Страви по сезону

Страви по сезону

Харчування в жовтні має вирішувати дві проблеми – пригнічений настрій і осінні простудні захворювання. Тому раціональний, правильно збалансований і організований раціон допоможе нам впоратися з цими завданнями, а також буде сприяти профілактиці безлічі інших захворювань. Дуже важливо з настанням холодів, коли прокидається апетит і організм запасається корисними речовинами перед зимою, не сильно захоплюватися калорійними продуктами, віддаючи перевагу низькокалорійним стравам з високим рівнем корисних речовин.

Отже, в жовтні рекомендують вживати наступні продукти:

! Ріпа

Сира ріпа містить 9% цукру, вітамін В2, С, В1, В5, РР, провітамін А, стерін, полісахариди, глюкорафанин, залізо, мідь, марганець, йод, цинк, фосфор, сірку, рослинний антибіотик, целюлозу, лізоцим.

Вживання ріпи сприяє очищенню крові і розчиненню каменів у сечовому міхурі і нирках, допомагає засвоєнню і нагромадженню кальцію, затримує розвиток грибків у людському організмі. Корисні складові ріпи активізують виділення жовчі і загальну діяльність печінки, підтримують перистальтику кишечника, запобігають застою поживних речовин, знижують рівень холестерину, сприяють загоєнню ран. Ріпа має протизапальну, сечогінну, заспокійливу, проносним і антисептичною властивістю. Тому вона корисна при атеросклерозі, захворюваннях слизових оболонок і шкіри, діабеті, болях у горлі, кашлі, подагрі і безсонні.

Приготувати з ріпи можна безліч страв починаючи від салатів, супів і закінчуючи соусами з жульєном.

! Буряк

Буряк містить 14% вуглеводів, глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектини, вітаміни (В, С, ВВ), каротиноїди, фолієву, лимонну, щавлеву, яблучну і пантотенову кислоту, залізо, калій, марганець, магній, йод, мідь, кобальт, фосфор, сірку, цинк, рубідій, цезій, хлор, амінокислоти (бетаїн, лізин, бетанін, валін, гістидин, аргінін), клітковину.

Буряк має заспокійливу властивістю, сприяє перистальтиці кишечника, пом’якшує запальні явища. Її рекомендують вживати при авітамінозі, цинзі, недокрів’ї, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, підвищеному кров’яному тиску.

У кулінарії використовують як коренеплід, так і бадилля буряків. З них готують салати, супи, каші, овочеві рагу, соуси, борщі і навіть бутерброди.

! Щавель

Цінність щавлю полягає в тому, що він містить вуглеводи, білки, клітковину, тіамін, рибофлавін, пантотенову, фолієву, аскорбінову і щавельную кислоту, піридоксин, ніацин, токоферол, бета-каротин, філохінон, біотин, калій, мідь, кальцій, натрій, магній, хлор, фосфор, сірку, залізо, марганець, йод, фтор, цинк, азотисті речовини.

Щавель має антиалергічну, в’яжучу, заспокійливу, антитоксичну, протизапальну, протицинговим і ранозагоювальну дію. Сприяє поліпшенню травлення, жовчного міхура і печінки, загоєнню ран, зупиняє кровотечу. Його рекомендують при серцево-судинних захворюваннях, недокрів’ї, свербінні й висипах шкіри.

Щавель слід вживати з обережністю при подагрі, нирковокам’яній хворобі, порушеннях сольового обміну, запальних захворюваннях кишечника і нирок, вагітність, гастриті, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка.

У кулінарії щавель використовують для салатів, супів, борщів, пирогів і соусів.

! Виноград

В ягодах винограду містяться: янтарна, лимонна, яблучна, глюконова, щавлева, пантотенова, аскорбінова, фолієва і винна кислота; пектинові речовини; марганець, калій, нікель, магнії, кобальт, бор, алюміній, хром, цинк, кремній; рибофлавін, ретинол, ніацин, тіамін, піридоксин, філохінон, флавоноїди; аргини, лізин, метіонін, цистин, гістидин, лейцин, гліцин; виноградне масло, ванілін, лецитин, флобафен.

Виноград і його похідні продукти рекомендують при рахіті, недокрів’я, легеневому туберкульозі, шлунково-кишкових захворюваннях, цинзі, хворобах серця, виснаженні організму, хронічному бронхіті, геморої, шлунково-кишкових захворюваннях, подагрі, хворобах нирок і печінки, астенічних станах, маткових кровотечах, занепаді сил, безсонні, бронхіальній астмі і плевриті, порушення жирового і мінерального обміну, сечокислому діатезі, отруєнні морфіном, миш’яком, стрихніном, нітратом натрію, хворобах сечового міхура, гнійних виразках і ранах, зростанні гнильної кишкової флори, вірус простого герпесу, полиовирусе, реовирусе.

В основному, виноград вживають в сирому або засушеному вигляді (родзинки). А також використовують для приготування компотів, вина, соків, мусів і варення.

! Зливу

Зливу містить до 17% фруктози, глюкози і сахарози, вітаміни В1, А, С, В2, Р, калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, марганець, бор, цинк, мідь, хром, нікель, дубильні, азотисті і пектинові речовини, яблучну, лимонну, щавлеву і саліцилову кислоту, 42% жирної олії, кумарини, каротиноїди, скополетин, кумаринопроизводное речовина, фітонциди.

Вживання сливи запобігає утворенню тромбів, розширює коронарні судини, сприяє посиленню перистальтики кишечника, збуджує апетит, нормалізує моторно-секреторну функцію ШЛУНКОВО-кишкового тракту, зменшує всмоктування холестерину. Її рекомендують при атеросклерозі, тромбозах, хворобливості нирок, подагрі і ревматизмі, недокрів’ї та серцево-судинних захворюваннях, атонії кишечника і запорах, захворюваннях нирок, гіпертонічної хвороби.

Сливу використовують для приготування пирогів, салатів, галет, варення, тістечок, десертів, кексів, конфітюру, печиво, сливовиці.

! Яблука «Чемпіон»

Даний фрукт містить у собі клітковину, органічні кислоти, калій, натрій, кальцій, вітамін С, А, В1, РР, В3, магній, залізо, фосфор, йод.

Вживання яблук сприяє зниженню рівня холестерину, нормалізації травлення, попереджає розвиток атеросклерозу, надає підтримує, загальнозміцнюючий, очищає і дезинфікуючу дію на організм, стимулює мозкову діяльність і зміцнює нервову систему. Яблука рекомендують при нестачі вітамінів, цукровому діабеті, для профілактики розвитку раку.

Їх вживають в сирому вигляді, запікають, маринують, солять, сушать, використовують в десертах, салатах, других стравах, соусах і напоях.

Мрієте про красивих і струнких ніжках? Даний комплекс вправ допоможе Вам підтягти ваші ніжки і зробити їх більш привабливими.

І знову повертаємося до нашої статті.

! Брусниця

У ній містяться вуглеводи, органічні кислоти (яблучну, саліцилову, лимонну), дубильні речовини, каротин, пектин, вітамін Е, С, А, глюкоза, фруктоза, сахароза, залізо, калій, магній, кальцій, марганець, фосфор, бензойна кислота. Листя брусниці містять арбутин, дубильні речовини, танін, гідрохінон, карбонові кислоти, галову, хінну та винну кислоту.

Брусниця має ранозагоювальну, тонізуючу, протицинговий, антигельмінтну, антисептичну, антибактеріальну та жарознижувальну властивість. Її рекомендують при діабеті, авітамінозі, гипоацидних гастритах, жовтяниці, дизентерії, неврастенії, відкладення солей, пухлинах шлунка, гепато-холециститах, внутрішніх і маткових кровотечах, ревматизмі, туберкульозі легень, гіпертонії, ентериті.

Свіжу брусницю використовують для приготування морсів, киселів, соків, варення.

! Кориця

Вона має антивірусну, антибактеріальну, антисептичну і протизапальну властивість. Тому її вживання перешкоджає утворенню тромбів, стабілізує рівень цукру в крові, зміцнює серцево-судинну систему, усуває неприємний запах з рота, полегшує дихання при хронічному кашлі, зменшує симптоми застуди, сприяє травленню. Її рекомендують при внутрішніх і зовнішніх інфекціях, метеоризмі, для зниження больового симптому при менструальному циклі.

Кориця використовується в кулінарії у вигляді цілих паличок або меленого порошку деревної кори. Її використовують при приготуванні гарячих та холодних солодощів, перших і других страв, кондитерських виробів.

! Фундук

Фундук містить вітаміни А, В, С, РР, Е, амінокислоти, калій, магній, фосфор, сірка, фтор, марганець, цинк, йод, хлор, мідь, залізо, натрій, кобальт, залізо, каротиноїди, фітостероли і флавоноїди.

Серед корисних властивостей фундука виділяють такі: запобігає утворення канцерогенних елементів в організмі (профілактика раку, хвороб серця); зміцнює зуби і кістки; сприяє виробленню статевих гормонів; нормалізує діяльність м’язової і нервової системи.

Фундук використовують при виготовленні всіляких кондитерських виробів (шоколаду, пасти, морозива, тортів, бісквітів, рулетів, печива, пирогів і іншої смакоти).

За матеріалами: edaplus.info

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: