Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Різкі оперізуючі болі у верхній половині живота, що віддають у спину, зниження тиску, прискорене серцебиття, виснажлива нудота і блювота – все це симптоми запалення підшлункової залози, серйозного захворювання, більше відомого як панкреатит. Дисфункція підшлункової залози загрожує неприємними наслідками, серед яких ризик розвитку діабету і навіть онкологічні захворювання, тому проблему не можна ігнорувати.

«Швидкою допомогою» при загостренні панкреатиту має стати постільний режим і повний спокій, холодні компреси на верхню частину живота, а також грамотно підібрана дієта, яка дозволить важливого органу травної системи тимчасово не синтезувати ферменти і трохи «відпочити». Це допоможе підшлунковій залозі швидше відновити нормальне функціонування і повернути хворому хороше самопочуття.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Що можна їсти при загостренні панкреатиту

Харчування на різних стадіях загострення панкреатиту

Зміст

  • 1 Харчування на різних стадіях загострення панкреатиту
    • 1.1 Початковий етап
    • 1.2 Період поліпшення
    • 1.3 Стадія затухаючого загострення панкреатиту
  • 2 Що виключити з раціону
  • 3 Орієнтовний щоденне меню при загостренні панкреатиту
  • 4 Страви при панкреатиті
  • 5 Висновок
    • 5.1 Відео — Лікування і дієта при панкреатиті
    • 5.2 Відео — Що можна їсти при панкреатиті

Для полегшення загального стану рекомендується ступінчаста схема живлення, яка ділиться на три етапи та включає в себе період голодування, поступове введення в раціон певних видів продуктів і плавний перехід до повноцінного харчування.

Початковий етап

Головним принципом організації харчування в перші дні «гострого» періоду є повна відмова від їжі. Хворому дозволяється пити тільки мінеральну воду без газу (для пригнічення секреції шлункового соку), неміцний чай чи слабкий відвар шипшини. Це забезпечить розвантаження шлунково-кишкового тракту і попередить розвиток ускладнень та прогресування запального процесу.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Щадна дієта при гострому панкреатиті

Поки не буде усунена причина загострення, голодний період необхідно продовжувати – найчастіше для полегшення стану необхідно 2-3 дні. В особливо важких випадках подібний спосіб харчування слід продовжувати від тижня до місяця, але в таких ситуаціях людині необхідна госпіталізація і медикаментозна підтримка.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту

Період поліпшення

З поліпшенням стану хворого, коли симптоми захворювання починають згасати, дозволяється поступово поповнювати раціон харчування певними продуктами і напоями.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Дозволені та заборонені продукти при панкреатиті

Підбираючи меню, необхідно врахувати кілька важливих моментів:

  • слід дотримуватися принципу дробового харчування (їсти невеликими порціями 5-7 разів на день у чітко встановлений час);
  • не варто годувати хворого насильно (краще трохи зрушити часовий графік прийому їжі до появи апетиту);
  • не менш важливий фактор ризику – переїдання (добова норма їжі (враховуючи випиту рідина) не повинна перевищувати 2,5 кг);
  • їжу потрібно подавати теплим або кімнатної температури;
  • страви можуть бути зварені або приготовані на пару і повинні мати однорідну консистенцію (можна протерти у блендері);
  • їжа повинна бути знежиреною, щоб уникнути функціонального напруги підшлункової залози;
  • кількість калорій може варіюватися від 500-1000 ккал в день (залежно від загального стану пацієнта і його фізичних навантажень).

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Як харчуватися при панкреатиті

У пріоритеті молочні протерті супи, рідкі і напіврідкі каші на воді, овочеві пюре, киселі і компоти. В комплексі з медикаментозним лікуванням вдається максимально швидко домогтися позитивної динаміки в змозі хворого.

Стадія затухаючого загострення панкреатиту

При знятті більшості симптомів захворювання можна розширити рамки раціону харчування. Однак не можна забувати, що дієта повинна сприяти розвантаженню підшлункової залози, а також зменшення шлункової секреції. Їжу слід приймати невеликими порціями з інтервалом не більше 4 годин. Крім того, в цей період рекомендується підключити вживання фолієвої кислоти і вітамінів A, B1, B2, B12, C, PP і K, але тільки після консультації з лікарем.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Дозволені продукти при панкреатиті

Основне меню повинно включати:

  • нежирну рибу і відварне м’ясо курки, кроля, а також телятину і індичку;
  • слизові супи і рідкі каші в якості гарніру (виняток становлять пшоняна і перловка);
  • мелені сухофрукти, розмочені водою (при мінімальній калорійності в них багато речовин, корисних для нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту);
  • картопля, буряк, морква, кабачок, гарбуз, цвітну капусту у відварному, запеченому або протертому вигляді;
  • яєчні білки;
  • кефір і дієтичний сир;
  • сухе печиво.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Дозволені та заборонені сири при панкреатиті

В якості основних напоїв краще використовувати мінеральну воду (негазовану) або несолодкий чай, а також солодкі компоти, желе, киселі і свіжовичавлені соки, розведені водою (у пропорції 1:1). Поступово можна вводити свіжі фрукти і овочі (крім редьки, цибулі та часнику). Головне, не заправляти їх рослинним маслом, сметаною або майонезом. Також допускається вживання хліба.

Рада! Бажано їсти вчорашній хліб, або перед подачею на стіл шматочки свіжого підсушити в духовці.

Що виключити з раціону

Щоб виключити перехід гострого панкреатиту в хронічну стадію, необхідно скласти список харчових обмежень, уникаючи продуктів, що стимулюють активну роботу підшлункової залози, і враховуючи індивідуальну непереносимість.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Заборонені продукти при панкреатиті

З щоденного раціону необхідно повністю видалити:

  • жирну м’ясну їжу, сало і деякі види риби (кефаль, сьомгу, сома, коропа, палтуса), а також ікру;
  • свинячий та баранячий жир;
  • житній хліб;
  • м’ясні субпродукти (ковбаси, рулети, сардельки, сосиски і так далі) і копченості;
  • консерви, соління, маринади;
  • гострі спеції, прянощі і приправи;
  • деякі види овочів (редьку, брукву, редис, цибулю і часник, а також білокачанну капусту, гриби та бобові з високим вмістом грубої клітковини);
  • кислі фрукти;
  • апельсин, лимон, мандарин та інші види цитрусових;
  • цукати;
  • згущене молоко;
  • глазуровані сирки і жирну сметану;
  • газовані і кавові напої;
  • вироби з шоколаду, торти, тістечка, бісквіти, мармелад, карамель, цукерки та інші солодощі.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Що заборонено їсти в перший тиждень після загострення панкреатиту

Рада! Від фаст-фуду (картоплі фрі, хот-догів), чіпсів, сухариків, солоних горішків краще відмовитися назавжди, щоб уникнути загострень захворювання.

Крім того, слід обмежити вживання алкоголю (не тільки міцних напоїв, але і слабоалкогольних коктейлів). Спиртне може спровокувати спазм сфінктера Одді (клапанного пристрою, який забезпечує рух ферментів в кишечник і одночасно не дає вийти перетравлюваної їжі). Після прийняття «гарячливого» клапан може своєчасно не відкритися, і травний сік буде заблокований в протоках, що стане причиною гострого нападу і неприємних наслідків.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Список продуктів при панкреатиті

Орієнтовний щоденне меню при загостренні панкреатиту

Сувора дієта не є вироком. З дозволених продуктів можна приготувати масу смачних і корисних страв. Перед тим, як скласти збалансований раціон харчування на кожен день необхідно порадитися з лікарем і врахувати всі його рекомендації. Але якщо немає можливості звернутися до фахівця, полегшити цей процес допоможе орієнтовне меню, в якому зібрані всі необхідні продукти у допустимих дозах і вказано рекомендований час прийому.

Час прийому пищиИзображение Страви

Перший сніданок

(7.00 – 7.30)Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!Перший сніданок повинен бути легким, але при цьому поживним, щоб забезпечити організму необхідний запас енергії. Це може бути слизовий суп манний пудинг, сирна запіканка або рисова каша з фруктами. Любителям солодкого неодмінно сподобаються сирні кульки з варенням. З напоїв варто віддати перевагу мінеральній воді або некрепкому чаю (з ромашки, м’яти або шипшини). В чай можна додати трохи молокаДругий сніданок

(9.00 – 9.30)Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!Другий сніданок передбачає легкий перекус для поповнення сил, тому можна зупинити вибір на печеної груші або яблука (без шкірки), поласувати фруктовим желе, з’їсти невеликий банан або випити йогуртОбід

(12.00 – 12.30)Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!Незважаючи на харчові обмеження, обід при лікуванні панкреатиту повинен бути самим ситним. Можна приготувати протертий перловий суп з сухариком, рідке картопляне (морквяне) пюре або гречку з паровою котлетою. Запити обід можна компотом чи молокомПолуденок

(16.00 – 16.30)Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!Перед вечерею обов’язково необхідно зробити полуденок, який може включати в себе вівсяний кисіль з підсушеним шматочком хліба, молочне желе, фруктовий мус або сир з 1 ч. л. медуВечеря

(20.00 – 20.30)Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!Щоб не допустити дефіциту поживних речовин, на вечерю слід подати гречану, манну або рисову кашу, макаронні вироби з овочами або тефтелі з риби з овочевим пюре. В якості напою підійде слабкий чай, який можна розвести молоком. Фінальною крапкою в денному раціоні може стати півсклянки знежиреного кефіру, який краще випити перед відходом до сну

Рада! У процесі приготування страв їжу не солити. Дозволяється додати в їжу трохи солі тільки перед подачею на стіл, але її обсяг не повинен перевищувати 10 г в день.

Організму потрібен час на відновлення після загострення, тому дієту при панкреатиті бажано дотримуватися тривалий період (від 6 до 12 місяців), суворо дотримуючись всіх рекомендацій і порад лікаря.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Дієта в перший тиждень після загострення панкреатиту

Страви при панкреатиті

Напад панкреатиту не повинен ставати перешкодою для позитивних емоцій. І якщо болі відступили, можна порадувати хворого апетитними делікатесами, приготованими суворо в межах допустимих норм і оголошеної дієти.

Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

Корисні фрукти при панкреатиті

Для цього знадобиться кілька простих і цікавих рецептів.

  • Ніжне суфле куряче (варене м’ясо птиці змішати з білком і приготувати в формі на пару. При бажанні, курку можна замінити телятиною).
  • Апетитна запіканка з локшини (взяти по 30 г вермішелі, сиру і молока; сир розтерти з відвареної вермішеллю; ? яйця збити з молоком; все змішати, за смаком додати цукор, викласти у форму і запекти).
  • Полуничний десерт (змішати 1 збитий білок з цукровою пудрою і ваніліном; набирати ложкою й опускати в киплячу воду, формуючи кульки; прикрасити ними густою полуничний кисіль, розлитий по келихах).
  • Зрази з філе судака (400 р рибного філе пропустити через м’ясорубку; 100 г білого батона розмочити в 0,5 ст. молока, віджати, розтерти і додати збитий білок; все змішати в однорідну масу, злегка присолити; з допомогою ложки сформувати зрази і опустити в киплячу воду на 15-20 хвилин).
  • Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

    Лікувальна меню при панкреатиті

    Користуючись списком дозволених і заборонених продуктів, можна поповнити скарбничку рецептів власними знахідками. Завдяки кулінарних експериментів, пацієнт зможе не тільки втамувати апетит, але і отримати масу позитивних емоцій, що важливо для успішного результату курсу лікування.

    Висновок

    Дієта є основою комплексного лікування панкреатиту, і суворе її дотримання дозволяє швидше впоратися з недугою. Найменші відступи від обраного курсу можуть негативно вплинути на результат терапії, адже кожне загострення призводить до появи з’єднувальних рубців в зонах запалення, тому залозистої тканини, нормально виконує свою функцію, в підшлунковій залозі залишається все менше. Як наслідок, знижується вироблення ферментів, порушуються процеси травлення.

    Що можна їсти при загостренні панкреатиту? Дізнайтесь з нашої статті!

    Дієта при хронічному і гострому панкреатиті

    Крім харчових обмежень, успіх реабілітації багато в чому залежить від способу життя пацієнта, розумною фізичної активності і відмови від шкідливих звичок. Це позитивно позначиться не тільки на діяльності підшлункової залози, але і на роботі всіх функцій організму, а головне, дозволить уникнути повторних нападів.

    Бережіть себе і будьте здорові!

    Відео — Лікування і дієта при панкреатиті

    Відео — Що можна їсти при панкреатиті

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: