Підтримання кислотно-лужного балансу організму на потрібному рівні – один із запорук здоров’я. ШКТ людини здатний до саморегуляції, але все ж не можна нехтувати порадами медиків і дієтологів рекомендують знизити споживання кислотних продуктів і збільшити кількість лужних. Якщо підтримувати кислотно-лужний баланс в нормі, можна уникнути багатьох недуг.
Що значить норма кислотно-лужного балансу організму?
Основним законом існування фізичного тіла людини, як спочатку здорового, є підтримання в ньому кислотно-лужного балансу (рівноваги, стану). Що ж означає кислотно-лужний баланс і як його підтримувати на потрібному рівні?
Кислотно-лужний баланс організму – це сукупність фізико-хімічних і фізіологічних процесів, які забезпечують відносну постійність водневого показника крові рН=7,4±0,15. Це єдиний показник, який не повинен змінюватися протягом усього життя людини. Кислотно-лужний баланс організму людини безпосередньо впливає на тривалість життя і передчасне старіння організму. Хронічне закислення — джерело багатьох хвороб. Дотримуватися кислотно-лужну рівновагу і здоров’я не порушиться. Тканини організму дуже чутливі до коливань показника pH, за межами діапазону 7,37-7,44 відбувається денатурація білків: руйнуються клітини, ферменти втрачають здатність виконувати свої функції, ну а далі — більше.
Ступінь кислотності є важливою характеристикою крові та інших рідин організму. Нейтральної реакції відповідає рН=7,0. Значення рн понад 7,0 відповідають лужної реакції, а значення менше 7,0 — кислою. У крові цей показник дорівнює 7,4 — це знають всі реаніматори. Зменшення pH від цього значення — це окислення, називається ацидозом, збільшення — алкалоз, лужна реакція. В крові рн може коливатися в межах 7,35-7,47. Якщо значення pH крові виходять за ці межі, це свідчить про серйозні порушення в організмі. Якщо в крові pH зменшилася на 0,2-0,3, то людина вже хвора. Значення pH нижче 6,8 і вище 7,8 несумісні з життям.
Без відновлення кислотно-лужного балансу організму до фізіологічної норми неможливо позбавити людину від проблем зі здоров’ям.
Регуляція рівноваги кислотно-лужного балансу за допомогою продуктів харчування
Підтримання показника кислотно-лужного балансу в зазначених рамках залежить, в основному, від складу їжі, яка має кислотні та лужні властивості. Їх співвідношення має становити 1 до 4, тобто кислотних продуктів менше, ніж лужних. Але, на жаль, з розвитком цивілізації і збоченням багатьох законів природи в житті людини це співвідношення змінилося з точністю до навпаки: споживання ним кислотних продуктів стало більше, ніж лужних. Такий дисбаланс споживання кислотних і лужних продуктів призводить до закислення внутрішнього середовища організму, його зашлакованості і є основною причиною виникнення захворювань, характер яких не має значення.
Показник кислотно-лужного балансу в організмі людини значною мірою залежить від продуктів, які споживає людина. Потрапляючи в організм, продукти роблять кров або кислої або лужної, і смак продуктів тут ні при чому. Припустимо, що ви збираєтесь, є м’ясо. Це потужний кислотообразующий продукт. Коли ви поїли м’ясо, то знижується pH в рідинних середовищах, крові. Коли починається перетравлення м’яса, у шлунку виділяється соляна кислота з pH 2,0-3,0. Ця кислота повинна роз’їсти м’ясо, щоб взяти з нього те, що потрібно організму, тобто м’ясо повинно перероблятися. Організм — це потужна середовище, яка потім кислотність, яка є в м’ясі при його руйнуванні, повільно, за рахунок резервних можливостей організму, збільшує до 6,5-7,0. Сьогодні вона збільшує, завтра збільшує, а післязавтра, особливо коли люди їдять багато м’яса, кислотність вже не може підніматися до безпечних величин. Ресурси організму поступово вичерпуються, людина захворює.
Коли рівновага кислотно-лужного балансу порушується, показники зсуваються в бік кислотності, відбувається саморегуляція організму за рахунок резервної лугу, тим самим не допускаючи виходу pH за межі норми. Але яким чином це відбувається, як організм управляє рівнем кислотності?
- Виділяє кислоти через шлунково-кишковий тракт, нирки, легені, шкіру.
- Нейтралізує кислоти з допомогою мінералів: кальцію, магнію, калію, натрію.
- Накопичує кислоти в тканинах, насамперед у м’язах.
Щоб підтримати норми кислотно-лужного балансу організму і нейтралізувати кислоти, в першу чергу магній і кальцій вимивається з кісток, в результаті — м’язи втрачають тонус, розвивається остеопороз, руйнування суглобів. Кисле середовище — ідеальні умови для утворення каменів в нирках і інших органах. Для олужнення кислот забираються магній, натрій і калій, що викликає порушення роботи нирок, серця і судин, виникають геморой, розширення вен, подагра. Закислення викликає інфаркт, гіпертонію, діабет 2-го типу, атеросклероз, рак та ін., Тому для регуляції кислотно0щелочного балансу треба заповнювати ці мікроелементи, щоб кислота не накопичувалася в крові, тканинах, органах і м’язах. Хронічне закислення може викликати гіпофункцію щитовидної залози, головний біль, тривожність, безсоння, низький кров’яний тиск, затримку рідини в організмі та ін., аж до онкології. Також робиться густий кров, можуть виникнути тробмы, порушується кровообіг.
Змінюється сила м’язових скорочень: в послабленні очних м’язів криється причина розвитку старечої далекозорості, в ослабленні серцевої м’язи — причина серцевої недостатності, в ослабленні гладкої мускулатури кишечника — причина багатьох проблем з травленням і т. д. Зниження pH в організмі призводить до зниження імунітету і появі більш ніж 200 захворювань, включаючи рак. Якщо у однієї людини проявляється декілька захворювань одночасно, в наявності явне падіння pH крові.
Хіміки та біохіміки знають, що якщо помістити ракові клітини в кисле середовище з рН=6,5, то вони почнуть рости як на дріжджах. Для них така середа — «манна небесна». Якщо ці ж ракові клітини помістити в лужне середовище з рн = 7,4-7,5 і вище, то вони загинуть, а корисна мікрофлора буде процвітати. В нормальному середовищі, яка повинна бути у нас в організмі, ні одна патогенна мікрофлора, включаючи ракові клітини, жити не може. Вона живе у безкисневому кислому середовищі, де все гниє і бродить, як в болоті, там мало кисню, так само відбувається в організмі.
Як нормалізувати кислотно-лужний баланс в організмі людини
За даними антропологів, раціон древнього людини складався на 1/3 з нежирного м’яса диких тварин і на 2/3 з рослинної їжі. В цих умовах харчування носило виключно лужний характер. Відповідно, у наших предків кислотно-лужний баланс був правильним. Ситуація принципово змінилася з виникненням аграрної цивілізації, коли людина стала вживати в їжу багато зернових культур, молочні продукти і жирне м’ясо домашніх тварин. Але особливо драматичні зрушення в харчуванні відбулися наприкінці XX століття, коли раціон заполонили промислово оброблені кислотні продукти харчування. Раціон сучасної людини багатий насиченими жирами, простими цукрами, кухонною сіллю і бідний клітковиною, магнієм і калієм. В ньому домінують нерафіновані та оброблені продукти, цукор, борошняні вироби, безліч всяких напівфабрикатів. Це піца, чіпси, глазуровані сирки, новоявлені диво-молочні продукти, кондитерські вироби, солодкі прохолодні напої. Ця їжа має кислі валентності.
Звичайно, наш організм сам чудово знає, як підтримати кислотно-лужний баланс, він постійно прагне його врівноважити, підтримуючи строго певний рівень pH. Але, на жаль, часто організм не справляється і зашлаковується. Тому йому треба допомогти. Ваш раціон повинні становити 1 частина кислих продуктів, а 3 частини — лужних; 57-59% калорій щоденного раціону повинні поставлятися за рахунок вживання вуглеводів (овочі, фрукти, злаки), 13% мають становити білки, 30% — жири.
Як нормалізувати кислотно-лужний баланс організму доступними способами? Для цього рекомендується:
- зменшуючи кількість споживаних тваринних жирів, перевагу віддавати легко – або поліненасичених рослинним маслам, скорочувати споживання цукру;
- збільшити вміст в раціоні різноманітних свіжих овочів та фруктів;
- знизити споживання м’яса, замінити його рибними і соєвими продуктами;
- зменшити споживання солоних, копчених і консервованих продуктів;
- уникати перевареної, підгорілої їжі, штучно забарвлених продуктів;
- збільшити застосування антиоксидантів;
- забезпечити організм необхідними вітамінами та мікроелементами;
- приймати їжу при наявності почуття голоду (це не стосується випадків сильного виснаження тощо). Їжу потрібно ретельно пережовувати. Вечеряти рекомендують не пізніше ніж за 2 години до сну.
- Щоб поліпшити кислотно-лужний баланс, як того вимагається організму, потрібно правильно поєднувати продукти; особливо шкідливо комбінувати фрукти з крохмалем або білками, різні види білків, крохмальну їжу з білками;
- уникати вживання дуже гарячої або холодної їжі.
Як налагодити і поліпшити кислотно-лужний баланс
Якщо людина отримує збалансоване харчування з включенням необхідних вітамінів, антиоксидантів і мікроелементів, іноді цього буває достатньо на тлі здорового способу життя для введення організму в зону здоров’я, і тоді ймовірність розвитку захворювань істотно знижується. Прискорити цей процес допомагають спеціальні засоби — харчові добавки, що представляють собою нерідко складні композиції, що володіють не тільки очищають, але і адаптогенними властивостями. Певні перспективи мають харчові добавки з грибів, на основі меду, з морепродуктів. Вони з успіхом використовуються для профілактики простудних захворювань, а також хвороб старіння.
Як налагодити кислотно-лужний баланс за допомогою продуктів? Що стосується складу їжі, оптимального раціону, то, за останніми даними, для вирішення завдань забезпечення організму енергією питання потрібно розглядати суто індивідуально. Якщо людина має надлишкову вагу, калорійність їжі треба зменшувати. Але в цілому 2/3 харчування повинні складати овочі та фрукти. Бажано щоденну порцію овочів і фруктів розбити на п’ять прийомів, наприклад: вранці — 1 яблуко, до обіду — 2 морквини, потім ви з’їсте миску квашеної капусти, потім — грушу, увечері — банан.
Обов’язково вводити в раціон крупи. Найбільше позитивного написано про грече (особливо рекомендується для профілактики раку і для онкологічних хворих) і пшоні (носій цинку, що має велике значення для підтримки імунітету і для зору). Для нормалізації кислотно-лужного балансу таких продуктів, як всілякі ковбаси, копченості, маринади, слід уникати.
При наявності захворювання мало врівноважити кількість лужних і кислотних продуктів харчування, в цьому випадку людині вже потрібна спеціальна дієта.
За сучасними науковими даними, близько 50% випадків захворювання на рак можна запобігти з допомогою цілеспрямованої збалансованої дієти в комбінації з фізичною активністю. Згідно з останніми дослідженнями, принаймні, 4 млн. випадків захворювання на рак можна було б уникнути, якби люди вживали менше м’яса і більше овочів. Таким чином, не викликає сумнівів необхідність збагачення їжі природними продуктами. Доведена безперечна користь від включення в дієту ракових хворих, але більшою мірою — для профілактики раку, проростків пшениці (особливо зелених проростків, а не проростків у складі харчових добавок). Останнім часом все більше число досліджень присвячено вивченню протипухлинних властивостей прянощів (доведено наявність протипухлинних властивостей, наприклад, у імбиру).
Як же на практиці підтримувати кислотно-лужний баланс в організмі, дотримуючись зазначеного рівноваги кислотних і лужних продуктів? Візьмемо простий приклад. Знову з м’ясом. Щоб нейтралізувати негативний вплив на організм (тобто закислення), треба на 50-100 г м’яса з’їсти не менше 150-300 г рослинної їжі, наприклад, тушкованих овочів або зелені.
Таблиця продуктів харчування, що впливають на кислотно-лужний баланс
Нижче подано назви продуктів, що володіють кислотообразующими і лужними властивостями, в узагальненому вигляді.
Таблиця лужних і кислотних продуктів харчування, найбільш часто присутніх в раціоні:
Кислотні
Лужні
Білий хліб
Кавун
Вина сухі
Банани
Водопровідна Вода
Гвоздика
Горілка
Гречка
Журавлина
Диня
Лимон
Зелень (бадилля, листя)
Молоко жирне
Імбир
Молоко пастеризоване
Інжир
М’ясо
Капуста
М’ясо біле
Капуста цвітна
Пиво
Картопля
Риба
Олія кукурудзяна
Цукор, карамель
Олія оливкова
Сік лимонний
Олія соєва
Сіль
Мед
Сир
Молоко низької жирності
Оцтова есенція
Морква
Чорна кава, чай, какао
Перець чорний і червоний гострий
Щавель
Проросла пшениця
Яйця
Буряк
Гарбуз
Фініки
Хурма
Шоколад
Зазначені кислотні продукти харчування для кислотно-лужного балансу нічого хорошого не несуть: вони закисляють внутрішнє середовище організму, кров, весь «рідинний конвеєр», призводять до більш напруженого перебігу всіх біохімічних та енергетичних процесів, тим самим прискорюють появу різних, спочатку функціональних, а потім і патологічних змін.
Вживання в їжу кислотних продуктів призводить до закислення організму, а значить — до захворювань суглобів, кісток, м’язів, очей, серцево-судинної, легеневої і нервової систем, депресії, болю в області серця, аритмії, хвороби Паркінсона, розсіяного склерозу, різних видів раку та ін. Закислення організму сприяють міцний чай, каву, всі газовані напої, мінеральна вода (крім лужної), всі хімічні лікарські препарати і навіть ненормативна лексика (лайки). Все це вносить у воду, з якої в основному складається тіло людини, енергоінформаційну «бруд».
Знаходження продуктів в одній колонці таблиці не завжди означає, що їх можна їсти одночасно. Наприклад, м’ясо і риба складаються з білків різної видової приналежності, які можуть вимагати від організму різного складу шлункового соку. Тому рекомендується їсти ці продукти в різний час.
Головне запам’ятайте: в організмі, як і в Природі, співвідношення лугів і кислот повинно бути 4 до 1, інакше організму доводиться тяжко.
Для олужнення організм бере кальцій з власних кісток. З віком необхідно обмежити вживання тваринних білків: м’яса, риби до 2-3 разів і яєць до 10 шт. в тиждень (переважно перепелиних по 3-5 шт.). З їжі виключити смажене, копчене, дуже солоне. Обмежити або повністю виключити кондитерські вироби і хлібобулочні вироби з борошна високого помелу (білі сорти), рафіновані продукти: цукор, цукерки, газовані напої (кока-кола, лимонад та ін). Що стосується жирів, то треба віддавати перевагу топленому вершковому маслу і свинячого сала. Рослинна олія приймати тільки в свіжому вигляді, при термічній обробці воно втрачає все, що було в ньому корисного.
Відновлення кислотно-лужного балансу організму за допомогою нормалізують продуктів
Кислотні і лужні продукти, представлені в таблиці, відрізняються по складу. В тваринної їжі переважають кислі мінерали (фосфор, хлор, сірка та ін) і повністю відсутні органічні кислоти. В рослинній їжі, в якій міститься дуже багато органічних кислот, переважають такі лужні елементи, як кальцій, магній, калій, кремній та ін
Крім продуктів, що впливають на кислотно-лужний баланс, які наведені в таблиці, не знижують водневий показник всі інші крупи, борошно грубого помелу та злакові, їстівні гриби всіх видів, топінамбур, будь-які фрукти.
Сильно ощелачивающие овочі — капуста, морква, буряк, ріпа, редька, редиска, салати, диня, кавун, з фруктів: солодкий виноград, яблука солодких сортів, абрикоси, груші, хурма.
З віком для нормалізації кислотно-лужного балансу організму деякі продукти необхідно особливо обмежити. Зокрема, рекомендується знизити вживання тваринних білків: м’яса, риби — до 1-2 разів в тиждень, яєць — до 10 шт. в тиждень (причому переважно перепелині яйця, по 3-5 шт.). При будь-яких захворюваннях і після 40-50 років (за рідкісним винятком) взагалі слід відмовитися від тваринних продуктів. Для нормального кислотно-лужного балансу живлення краще виключити смажене, копчене, дуже солоне. Що стосується жирів, то треба віддавати перевагу топленому вершковому маслу і свинячого сала. Рослинна олія вживати тільки в свіжому вигляді, при термічній обробці воно втрачає все, що було в ньому корисного. Краще обмежити або повністю виключити кондитерські вироби і хлібобулочні вироби з борошна високого помелу (білі сорти), рафіновані продукти: цукор, цукерки, газовані напої (кока-кола, лимонад та ін).
Для нормального кислотно-лужного балансу продукти харчування з таблиці, представленої вище, потрібно в цілому скорочувати, тим самим зменшуючи обсяг їжі, що з’їдається. Ми їмо занадто часто і багато, і наш ШКТ не встигає перетравлювати з’їдене. Їмо те, що нам шкідливо, піддаємо продукти тепловій обробці (варимо і смажимо), наїдаємося на ніч. Недарма розумні люди помітили, що «людина їсть занадто багато, для того щоб жити, йому вистачило б і 1/4 того, що він споживає. Решта 3/4 витрачаються на те, щоб дати роботу лікарів».
Однак мало вживати продукти, нормалізують кислотно-лужний баланс, важливо в цілому змінити свій спосіб життя. Пам’ятайте, що закислення організму сприяють малорухливість, стрес, куріння, алкоголь, а також песимізм, агресивність, заздрість, ревнощі, склочництва. Позаздрили, посварилися, засмутилися — стан погіршився, щось заболіло. Ось і робіть висновки!
Водневий показник — pH внутрішнього середовища організму — це найважливіший показник, який повинен стояти в основі діяльності будь-якого лікаря. Особливо це відноситься до терапевтів, онкологів, хірургів, які проводять операції. Самі по собі хімічні лікарські засоби, хіміотерапія, радіотерапія — це кислотоутворюючі речовини та засоби, що призводять до страшного закислення середовища організму. Якщо людина хворіє, то цими засобами вганяють у стан, з якого він вийти не може.
Найпростіший і до того ж досить точний метод вимірювання pH в домашніх умовах — це метод вимірювання за допомогою лакмусового паперу (продається в аптеках).
Для визначення кислотно-лужного балансу пацієнта народні цілителі знайшли дуже прості методи. Загляньте людині в очі: якщо кон’юнктива бліда, біляста — закислений організм, темно-сірий або темно-червона — підвищений вміст лугу, яскраво-рожева — організм здоровий. Або такий спосіб: якщо ліва ніздря дихає легше — кисла реакція, якщо права — лужна, якщо обидві ніздрі дихають однаково — кислотно-лужну рівновагу в нормі.
Знаючи, як нормалізувати кислотно-лужний баланс, постарайтеся зробити все для того, щоб підтримувати pH на оптимальному рівні.
