вигодовуванніПри тривалому зловживанні таким продуктом мамою можуть розвинутися навіть виразкові ураження ШКТ. Відрізнити такі плоди можна як по присутності на етикетці компонента Е579, так і за зовнішнім виглядом — занадто чорні, ідеально гладкі і блискучі.

Каустична сода, або їдкий натр (Е524), яка використовується для прискорення процесу виробництва маслин і позбавлення від гіркоти, руйнує слизову оболонку і шкірні покриви. І хоч концентрація її після відмивання плодів невелика, все-таки задумайтеся, наскільки користь перевищує шкоду від використання такого продукту в їжу годуючої жінкою. Причому, можна довго вивчати етикетку, але так і не виявити присутність у складі компонента Е524, так як така практика приховування в Європі законодавчо дозволена.

Користь маслин при грудному вигодовуванні

А тепер від страшного до приємного. Якщо ваші фінанси дозволяють придбати оливки, приготовані традиційним способом — тривалого молочнокислого бродіння, то такі ягоди можуть заповнити широкий перелік потреб мами. Що, само собою, сприятливо позначиться і на якості грудного молока. До того ж, такі плоди крім самих оливок часто додають оливкове масло, лимонний сік та інші корисності.

Можна оливки годуючій мамі, користь і шкоду при грудному вигодовуванніНайбільше в оливках міститься олії. Цінність масла обумовлена наявністю в його складі мононенасичених жирних кислот (переважно олеїнової, або Омега-9), поліфенолів, великої кількості вітаміну Е, антиоксидантів. Жирні кислоти схожі з жиром, що містяться в жіночому грудному молоці і є будівельним матеріалом для шкіри, судинної та імунної систем, тканин мозку і статевих гормонів.

Вітамін Е — сильний антиоксидант, бореться з окисленням клітин і бере участь у засвоєнні вітамінів А і К. Поліфеноли зменшують ризик захворювань серцево-судинної системи та інших хронічних захворювань.

Регулярне вживання в їжу маслин покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит.

В оливках високий вміст магнію, позитивно впливає на нервову систему; кальцію, необхідного для кісткових тканин; натрію, калію, заліза.

Як відрізнити натуральні оливки від хімічно оброблених

По-перше, ціною. Хімічно не оброблені оливки набагато дорожче. На банку шукайте написи на кшталт: «вироблено способом натуральної ферментації» або «без застосування хімічних способів обробки». При наявності абревіатури Е579 (глюконат заліза) впевнено відставляємо убік — такі маслини пофарбовані.

Можна оливки годуючій мамі, користь і шкоду при грудному вигодовуванніЧорні зброджені маслини більш тьмяні, нерівномірно забарвлені, з фіолетовим і темно-коричневим відливом. На зелених проглядаються темні цятки, цятки і інші природні дефекти. За смаком приготовані процесом натурального бродіння оливки від хімічно оброблених відрізняються вираженою соковитістю і м’якістю.

Маслини, або оливки годуючим жінкам їсти можна і дуже корисно. Але тільки якщо їх рятували від гіркоти і консервували натуральними способами. Не забуваючи при цьому про перевірку реакції дитини, з’ївши пару штучок і почекавши 48 годин. Від консервів, які приготовані в умовах масового виробництва хімічними методами, яких на нашому ринку більшість, відхрещуємося і забуваємо назовсім весь період грудного вигодовування!

Подобається? Поділіться з друзями:
Здоровий спосіб життя