З’явилася блювота, нудота або діарея? Це перші симптоми харчового отруєння. Виникає воно внаслідок вживання недоброякісних продуктів харчування або рідин. Особливості клінічної картини залежать від ряду умов, виду токсину або мікроба, кількості з’їденого або випитого, імунітету людини. 
Зміст:
- 1. З якими видами отруєнь стикається людина
- 2 Особливості харчових отруєнь
- 2.1 Симптоми і ознаки
- 2.2 Як застерегти себе від небезпечних продуктів
- 3 Перша допомога та діагностика отруєнь
- 3.1 Діагностика і аналізи на виявлення інфекції
- 3.2 Як вести себе в період відновлення
- 4 Як уникнути отруєнь
- 5 Особливості дитячих отруєнь
- 6 Відновлення дитячого організму
З якими видами отруєнь стикається людина
Харчові отруєння умовно поділяються на види:
У першому випадку організм уражається внаслідок потрапляння хімічних токсинів, отрут, важких металів, неїстівних грибів, рослин або трав в організм людини.
У другому випадку захворювання викликають віруси, мікроби, найпростіші або продукти їх життєдіяльності. У медицині зустрічається термінологія ПТІ — харчові токсикоінфекції. Зараження організму відбувається через сиру воду і молоко, брудні фрукти, овочі, ягоди або зелень, кондитерські вироби з кремом, зіпсовані кисломолочні продукти, м’ясо, яйця, харчові барвники, консерванти.
У класифікації харчових отруєнь не виділяється окремо пункт про особисту гігієну. Хоча це поширена причина харчових отруєнь.
Особливості харчових отруєнь
ПТІ відрізняються коротким інкубаційним періодом. Вже через 2-6 годин з’являються перші симптоми, які бурхливо розвиваються і прогресують перші два дні. Захворювання небезпечне для здоров’я оточуючих. Якщо в сім’ї або колективі є хворий, то інфекція швидко поширюється. Відбувається обмін небезпечними мікробами і виникає спалах захворювань.
Симптоми і ознаки
Коли хвороба починає розвиватися, з’являється ряд ознак. В кожному разі вони типові.
Ознаки отруєння:
- підвищена температура;
- відсутність апетиту;
- біль у животі;
- здуття живота;
- нудота і блювання;
- холодний піт;
- знижений тиск;
- рідкий стілець.
У тяжких і запущених випадках нейротоксичні отрути викликають проблеми із зором, порушення м’язового тонусу, підвищене слиновиділення, втрата свідомості, галюцинації, кому, парези, паралічі, зниження ваги.
Що робити при харчовому отруєнні вагітним жінкам, годуючим матерям, дітям і літнім людям? Терміново звернутися за допомогою до лікаря! Бездіяльність для цієї категорії хворих може закінчитися летальним результатом. Особливо небезпечні сальмонельоз, ботулізм і лістеріоз.
Як застерегти себе від небезпечних продуктів
Для збереження здоров’я в сім’ї слідкуйте за станом продуктів. Особливо це стосується тих, які зберігалися деякий час після приготування. При покупці перевіряйте термін придатності на упаковці товару. Якщо на ній є вм’ятини, подряпини або інші дефекти, подумайте про можливості вибрати інший продукт. Не можна купувати продукти з нехарактерним запахом, смаком, кольором і консистенцією.
Звертайте увагу на продукти, в яких видно бульбашки газу. Це може виявитися ознака бродіння. Рідкі продукти з ознаками помутніння також не рекомендується вживати.
Перша допомога та діагностика отруєнь
При відсутності блювання напоїть хворого теплою водою. Пиття повинне бути рясним. Це потрібно для розтягування шлунка і провокації блювоти. Якщо велика кількість випитого не допомагає — викличте блювоту самостійно. Для цього натисніть на корінь язика і живіт. Після блювоти знову напоїть хворого і заново викличте блювоту. Далі зробіть клізму для очищення кишечника.
Таке очищення зневоднює організм, тому після процедури хворий повинен випити велику кількість рідини маленькими порціями. Якщо є можливість, придбайте в аптеці розчин для регідратації. Якщо можливості немає, дайте хворому несолодкий чай або мінеральну воду без газу.
Коли перша допомога при харчовому отруєнні надана, дайте хворому активоване вугілля з розрахунку 1 таблетка на 10 кг ваги. Вугілля вбере токсини. Прийом їжі категорично заборонений! При температурі від 38 градусів слід давати жарознижуючі засоби.
При втраті свідомості, серйозне погіршення стану з відмовою роботи органів, отруєннях кількох членів сім’ї або дітей, отруєння грибами негайно викличте швидку допомогу. Це випадки, які вимагають неотлагательных заходів.
Якщо хворий вчасно не звернувся в лікарню, сильне отруєння може вразити печінку. Першою ознакою цього є жовтизна на білках очей, домішка крові при блюванні або діареї.
Ні в якому разі не можна самостійно приймати антибіотики, біопрепарати, сульфаніламідні препарати, протиблювотні засоби, алкоголь, народні настоянки спиртові розчини.
Діагностика і аналізи на виявлення інфекції
При попаданні в лікарню обов’язковим є сівба на виявлення збудника. Досліджуються кров, випорожнення, блювотні маси хворого. Іноді перевіряють продукти, які пацієнт їв.
Існують експрес-аналізи на виявлення вірусної інфекції. При токсичному ураженні досліджують кров і роблять проби продуктів.
Лікування при харчовому отруєнні призначає фахівець. У кожному конкретному випадку воно індивідуальне і залежить від особливостей організму. Тому лікуватися самостійно ризиковано.
Як вести себе в період відновлення
Після перенесеного отруєння потрібно очищення внутрішніх органів. Відновлюється організм тривалий час. Якщо ви хочете допомогти своєму організму, не порушуйте приписів лікаря. Вкрай важлива дієта після харчового отруєння.
Найменші порушення в харчуванні здатні спровокувати рецидив і серйозні ускладнення, з якими складно впоратися.
В період відновлення відмовтеся від твердої їжі. Постарайтеся як можна довше не вживати молочні продукти. Привчіть себе регулярно пити воду. Відмовтеся від кави. Воно надає шкідливий вплив. Їжте рис, яблука, галетне печиво. Уникайте буряків, капусти, бобових і свіжих огірків.
Смажені страви, жирні салати, гострі продукти в період відновлення організму заборонені. Готуйте їжу на пару або варіть. Пам’ятайте, що дієта — найкращі ліки від харчового отруєння.
Як уникнути отруєнь
Слідкуйте за чистотою рук під час приготування м’ясних страв. Після кожного контакту з сирим м’ясом ретельно мийте руки з милом. Не вживайте м’ясо, рибу або яйця в сирому вигляді. Всякий раз перед подачею на стіл переконайтеся, що страва добре просмажене.
Перевірте, чи є у вас на кухні достатню кількість обробних дощок. Використовуйте кожну з них тільки для певної групи продуктів: м’ясо, риба, хліб, овочі і т. д.
Велике значення має температурний режим холодильника.
Не допускайте температури понад 3 градусів. Слідкуйте за тим, щоб продукти не зберігалися в мідній, оцинкованої або пошкодженої емальованому посуді.
Знання та дотримання деяких правил допоможе уникнути проблем у майбутньому.
Профілактика харчових отруєнь передбачає:
Хочете щось цікаве?
завантаження…
- приготування їжі в санітарно допустимих кухонних умовах;
- регулярне прибирання кухонного приміщення їдальні;
- дотримання правил кулінарної обробки продуктів харчування;
- дотримання технології приготування;
- використання доброякісних продуктів харчування з перевіркою терміну їх придатності;
- своєчасне вживання продуктів;
- правильні умови зберігання;
- відмова від молочних продуктів в місцях громадського харчування;
- оцінку запаху продукту перед купівлею;
- відмова від консервів чужого домашнього приготування;
- ретельне миття рук перед прийманням їжі;
- знищення мух та інших комах в будинку;
- відмова від вживання незнайомих страв у місцях громадського харчування;
- пиття кип’яченої або фільтрованої води.
Особливості дитячих отруєнь
Симптоми харчового отруєння у дорослих і дітей однакові. Але дитячому організму складніше подолати патогенну мікрофлору. Це пов’язано з невеликою масою тіла. Діти відчувають себе гірше при харчових отруєннях, ніж дорослі. Ставитися до проявляється симптомами потрібно з особливою увагою і обережністю.
Діти схильні до розвитку дисбактеріозу. Лікування дитячого організму потребує нормалізації мікрофлори. До звернення в лікарню отпаивайте дитини теплою кип’яченою водою. Не дозволяйте йому є. У важких випадках мама може дати абсорбенти дитині.
Іноді харчові отруєння трапляються в дитячих установах. У таких випадках спостерігаються спалахи захворювань. Це відбувається, коли в дитячий заклад призвели зараженого дитини, порушена технологія приготування їжі та умови зберігання продуктів, СЕС не здійснює контроль над закладом або доставляються неякісні продукти.
Відвідуючи дитячий садок, табір чи санаторій молоді батьки можуть зіткнутися з ботулізмом, кишковими інфекціями, золотистим стафілококом, сальмонельозом та іншими захворюваннями.
Це не означає, що відвідувати дитячий садок небезпечно. Батькам слід обмежити відвідування дошкільного закладу в період карантину і при перших ознаках захворювання дитину. Це допоможе зберегти здоров’я малюка і тим, хто відвідує садок.
Привчіть дитину мити руки після прогулянки і туалету, перед прийомом їжі і сном. Відсутність даної звички є найпоширенішою причиною дитячих інфекцій. Пам’ятайте, що харчове отруєння у дитини вимагає невідкладної госпіталізації.
Відновлення дитячого організму
Щоб дитина одужала не досить призначеного лікування спеціаліста. Відновлення юного організму відбувається довго. Тому мама повинна подбати про строгій дієті.
З м’яса віддавайте перевагу кролику або телятини. Відмовтеся від молочних продуктів, консервів, напівфабрикатів. Їжа повинна бути приготовлена на пару, відварити або запечена в духовці.
Слідкуйте за станом стільця дитини. Якщо з’являється запор, то в раціон корисно ввести квашену або тушковану капусту. Приготуйте борщ і відмовтеся від рису.
Будьте здорові!
Даний матеріал носить виключно ознайомчий характер, перед використанням викладеної інформації необхідно обов’язково проконсультуватися з фахівцем.
