Якщо ви любите вироби з пісочного тіста, то цей пиріг вам сподобається. Завдяки майонезу, тісто виходить розсипчасте, а капустяна начинка робить його дуже м’яким, але не мокрим.
Сирний смак начинки надає м’який дієтичний сир, який дуже схожий на густу сметану. Але сметаною замінити сир не можна, так як начинка відразу стане рідка. Якщо ж у вас немає дієтичного сиру, то замість нього можна покласти плавлений сир типу бурштин (у баночці). Якщо начинка вас не влаштовує по густоті, то можна додати трохи мелених сухарів.
Для випічки пісочного пирога з капустою, кропом і дієтичним сиром вам знадобиться:
Для тіста:
- 12-13 столових ложок борошна (приблизно 2,5 склянки);
- щіпка солі;
- 1 столова ложка соняшникової олії;
- 3 столові ложки майонезу;
- 1/3 склянки води.
Для начинки:
- маленький качан білокачанної капусти;
- 1 цибулина;
- невеликий пучок кропу з петрушкою;
- 1 столова ложка топленого масла;
- 0,5 чайної ложки соди;
- щіпка лимонної кислоти;
- 200 грам дієтичного сиру;
- 2 столові ложки мелених білих сухарів (необов’язково).
А також:
- соняшникова олія для змащування дека;
- насіння кунжуту для посипання пирога.
Як спекти пісочний пиріг з капустою, кропом і дієтичним сиром
Спочатку треба зробити начинку, так як вона повинна охолонути. Для цього поріжте цибулю і злегка спасеруйте його в казані на топленому маслі.
Нашаткуйте капусту.
Покладіть капусту в казан. Як бачите, капусти виходить багато, але при гасінні вона добре осяде.
Закрийте казан кришкою і прогрійте капусту. Коли капуста стане м’якою, перемішайте з цибулею. Доведіть капусту до готовності, не допускаючи обсмажування, так як від цього смак капусти стане гірше.
Коли капуста придбає красивий жовтий колір, зніміть казан з вогню.
Покладіть в казан подрібнену зелень кропу і петрушки.
Додайте дієтичний сир або плавлений сир. Покладіть спеції.
Добре перемішайте, викладіть в миску і остудіть. Якщо після остигання начинка вийшла рідка, покладіть мелені сухарі і ще раз перемішайте.
Тепер приготуйте тісто. Для цього у велику миску покладіть майонез, сіль і налийте олію.
Поступово доливаючи воду, розмішайте.
В майонезну суміш покладіть борошно, соду і лимонну кислоту.
Швидко замісіть пісочне жирне тісто.
Накрийте його мискою і дайте відлежатися хвилин десять.
Розділіть на дві частини.
Одну частину злегка розімніть в коржик і акуратно перенесіть на злегка змащений маслом деко. Руками розподіліть тісто по листу, зробивши круглий сочень.
Викладіть на сочень начинку, залишаючи вільними краю.
Качалкою розкачайте другий сочень, зробивши його трохи менше. На скалці перенесіть його на деко і накрийте начинку.
Краї нижнього сочня загніть вгору, защипайте їх з верхнім сочнем і оформите пиріг.
Посипте верх пирога кунжутом, злегка втисніть насіння в тісто. Виделкою зробіть кілька проколів.
Поставте пиріг в духовку і випікайте 25-30 хвилин при 210° до легкої золотистої скоринки.
Випечений пиріг трохи остудіть і перекладіть на блюдо.
Але можна залишити і на деку. Поріжте на порції.
