Неякісна і нездорова їжа – одна з головних причин ожиріння і багатьох хвороб. Сьогодні ця проблема стоїть дуже гостро. Але найголовніше те, що але деякі з таких безумовно шкідливих продуктів безліч людей вважають дієтичними.
Пропонуємо список найбільш поширених шкідливих для здоров’я продуктів здорового харчування».
1. Напівфабрикати з наклейками «знежирений» і «низький вміст жиру»
Багаторічна «війна» проти насичених жирів виявилася серйозною помилкою в історії дієтології. Її ідеологічною основою були спочатку невірні наукові дані, які в даний час повністю спростовані.
Однак, коли вона почалася, виробники напівфабрикатів стрімко, що називається, «встали на бік переможців», і різко розширили виробництво знежирених продуктів.
Однак, вони зіткнулися з величезною проблемою: їжа, з якої видалили жири, за смаком була просто огидна! І тоді у неї довелося додавати цукор і інші сумнівні інгредієнти, щоб якось забезпечити їстівність.
Насправді, насичені жири в розумних кількостях абсолютно нешкідливі, в той час як надмірне вживання цукру завдає часом непоправної шкоди здоров’ю.
Важливо пам’ятати, що слова «знежирений» і «низький вміст жиру» означають, що перед вами продукт технологічної переробки з додаванням цукру.
2. Найбільш «розкручені» салатні приправи і соуси
Овочі неймовірно корисні для здоров’я. Проблема в тому, що в чистому вигляді вони недостатньо смачні. Тому більшість людей звикли використовувати різні салатні заправки з приємним смаком, щоб перетворити пресноватую їжу в делікатесне блюдо.
Однак, багато такі заправки і соуси складаються з таких шкідливих інгредієнтів як цукор, рослинні масла і так звані «транс-жири» (тобто ненасичені жири), а також безліч синтетичних смакових добавок.
Незважаючи на очевидну користь овочів для людського організму, вживання їх разом з соусами, що містять ряд шкідливих речовин, виробляє абсолютно негативний вплив і повністю зводить нанівець корисні властивості салатів. Необхідно бути дуже обережними і завжди уважно вивчати склад салатного соусу в магазині перед покупкою. А ще краще зробити його самостійно, не вдаючись до шкідливих інгредієнтів.
3. «Фруктові соки», які насправді в основному складаються з розчиненого у воді цукру
Кожен з нас з дитинства знає, що фруктові соки корисні для здоров’я. Так повинно бути, адже вони робляться з фруктів, вірно? На жаль, більшість фруктових соків, що стоять на полицях супермаркету, насправді такими не є. Іноді у них взагалі не міститься ніяких фруктів, тільки хімікати з яскравим фруктовим смаком. Так що нерідко ми п’ємо замість соку просто цукрову воду зі смаком того чи іншого фрукта, зображеного на коробці.
Навіть якщо на ній написано «100 % фруктовий сік», все одно краще уникати подібних напоїв. Фруктовий сік – це те ж саме, що фрукти, з яких прибрали таку корисну річ, як клітковина і багато інших… головне, що залишається в ньому від фрукта – це цукор. Може бути, не всі знають, але вміст цукру в соку приблизно таке ж, як в солодких напоях.
4. «Корисна для серця» цільнозернові борошно
Більшість продуктів з написом «цільнозернові борошно» насправді не зроблені з такого борошна. Справа в тому, що для їх виробництва зерно все одно подрібнюється і перетворюється на дуже дрібну муку. А вона, потрапляючи в організм, так само різко піднімає рівень цукру в крові, як і її основна конкурентка – борошно тонкого помелу.
Насправді, дієтичний хліб цільнозерновий борошна має такий же глікемічний індекс, як звичайний білий хліб.
На жаль, навіть справжній хліб з цілісного зерна не так вже й хороший… тому, що сучасна пшениця зовсім не така корисна, як та, що їли наші дідусі і бабусі. Справа в тому, що близько 1960 року вчені знайшли спосіб підвищити врожайність пшениці з допомогою зміни її генного складу. Тому сучасна пшениця менш поживна і володіє деякими властивостями, що роблять її небезпечною для людей з непереносимістю до глютену.
Деякі дослідження свідчать також, що сучасна пшениця може викликати різні запалення і підвищує рівень холестеролу, принаймні, у порівнянні з більш старими сортами.
Хоча раніше пшениця була відносно здоровим продуктом, сучасні вироби з неї, якими харчується більшість людей, ніяк не назвеш дієтичними. Їх взагалі краще по можливості уникати.
5. Фітостероли, що знижує рівень холестеролу
Існує група поживних речовин, званих фітостероли, які загалом представляють собою рослинну версію холестеролу. Наукові дослідження показали, що вони здатні знижувати рівень холестерину в крові. Тому їх часто додають в напівфабрикати, які отримують відмітку «знижує холестерин» і переходять до розряду дієтичних продуктів, знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Однак, нещодавно проведені нові дослідження дозволили зробити висновок, що замість зниження рівня холестеролу, фітостероли надають протилежний ефект на серцево-судинну систему і можуть навіть збільшити ризик серцевого нападу і смерті.
6. Маргарин
У свій час з вершкового масла зробили справжнє страховище з-за високого вмісту в ньому насичених жирів. Багато експерти-дієтологи почали пропагувати замість нього маргарин. В ті часи маргарин складався значною мірою трансжирів. Сьогоднішні аналоги містять меншу їх кількість, проте як і раніше робиться в основному з рафінованих рослинних жирів.
Маргарин, строго кажучи, їжею не є. Це набір хімікатів і рослинних жирів, зроблений так, щоб за виглядом і смаком нагадувати їжу. Тому, немає нічого дивного в тому, що розпочате в 1948 році в американському місті Фрамингем, штат Массачусетс, довгострокове дослідження проблем серцево-судинної системи (яке, до речі, триває досі) показало, що люди, замінили масло в своєму раціоні маргарином частіше помирають від серцевої недостатності та інших хвороб серця.
Таким чином, бажаючі продовжити своє життя повинні вживати тільки вершкове масло (бажано – з цільного молока від корови, перекладеної на підніжний корм), і як від чуми бігти від маргарину та інших подібних фальшивих продуктів.
На сьогоднішній день історія з переходом на маргарин і трансжир вважається самим великою ганебною плямою на репутації дієтологів.
Мрієте про красивих, підтягнутих ніжках? Немає нічого простіше. Адже з цим ефективним комплексом вправ ви зможете без праці добитися потрібного ефекту.
І знову повертаємося до нашої статті.
7. Напої для спортсменів
Спортивні напої розроблялися в розрахунку на атлетів, тому вони містять електроліти (солі) і цукор , який може бути корисний атлетам при підвищених навантаженнях.
Однак… більшість з нас, звичайних людей, зовсім не потребує додаткового кількості солей і абсолютно не відчуває нестачі в рідкому цукрі.
Незважаючи на те, що спортивні напої вважаються менш шкідливими, ніж звичайна солодка газована вода, насправді ніякої суттєвої різниці між ними немає, за винятком трохи меншій концентрації цукру.
Зрозуміло, поповнювати запас рідини в організмі необхідно, особливо при фізичних навантаженнях, однак більшості людей набагато корисніше було б робити це за допомогою питної води.
8. Шкідливі продукти зі зниженим вмістом вуглеводів
Низкоуглеводная дієта стала неймовірно популярною в останні кілька десятиліть. Вже в нинішньому столітті одне дослідження за іншим підтверджували, що вона є ефективним шляхом зниження ваги і поліпшення стану здоров’я.
Однак… виробники продуктів харчування швидко зловили цей тренд і викинули на ринок безліч «корисних» напівфабрикатів з пониженим вмістом вуглеводів. Серед них найрізноманітніші шоколадні батончики. Якщо поглянути на список інгредієнтів, легко побачити, що в ньому практично відсутня їжа, одні хімікати і рафіновані інгредієнти.
Ці продукти можна вживати від випадку до випадку без шкоди для обміну речовин. Однак, у них немає майже нічого для живлення організму, тому, незважаючи на низький вміст вуглеводів, ця їжа тим не менш шкідлива для здоров’я.
9. Нектар з агави
Дізнавшись про шкідливий вплив цукру, багато людей почали шукати йому альтернативу. Одним з популярних «натуральних підсолоджувачів» є нектар з агави, званий також сиропом. Його можна побачити в магазинах дієтичного харчування, часто з привабливими слоганами на упаковці.
Однак, проблема в тому, що цей сироп нічим не краще цукру, а насправді він набагато гірше. У той час як цукор містить близько 50 відсотків фруктози, в сиропі з агави його навіть більше, до 70-90 відсотків. Таким чином, при вживанні в тих же кількостях, він приносить набагато більше шкоди для організму.
Як бачимо, «натуральний» зовсім не означає корисний, а крім того, твердження про його натуральності також вельми спірне.
10. Шкідлива їжа для переконаних вегетаріанців
Суворе вегетаріанство – дуже популярна в наші дні дієта, якої дотримуються багато виходячи з етичних або екологічних міркувань. Однак, її нерідко пропагують як корисну для здоров’я, а це дуже сумнівно. На ринку є безліч напівфабрикатів для суворих вегетаріанців, які часто продаються як замінники звичайної, невегетарианской їжі. Прикладом може служити бекон для вегетаріанців. Проте, слід взяти до уваги, що всі подібні продукти – результат технологічної переробки, а це значить, що вони шкідливі для будь-якої людини, в тому числі, зрозуміло, і для самого суворого вегетаріанця.
11. Сироп з бурого рису
Сироп з бурого рису (відомий також під назвою рисова патока) – це підсолоджувач, який помилково вважається корисним. Він виходить шляхом обробки вареного рису з допомогою ензимів, що розщеплюють крохмаль до простих цукрів. Сироп з бурого рису не містить рафінованої фруктози, тільки глюкозу. Відсутність фруктози – гарна якість, однак глікемічний індекс сиропу – близько 98, а це означає, що глюкоза в ньому стрімко піднімає рівень цукру в крові людини.
Крім того, сироп з бурого рису – продукт глибокої технологічної обробки, не містить майже ніяких поживних речовин. Іншими словами – це «порожні» калорії. Нещодавно з’явилися тривожні повідомлення про присутність у ньому солей миш’яку, що є ще однією вагомою причиною бути з ним вкрай обережними. Тим більше, що є інші низькокалорійні замінники цукру, такі як эритритол або ксилітол, які насправді володіють деякими корисними властивостями.
12. Технологічно перероблені органічні продукти
На жаль, слово «органічний» стало останнім часом лише одним з модних маркетингових термінів. Виробники продуктів харчування придумали безліч способів робити одну і ту ж гидота з чого завгодно, включаючи й ті інгредієнти, які вважаються органічними.
Серед них тростинний цукор-сирець, який насправді на 100 відсотків ідентичний звичайному цукру. Тут також присутня суміш фруктози і глюкози, при майже повній відсутності поживних речовин. У багатьох випадках, різниця між харчовим інгредієнтом і його органічним конкурентом є близькою до нуля.
Технологічно перероблені продукти з наклейкою «органічний» далеко не завжди корисні, тому необхідно завжди уважно читати їх склад, щоб дізнатися, що ж насправді всередині.
13. Рослинні олії
Часто можна почути про користь олії з насіння і рослин. Наприклад, масло соєвих бобів, масло каноли, масло з виноградних кісточок і так далі. Ці твердження базуються на властивості рослинних олій знижувати рівень холестерину в крові, принаймні у короткостроковому періоді. Однак, важливо пам’ятати, що холестерин – це лише фактор ризику, але не саме захворювання.
Навіть за умови, що рослинна олія знижує фактор ризику, немає ніяких гарантій, що воно може попередити такі захворювання, як приступ стенокардії або інфаркт. Насправді, кілька експериментів в останні роки дозволили з’ясувати, що незважаючи на зниження рівня холестеролу, ці олії можуть збільшувати ризик смерті від серцевого нападу або раку.
Висновок: потрібно харчуватися натуральними жирами, такими як масло, кокосове і оливкова олія, уникаючи перероблених рослинних жирів.
14. Безглютенові шкідливі продукти
Багато людей останнім часом ретельно уникають продуктів, що містять глютен. Деякі експерти вважають, що в цьому немає необхідності, однак правда в тому, що глютен може завдавати шкоди здоров’ю значної кількості людей.
Нічого дивного, що на ринку з’явилося безліч «безглютенових продуктів. Проблема полягає в тому, що вони нітрохи не краще за своїх «глютен-містять» побратимів, навіть ще гірше. Причина в тому, що вони виходять в результаті глибокої технологічної переробки, а значить не містять живильних речовин, часто виготовляються з рафінованих крохмалів, що веде до різкого стрибка рівня цукру в крові.
Отже, слід харчуватися тими продуктами, які не містять глютену спочатку, як рослинними, так і тваринами, але ні в якому разі не «безглютеновыми» напівфабрикатами.
15. Пластівці для сніданку глибокої технологічної переробки
Способи просування на ринку пластівців для сніданку – зразок безчесного поведінки. Багато хто з них, включаючи ті, що призначені для дитячого харчування, просто обклеєні «дієтичні» гаслами, включаючи абсолютно брехливі, на кшталт «цілісна борошно» або «знижений вміст жиру».
Однак, якщо поглянути на список інгредієнтів, там немає майже нічого, крім борошна тонкого помелу, цукру і штучних харчових добавок.
Сумна правда наших днів полягає в тому, що якщо на упаковці написано «дієтичний продукт», насправді це цілком може бути обманом. Справжні дієтичні продукти – це ті, які не потребують таких написах… і ще, вони зазвичай складаються з одного-єдиного інгредієнта.
Джерело: http://neboley.com.ua