Зміст
Любителі грибів бувають задаються питанням — чи можна отруїтися опеньками?
Адже всім відомо, що ці гриби не відносяться до категорії отруйних, таких, як бліда поганка, або мухомор. Не належать вони до умовно-їстівних грибів зразок груздів, вовнянок і зморшків. Однак далеко не кожному відомо, що вживання в їжу звичних їстівних грибів може завдати серйозної шкоди здоров’ю.
Так, за певних обставин, можливо, навіть отруєння опеньками.
Причина отруєння опеньками
Основна небезпека такого отруєння – недооцінка його тяжкості. Досвідченим грибникам часто і в голову не приходить, що відмінно знайомі їстівні опеньки можуть стати причиною серйозних проблем зі здоров’ям.
Порушення, які розвиваються в цьому випадку, не приводять до летального результату, якщо вчасно провести детоксикацію організму. Однак це може бути дуже небезпечно внаслідок токсичного впливу на життєво важливі органи і системи, а також серйозних порушень водно-електролітного балансу.
Отруєння опеньками може статися, якщо вони росли в районах з неблагополучною екологією (заводи, лабораторії, ділянки поблизу автомобільних чи залізниць). У цьому випадку гриби накопичують важкі метали:
- ртуть;
- мідь;
- свинець;
- кадмій;
- цинк та інші.
Відомо також, що опеньки володіють здатністю до накопичення значної кількості цинку і кобальту у порівнянні з іншими їстівними грибами.
Крім того, при тривалому зберіганні вже зібраних грибів без термічної або будь-якої іншої обробки, в них можуть утворюватися різні шкідливі речовини.
Симптоми отруєння грибами опеньками
Основні симптоми отруєння опеньками, так само, як і іншими грибами, проявляються в першу годину після їх вживання, проте, латентний період може досягати дванадцяти і більше годин.
Надійшли в організм токсини дуже швидко всмоктуються в кров, далі вони гематогенним і лімфогенним шляхами надходять в життєво важливі органи і чинять згубний вплив на них. Важкі метали або токсичні сполуки, що утворилися в результаті неправильного зберігання грибів, що порушують функціонування клітинних мембран, викликають ушкодження структур клітини, що перешкоджають нормальному протіканню всіх фізико-хімічних реакцій, що відбуваються в організмі. Найбільш швидко з усіх систем органів на ці патологічні процеси відповідає травна система.
В першу чергу потерпілий відчуває:
- запаморочення;
- нудоту;
- дискомфорт у животі;
- біль в області шлунка або кишечнику;
- спазми.
Надалі з’являються:
- блювання;
- пронос;
- ознаки зневоднення.
При отруєння опеньками, якщо є ознаки порушення функціонування центральної нервової системи (запаморочення, загальмованість, сонливість), то вони є грізним симптомом, при появі якого слід терміново викликати швидку допомогу!
Лікування та перша допомога
Якщо ви поїли опеньків і через годину у вас з’явилися перші ознаки отруєння грибами, необхідно терміново промити шлунок. В домашніх умовах використовується беззондовое промивання, для цього необхідно одномоментно випити велику кількість теплої води (два — три літри) і викликати блювоту.
Після промивання шлунка слід прийняти дрібно подрібнений активоване вугілля — одна таблетка на кожні десять кілограмів ваги, або будь-який інший сорбент.
Після цього слід дотримуватися постільного режиму і приймати велику кількість рідини, переважні лужна мінеральна вода без газу.
Також проводиться симптоматична терапія — прийом протиблювотних препаратів, спазмолітиків.
Застосовувати знеболюючі, протидіарейні засоби не можна! Це може приховати клінічну картину загрозливих для життя порушень і ускладнити подальший стан.
У разі погіршення стану необхідно терміново викликати бригаду швидкої допомоги або звернутися в медичний заклад!
Як не отруїтися їстівними грибами
Для того щоб уникнути всіх перерахованих неприємностей краще відмовитися від вживання грибів, які росли в несприятливих районах. Слід пам’ятати, що небажано збирати гриби поблизу:
- залізничних колій;
- автомобільної дороги;
- поряд з промисловими підприємствами;
- на території міста, де завжди є величезна кількість вихлопних газів, а, значить, і з’єднань свинцю.
Ніколи не купуйте гриби у незнайомих людей, тим більше в разі порушення цілісності капелюшки або ніжки, так як саме в цьому грибному соре може загубитися шматочок блідої поганки або мухомора.
Також слід пам’ятати про кулінарній обробці. Гриби краще всього перед засолом вимочити протягом трьох днів міняти воду через кожні три години). Термічна обробка повинна проводитися не менше тридцяти хвилин. Слід пам’ятати, що неприпустимо зберігання грибів в алюмінієвій, оцинкованої або глиняному посуді.
Дотримання цих нескладних правил допоможе вам уникнути багатьох проблем та зберегти своє здоров’я!
