Промисловість нині виробляє велику різноманітність молочної продукції, один з таких продуктів сир. Сир – один з найбільш стародавніх кисломолочних продуктів, який відомий людству.
Перші згадки про нього з’явилися в часи стародавньої Греції, а потім вже і в стародавньому Римі.
Молочна промисловість виробляє декілька видів сиру: жирний, класичний, нежирний і знежирений. Але якою б сирок не був, у нього, звичайно ж є властивості корисні і шкідливі для організму людини.
Традиційно почнемо з користі. Чим же корисний сир для нашого організму?
Користь сиру
- Встановлено, що сир містить кальцій у великих кількостях. Цей елемент необхідний людині з дитячих років для гарного росту зубів, становлення кісток.
- Сир містить не тільки кальцій, але і білок. Кількість білка в цьому кисломолочному продукті залежить на пряму від її жирності. Чим більше відсоток жирності сиру, тим білка в ньому міститься більше.
В організмі людини білок відіграє важливу роль при формуванні кісткових тканин. Тому жінкам в положенні та немовлятам сир дуже корисний.
- Крім усього цього, вигода від сирка в тому, що засвоєння його організмом відбувається значно легше, ніж при перетравленні м’яса або бобових.
Наприклад, щоб м’ясо розклалося в кишечнику, необхідні допоміжні рослинні білки, а засвоєння бобових буде супроводжуватися безліччю другорядних і малоприємних наслідків: спучування, збільшення газоутворення і багато іншого.
- Сир сприяє поліпшенню діяльності системи травлення, функціонування печінки, так само зміцнює психічне здоров’я людини.
Склад сиру
До складу сиру входять лактоза, всілякі амінокислоти, а ще залізо, кальцій і фосфор.
У ньому містяться вітаміни А, Е, D, В1, В2, В6, В12, РР у великих кількостях.
Дефіцит цих вітамінів в організмі людини призведе до зниження імунітету, порушення травлення і нервової системи.
Бажано, щоб сир входив в раціон будь-якої людини, незважаючи на його вік. Особливо це важливо, якщо в організмі людини були виявлені порушення в роботі щитовидної залози, а також ожиріння.
Цей кисломолочний продукт може бути не тільки корисним, але при деяких умовах і шкідливий для людського організму.
Калорійність і жирність сиру
Як приготувати сир в домашніх умовах
Для збільшення натисніть на картинку.
Шкода сиру
- При вживанні сиру з високим відсотком жирності і дуже великими порціями може підвищитися рівень холестерину в крові, а це потягне за собою розвиток хвороб серця і судин.
- З-за того, що в сирку міститься багато білка, його часто необхідно обмежувати у вживанні. Попадання зайвої кількості білка в організм може спричинити за собою роботу нирок з більшим навантаженням.
- Людям, які страждають алергією та сечокам’яною хворобою, мають проблеми з жовчним міхуром і шлунково – кишковим трактом необхідно дуже обережно вводити в раціон сир з низьким вмістом жиру або так званий зернистий.
Швидкий розвиток кишкової палички в цьому кисломолочному продукті може спричинити кишкові інфекційні захворювання, отруєння організму. Тому потрібно бути дуже уважним до способу зберігання і термінами виготовлення сиру.
Вживати в їжу необхідно тільки свіжий сир, чим більше днів пройшло після виготовлення продукту, тим менша його користь для нашого організму.
Порівнявши користь і шкоду сиру, зауважимо, що корисні властивості переважають, шкода ж частіше обумовлений неумеренностью апетиту або неуважністю при покупці.
