Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Для приготування цього десерту знадобиться міксер і подрібнювач (міні-млин, чоппер або щось подібне). Втім, якщо цих кухонних приладів у вас немає, можна спробувати обійтися без них. У цьому випадку приготування пирога з арахісом, яблуками і ожиною зажадає великих кулінарних навичок: кришити горіхи і збивати білки доведеться вручну.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

  • · Арахіс — 70 гр.,
  • · Борошно пшеничне — 60 гр.,
  • · Яйця — 3 шт.,
  • · Яблуко кисле — 1 шт.,
  • · Ожина заморожена — 10 великих ягід,
  • · Цукор — 180 гр.,
  • · Розпушувач — 1 пакетик.,
  • · Рафінована соняшникова олія — 1 ст. л. + трохи для змазування форми.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Курячі яйця вимийте з милом, а потім розділити жовтки і білки. Намагайтеся, щоб білки не потрапила шкаралупа або жовток, інакше можуть виникнути проблеми зі збиванням.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Білки відкладіть. Не потрібно, як часто радять, їх охолоджувати. Білки кімнатної температури збиваються навіть краще, ніж холодні. Жовтки змішайте з цукром (130 гр.) і 20 гр. соняшникової олії. Збивайте міксером, поки маса не стане блідо-жовтого кольору.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Потім потрібно перетворити білки в білу кремоподібну масу. Вимийте і просушіть віночки міксера. Жир і вода — вороги збитих білків. Миску для збивання потрібно взяти скляну або металеву (нержавіюча сталь). Вона, звичайно, теж повинна бути сухою і чистою. Для тіста потрібно збити білки до стану, який кулінари називають «м’які піки». Це та стадія, коли білки вже не пузырчато-повітряні, а більше схожі на густий крем.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Спочатку збивайте на невеликій швидкості. Як тільки з’явиться стабільна піна, додайте цукор (50 гр.) і збільшіть швидкість. Продовжуйте збивати, поки білки не стануть щільними, гладкими і білими. Повільно вийміть віночки з крему, маса повинна як би тягнутися за ними, а потім, обриваючись, закручуватися петелькою, як на фото. Це і є стадія «м’яких піків».

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

У суміш жовтків і олії, помішуючи, всипте борошно і додайте столову ложку білка. Розмішайте. На цьому етапі про збереження легкості білкового крему можна не думати.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

З смаженого арахісу зчистите лушпиння, в тесті шкірка може гірчити. Потім горіхи (строго кажучи, це зовсім не горіхи, а швидше боби) потрібно перетворити в дрібну крихту. Тут вам допоможе подрібнювач. Якщо його немає, можна розтовкти арахіс в ступці, перемолоти в кавомолці або отстучать як слід качалкою, поклавши в пакет і загорнувши в вафельний рушник.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Пересипте в тісто арахісову крихту.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Введіть білковий крем. Перекладайте білок столовою ложкою. Розмішуйте дуже обережно, плавно. Ваше завдання зробити так, щоб якомога більше бульбашок повітря перейшли з крему в тісто. Ви відразу побачите зміни в структурі тесту після додавання збитих білків. В останню чергу додайте розпушувач і ще раз акуратно, але ретельно перемішайте.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

На дно форми, яку потрібно попередньо змастити маслом, викладіть в один шар яблука.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Поверх фруктів розподіліть трохи тесту (близько 3 ст. л.). Ягоди ожини розріжте навпіл і теж покладіть у форму. Якщо ви використовуєте заморожену ожину, не потрібно її попередньо розморожувати. Вона трохи відтане за той час, поки ви робите тісто. Ягоди набагато зручніше різати, коли вони злегка подморожены.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

На ожину викладіть тісто і відправте форму з пирогом в нагріту духовку.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Оскільки в тісті мало борошна і багато цукру, при випіканні потрібно дотримати деякі правила-хитрості. Перші 15-20 хвилин пиріг треба пекти при 180 градусах. Після закінчення цього часу він зарум’яниться і підніметься, але всередині все ще буде рідким. На наступні 30-40 хвилин потрібно закрити форму фольгою і зменшити температуру до 150 градусів. А останні 15 мнуть піч знову при 180 градусах, але фольгу не прибирати. Разом на випікання пирога потрібно близько 1ч. 15 хв.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Перш ніж діставати пиріг з форми, натисніть на нього в середині він повинен бути щільним і трохи пружинити.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Проведіть ножем між пирогом і стінками форми і переверніть його на тарілку. Знімайте форму дуже акуратно, щоб не пошкодити бісквіт.

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Дайте пирогу з арахісом, яблуками і ожиною трохи охолонути. Подавайте теплим, посипавши не тане цукровою пудрою. Приємного чаювання!

Пиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фотоПиріг з арахісом, яблуками і ожиною, рецепт з покроковими фото

Подобається? Поділіться з друзями:
Здоровий спосіб життя