Легкий, рівна, пухкий бісквіт – це справжня гордість будь-якої господині. Однак далеко не у всіх він виходить ідеальним. Комусь не вистачає знань, комусь майстерності. Часом навіть банальне відкривання дверцят духовки при випічці може призвести до несподіваних наслідків. Саме тому представляємо вам досить простий і перевірений роками рецепт шоколадного шифонової бісквіта і просочення для нього. Повірте, таке ласощі стане вашою гордістю! Отже, почнемо!
Інгредієнти (для торта діаметром 28 см і висотою близько 12 см)
Для тіста:
- борошно – 2 ст.;
- цукор – 1,5 ст.;
- розпушувач – 20 г;
- какао – 6 ст. л.;
- олія соняшникова – 1 ст.;
- вода – 200 г;
- яйце – 8 шт.;
- сіль.
Для крему:
- банан – 4 шт.;
- чорнослив – 200 г;
- варена згущене молоко – 300 г;
- згущене молоко – 100 г;
- масло – 50 г;
- сироп – 100 г;
- вода – 100 р.
Для покриття торта:
- масло вершкове – 150 г;
- згущене молоко – 250 г;
- барвник.
На початковому етапі займемося тестом для нашого бісквіта. Для цього змішаємо всі сипучі складові у повному обсязі, крім цукру. Від нього відкладаємо 2 столових ложки в окрему ємність. Він нам знадобиться надалі. Маса повинна вийти злегка коричневого кольору, без грудок.
Далі, відокремлюємо жовтки і кладемо їх до отриманої суміші. Білки поміщаємо до відкладеного цукру. Нічого не перемішуємо. Їх ми будемо згодом збивати в стоячу піну.
До жовтків і суміші додаємо олію, воду. Ретельно перемішуємо спочатку ложкою, а потім міксером до повного розчинення цукру.
Білки збиваємо до стоячого стану піни.
Підготовленим білків і тесту даємо трохи постояти. Ще раз перевіряємо готовність білків. Вони не повинні вивалюватися з ємності при її переворот.
Частина білків поміщаємо до тесту і починаємо легкими рухами перемішувати. Потім додаємо решту. Тісто має вийде пористим, повітряним і поміняти колір на більш приглушений.
Готуємо роз’ємну форму для випічки. Застеляємо її пекарської папером. Бока не змащуємо. Заливаємо в неї тісто і прокручуємо форму за годинниковою стрілкою 3 рази. Це робиться, щоб уникнути зайвого підйому середини під час випічки. Якщо у вас форми меншого розміру, то можна випікати в 2 етапи.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо туди форму на 1 годину. При цьому не заглядаємо туди, так як бісквіт може впасти. За 10 хвилин до закінчення часу перевіряємо готовність сірником.
Готовий бісквіт дістаємо з форми, перевертаємо і даємо йому повністю охолонути. Він повинен вийти рівний і красивий.
Розрізаємо його на необхідну кількість коржів.
Готуємо для просочення коржів. Для цього сироп змішуємо з водою. Банани і чорнослив нарізаємо. Масло змішуємо зі згущеним молоком міксером. Варене згущене молоко злегка розтоплюємо в мікрохвильовці.
Тепер займаємося просоченням коржів. Нижній шар покриваємо всій вареним згущеним молоком і викладаємо на нього банани.
Накриваємо наступним коржем. На нього виливаємо суміш води і сиропу і викладаємо чорнослив.
На наступний корж викладаємо згущене молоко, збиту з маслом, і банани.
Накриваємо торт останнім коржем. Нічим його не покриваємо.
Готуємо суміш для покриття торта. Змішуємо все міксером. При бажанні додаємо барвник.
За допомогою ножа розподіляємо частина отриманої суміші з боків і верху торта.
Повністю покритий торт поміщаємо в холодильник на 1 годину. Потім дістаємо і підрівнюємо боки і верх. Суміш зверху повинна вже подзастыть.
Готовий торт прикрашаємо підручними засобами і залишаємо для просочення мінімум на 2 години, а краще на добу.
Тепер ви знаєте, як приготувати шоколадний шифоновий торт в домашніх умовах. Експериментуйте з начинкою, просоченням, придумуйте, прикрашайте і радуйте всіх близьких вкусняшка! Приємного апетиту!
