Якщо для приготування тіста використовувати густий кефір, то тісто в пиріжках вийде здобне: пишне, біле і м’яке. Аромат такий випічки розноситься по всьому будинку.
Для начинки недостатньо взяти будь-яку морквину. Підійде тільки соковита і солодка. Те ж саме стосується і вибору яблук. Але плоди повинні бути ще і твердими, щоб вони під час випічки не перетворилися на кашу. Якщо некислі яблука, цукор в начинку можна не додавати, так як вона виходить досить солодка. А аромат начинці надають кориця і лимонний сік.
Щоб спекти пиріжки з яблуками, морквою і корицею, вам знадобиться:
Для тіста:
- 1 склянка густого кефіру (об’ємом 250 мл);
- неповний стакан цукру;
- 3,5 склянки без гірки борошна (18 столових ложок);
- щіпка солі;
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- щіпка соди;
- щіпка лимонної кислоти;
- 2 яйця.
Для начинки:
- 3 яблука;
- 1 велика морква;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- цукор за смаком (необов’язково);
- 1/4 чайної ложки кориці.
А також:
- 1 яйце для змащування пиріжків.
Приготування пиріжків на кефірі з яблуками, морквою і корицею
Покладіть у велику миску цукор, сіль і яйця.
Добре збийте суміш міксером.
Налийте кефір, масло і розмішайте.
Покладіть 3 склянки борошна, соду і лимонну кислоту.
Почніть замішувати тісто. Якщо воно виходить в’язке, додавайте потроху борошно. Кількість борошна залежить від того, кефір якої густоти використовується для замісу. Тісто повинне вийти м’яким, але не липким.
Накрийте тісто мискою і почніть робити начинку.
На спеціальній тертці натріть тонкою соломкою моркву.
На цій же тертці натріть яблука. Щоб вони не потемніли, збризніть їх лимонним соком.
Начинку перемішайте і залиште хвилин на десять. Потім, нахиливши миску, злегка відіжміть сік, що виділився. Додайте корицю і знову добре перемішайте.
Викладіть тісто на стіл. Як бачите, воно злегка збільшилася в обсязі.
Розділіть тісто на шматочки величиною з невелике яблуко.
Скачайте з тіста пончики.
Накрийте його рушником, щоб не заветрились, і починайте ліпити пиріжки.
Кожен пончик розкачайте качалкою в товстий корж. Переверніть її на більш вологе бік і покладіть начинку.
Зліпіть класичні пиріжки.
Нагрійте духовку до 200°.
Покладіть пиріжки на деко, змащене будь-яким маслом, змастіть їх яйцем і поставте в духовку. Випікайте пиріжки 25 хвилин до рум’яної скоринки.
Остудіть пиріжки до теплого стану і подайте на стіл.
Приємного апетиту!
