Торт “Пташине молоко” завжди був і буде улюбленим ласощами дітей і дорослих. Він гарний у всіх видах і смачний, не залежно від рецепту, якщо правильно його приготувати.
Для того, щоб торт був не просто смачним, а дарував райські хвилини насолоди кожному, необхідно готувати його за таким рецептом. І той, кому пощастить спробувати такий бажаний шматочок, вже ніколи не забуде ніжний смак білосніжного делікатесу з ароматною шоколадної скоринкою.
Весь процес складається з трьох етапів і займає близько 3-4 годин.
Для тіста знадобиться:
- борошно – 1 склянка;
- цукор – 1 склянка;
- яйця – 4 штуки;
Для приготування крему необхідно:
- цукор – 2 склянки;
- яйця – 10 штук;
- молоко – 1 стакан;
- вершкове масло – 300г;
- желатин – 40 г;
- ванілін – 1пакетик;
Для глазурі необхідно приготувати:
- цукор – 4 ст. ложки;
- молоко -4 ст. ложки;
- какао — 4 ст. ложки;
- масло – 50гр.
Випічка бісквітного коржа
Охолоджені яйця розбити в миску, додати цукор і збити міксером протягом 10 – 15 хвилин, до утворення густої піною маси.
Невеликими порціями додаємо в миску зі збитими яйцями борошно, ретельно вимішуючи міксером після додавання кожної порції. Після утворення однорідної маси вливаємо вміст миски у форму, попередньо змастивши її олією або покривши промасленим папером для випічки.
Форму для випічки можна також покрити промасленим пергаментним папером. Випікаємо Корж півгодини при температурі не вище + 200С. Якщо при випічці корж сильно піднявся – проколоти в декількох місцях зубочисткою. Щоб корж без проблем відставав від форми, протріть низ форми мокрим холодним рушником. Залишаємо корж, щоб він охолов.
Справжнє пташине молоко
Щоб крем вийшов смачним і схожим на справжнє пташине молоко, необхідно строго слідувати рецептом.
Желатин заливаємо 150 -160 мл теплої води і залишаємо на кілька хвилин, щоб він набух.
Білки відділяємо від жовтків. Білки ставимо в холодильник, щоб вони охололи.
До жовтків додаємо 1 ст. цукру і збиваємо міксером до утворення пишної маси і повного розчинення цукру.
До цієї рідини додаємо молоко і ставимо все на водяну баню. Рідину необхідно постійно помішувати, поки не з’являться бульбашки, і вміст каструлі не почне збільшуватися в об’ємі.
Поки маса охолоджується, готуємо масло: розм’якшуємо його і збиває міксером, додаючи по ложці охолодженої яєчної рідини.
Після того, як яєчна рідина і масло перетворюється в єдине ціле, беремо желатин і ставимо його на водяну баню, нагріваємо до прозорого стану, але не допускаємо кипіння і навіть не доводимо до нього. Знімаємо з водяній бані в ту хвилину, коли він стане прозорим.
Желатин ставимо охолонути і приступаємо до роботи з білками: збиваємо до утворення пінки і невеликими порціями підсипаємо цукор, продовжуючи збивати вже білки з цукром, поки не утвориться стійка маса.
Утворилася білосніжну масу вливаємо в желатин і ретельно вимішуємо.
У цю суміш додаємо масляний крем з жовтками: в білкову масу додаем масляний крем невеликими порціями, щоразу збиваючи після додавання.
Повинна вийти пишна та розкішна кремова маса.
Корж не виймаємо з форми, змащуємо фруктовим соком або сиропом і накладаємо крем.
Далі на вибір: покриваємо шоколадом, глазур’ю або накриваємо другим бісквітом і тоді вже фіксуємо форму торта пергаментним папером, щоб не роз’їхався крем.
Ставимо в холодильник на ніч, щоб крем застиг.
Якщо для торта використовували два коржа, то верхній бісквіт поливають глазур’ю після того, як торт охолоне в холодильнику кілька годин.
Готуємо глазур
Щоб приготувати смачну і ароматну глазур, змішуємо цукор з какао, а масло розігріваємо на молоці. У розігріту суміш додаємо какао з цукром і ще півхвилини підігріваємо на вогні. Усі: сама ароматна в світі глазур готова., залишилося полити торт!
