Патока, це один з побічних продуктів виробництва цукру. Також патоку виробляють з крохмалів різних культур: кукурудзи, картоплі, пшениці, жита, ячменю і т. п.
Патока
Виробництво патоки – це складний технологічний процес. Вдома цей продукт також можна робити, але це занадто клопітно і нерентабельно.Цукор – це штучний продукт, який винайшли в Індії ще в часи Римської імперії. Тобто можна сказати, що і цукор і патока – це далеко не мед, який люди знали і вживали з часу своєї появи на Землі. Логічно, що їх харчова цінність дуже сильно відрізняється. Напевно, якщо б натуральний мед був би широко доступним, то в цукрі не було б потреби взагалі.
Потрібно сказати, що харчова цінність цукру і патоки також відрізняються. Якщо говорити по-простому, то цукор вважається мало корисним і навіть шкідливим для здоров’я людини. А ось з патокою ситуація трохи інша. Вважається, що вона навіть корисна для здоров’я, оскільки містить багато мінералів, мікроелементів і до того ж вітамінів групи В.
Цікаво: Як вибрати рисоварку для приготування смачної і здорової їжі
Де можна вживати патоку
Її використовують у виробництві кондитерських виробів. Також його додають у тісто для випічки певних сортів хліба. Так як патока має здатність утримувати вологу, хлібобулочні вироби довше не черствіють.
Ще одна властивість патоки – низька температура замерзання. Тому її використовують у виробництві морозива. Інакше, воно замерзало б настільки, що було б просто солодкої крижаний болванкой.
В якості лікувального засобу можна знайти інформацію, що чорна патока (ще називають сирої мелясою) допомагає при геморої. Пояснюється це тим, що чорна патока багата на мікроелементи. При цьому її потрібно приймати всередину. Більше того, стверджується, що деяким людям вживання цієї сирої патоки допомогло вирішити проблему з варикозним розширенням вен. Втім, геморой, це один із проявів цієї недуги (варикозу).
Оскільки чорна патока багата на залізо, її рекомендують вживати тим, у кого низький гемоглобін
Ще один приємний бонус від вживання патоки, це те, що від неї краще ростуть волосся. Знову ж вся справа в мінералах і мікроелементах, на які багатий цей продукт. Деякі знавці стверджують, що волосся стає пишним, патока попереджає лысение, а також відновлює колір волосся.
Цікаво: Квасоля стручкова: користь і шкода
Також рекомендується вживати патоку особам, які страждають остеопорозом. Це пов’язано з тим, що в цьому продукті міститься в необхідній кількості кальцій, а також магній, що сприяє зростанню кісток. Таким чином, дуже корисно вживати патоку і дітям.
Так як чорна патока (сира меляса) дуже мало містить цукру, її можна використовувати людям, хворим на цукровий діабет, в якості замінника цукру, але все ж краще добре дослідити це питання. Так як патока буває різна і може мати різну кількість выпариваний (для випаровування зайвої вологи і етапів очищення сиропу), то і склад її на предмет цукру може бути різним. Тому потрібно цілеспрямовано шукати конкретний продукт за конкретним складом. Ще раз хочеться нагадати, що видів патоки досить багато з вихідної сировини та за методом виробництва.
Як бачимо, патока має багато корисних властивостей. Чи є якісь застереження щодо цього продукту?
Крім індивідуальної нестерпності, по суті, немає. Єдино, діабетики повинні бути обережні з цим продуктом, незважаючи на те, що в патоці відносно мало цукру, у цій патоці. Як завжди, все хороше має бути в міру.