Сочевиця – це зернова рослина, яке було завезено до нас з Південно-Західної Азії. Як вона виглядає можна побачити на фото. Там її готували за 2000 років до н. е. В давнину ця рослина так само вважалося лікувальним, так як було відмічено його корисні властивості. Воно застосовувалося при нервових розладах і захворюваннях шлунка. Лікарі Стародавнього Риму були впевнені, що ті, хто часто є сочевицю відрізняється спокоєм і терпінням.
На Русі сочевиця відома ще з Х століття. Саме тоді ці корисні боби вперше були згадані в літературі. А ось вживати її в їжу стали ченці тільки в XV столітті. З неї готували корисні супи та каші, а з сочевичну борошна пекли хліб. Проте з часом вона була витіснена іншими продуктами і незаслужено забутою.
Цікаво: Фрукт, який уповільнює старіння організму
Склад і корисні властивості боба
Плоди сочевиці містять дуже багато білка (майже 1/3 частина). Цей білок може з успіхом конкурувати з м’ясним. Однак на відміну від м’яса, сочевиця дуже добре засвоюється організмом.
До того ж ці корисні зерна — справжнє джерело вітамінів, мікро і макроелементів, які легко засвоюються організмом людини. При цьому максимально їх кількість міститься в зелених сухих зернах – майже 70% від загальної маси. Тому цей продукт можна часто зустріти на столі у вегетаріанців.
За кількістю міститься в чечевиці залоза – її можна назвати рекордсменом серед всіх рослин. Так само сочевиця багата фолієвою кислотою. Всього одна порція сочевичну каші дасть вам 90% денної норми цього елемента. Розчинна клітковина, яка в значній кількості міститься в чечевиці і її властивості, сприятливо діють на шлунково-кишковий тракт і навіть може запобігти виникненню злоякісної пухлини прямої кишки. Вона підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин і роботу органів сечостатевої системи.
Зазначено, що вживання сочевиці в профілактичних цілях може запобігти виникнення і розвиток пухлини, що вражає молочну залозу. Це пов’язано з тим, що в ній багато исофлавинов, які перешкоджають розвитку пухлини. Цей елемент впливає на склад крові і вміст у ній цукру, що робить сочевицю привабливою для діабетиків.
При отруєнні корисні речовини сочевиці допомагають дуже швидко вивести з організму всі потрапили в нього токсичні речовини. Відвар, приготовлений з її зерен приймають при сечокам’яної хвороби.
Цікаво: Незаслужено забуте рослина
Одна з її особливостей є те, що корисні сочевичні зерна не накопичують в собі різних токсичних або шкідливих речовин, таких як радіонукліди, всілякі нітрати і т. д. Тому її прийнято вважати екологічно чистим рослиною.
Кількість вітамінів, мікро і макроелементів, які містяться в цій рослині наведемо в таблиці
Вітаміни (мікроелементи, макроелементи)
Кількість в 100 гр сочевиці
Вітамін PP
1,8 мг
Бета-каротин
0,03 мг
Вітамін A (РЕ)
5 мкг
Вітамін B1 (тіамін)
0,5 мг
Вітамін B2 (рибофлавін)
0,21 мг
Вітамін E
0,5 мг
Вітамін PP
5,5 мг
Калій
672 мг
Кальцій
83 мг
Натрій
55 мг
Магній
80 мг
Фосфор
390 мг
Хлор
75 мг
Сірка
163 мг
Залізо
11,8 мг
Йод
3,5 мкг
Цинк
2,42 мг
Мідь
660 мкг
Марганець
1,19 мг
Селен
19,6 мкг
Фтор
25 мкг
Хром
1,8 мкг
Молібден
77,5 мкг
Бор
610 мкг
Кобальт
11,6 мкг
Кремній
80 мг
Титан
300 мкг
Алюміній
170 мкг
Нікель
161 мкг
Енергетична цінність боба становить 295 кКал
Окремо потрібно сказати про пророщеної сочевиці, яку можна побачити на фото. За своїм корисним властивостям, пророщена сочевиця порівнянна з пророщеною пшеницею. Єдина відмінність тільки в смаку. В паростках сочевиці, яка була пророщена, містяться особливі корисні речовини, які сприяють перетравленню організмом самих бобів. Під час пророщування в зернах збільшується в рази вміст вітамінів і антиоксидантів.
Вживаючи корисні пророщені зерна сочевиці можна підвищити імунітет, стабілізувати роботу травної та кровоносної систем, уникнути авітамінозу та вікової дегенерації кісткової тканини і т. д.
Пророщена сочевиця і її корисні зерна радять вживати дітям, вагітним і годуючим матерям, людям похилого віку і всіх, хто зайнятий інтелектуальною або фізичною працею. Для цього найкраще підійде зелена сочевиця, корисні властивості якої яскравіше виражені.
В допомогу котрі худнуть
Крім всіх своїх якостей, сочевиця ще допомагає боротися із зайвою вагою. Існує два види дієти на її основі:
1 – вважається більш жорстким варіантом сочевичну дієти для схуднення – при цьому весь час можна їсти виключно сочевичну кашу, зварену без додавання в неї солі і масла. Кількість порцій не обмежена. Увечері допускається ще 1 склянку знежиреного або 1%-го кефіру. Так само варто в цей час вживати багато води. Така дієта дозволяє схуднути на 3-4 кг за 3-5 днів. Довше витримувати таку дієту не потрібно.
2 – другий варіант сочевичну дієти для схуднення більш різноманітний, тому і перенести його легше. Тут допускається приготування з сочевиці найрізноманітніших страв – супи, салати, пюре, пироги і навіть хліб. До того ж цей вид дієти можна назвати збалансованим і більш приємним.
Небезпечні властивості сочевиці
Але, не дивлячись на те, що ця рослина має корисні властивості, про які говорилося вище, у сочевиці є і протипоказання до застосування. Виявляється її не варто вживати тим, хто має захворювання суглобів, сечостатевої системи, сечокислий діатез, подагру. В результаті того, що її вживання може викликати дискомфорт у шлунку, її не рекомендують людям з проблемами в роботі шлунка і системи травлення в цілому, та підшлункової залози, печінки і жовчного міхура, серця та судин. І це ще не всі протипоказання до її вживання.
Сочевиця може стати причиною утворення каменів у нирках. І людям з різними проблемами з нирками радять утриматися від її вживання.
Так само зазначено, що при частому вживанні цього рослини, може спостерігатися сухість шкірних покривів. Тому якщо у вас є навіть незначні проблеми з шкірою, радимо проконсультуватися з лікарем перед тим як вживати корисні боби сочевиці, щоб не зіткнутися з проблемою з-за її протипоказання.
Різновиди сочевиці
Є кілька різновидів сочевиці: червона, зелена, жовта, коричнева і чорна. Їх різноманітність на фото.
Червона (єгипетська) сочевиця (дивіться фото) не має оболонки. Тому вона швидше вариться. Червона сочевиця як не можна краще підходить для використання в таких стравах, як супи або пюре. Дуже часто саме така зустрічається в азіатських кухнях, а в Індії вона є основою для індійського дала (рагу).
Зелена (французька) сочевиця – є не повністю дозрілої. Її можна побачити на фото. Для того щоб зварити її вам знадобиться більше часу. Так само вона добре тримає свою форму і не розварюється. Зелена сочевиця підходить для приготування салатів і як гарнір до страв з м’яса. Вона використовується для приготування дитячих страв, а так само для дієти людей, які страждають холециститом, виразковою хворобою, пієлонефрит, гепатит, ревматизм, гіпертонію і т. д.
Коричнева сочевиця є повністю зрілої. Як вона виглядає, дивіться на фото. Вона має горіховий аромат і швидко розварюється в пюре. Коричнева сочевиця використовують для приготування супів і запіканок.
Зелена сочевиця може бути використана в сирому вигляді. Для цього її попередньо замочують у воді. А червона і коричнева вимагають варіння. До того ж коричнева вариться довше. Отримати сочевицю червоного, помаранчевого, білого або жовтого кольорів, можна після видалення всіх оболонок (дивіться фото).
Яку вибрати сочевицю
Так як не кожен вид сочевиці підійде для приготування того чи іншого блюда, треба знати від чого залежить правильний вибір цього боба. Кожен вид цієї рослини у смаком нагадує горіх. У чому ж полягає відмінність?
- Найпоширенішою є коричнева сочевиця і та, яка має зеленувато-коричневий відтінок;
- Зелена сочевиця має дрібні зерна. Навіть після варіння її зерна твердіше, ніж у червоної сочевиці;
- При тепловій обробці червона і жовта чечевиця змінює колір, і стають яскраво-жовтими. При варінні вони повністю розварюються;
- Самої дрібної є чорна сочевиця. Але зустріти її на прилавках практично не можливо.
Крім харчування, в тому числі дієтичного для схуднення та лікувального сочевицю, корисні властивості якої очевидні, її часто використовують у творчості, поряд з іншими крупами. З неї роблять картини і прикраси. Приклади можна побачити на фото.
На перший погляд ця непримітна крупа може стати одним з ваших улюблених. Достатньо лише спробувати її і ми впевнені, що ці корисні боби будуть частим гостем на вашому столі.