Ягоди на Русі здавна любили, серед них особливе місце займає чорна смородина. Вітамінів та інших корисних речовин у ній дуже багато, а ще такий продукт відрізняється приємним смаком. Варення, виготовлене з чорної смородини, улюблена багатьма, при правильному приготуванні здатне принести здоров’ю людини велику користь.
Але може бути і шкода, що про всі нюанси слід розповісти докладніше. Варення з чорної смородини його користь і шкода давно вивчаються дієтологами багатьох країн.
У чому полягає користь смородинового варення
Отже, чому корисне варення з смородини настільки популярно і рекомендується фахівцями. Якщо говорити про кількість вітаміну С, то ця ягода б’є по його утриманню всі рекорди. Важливо те, що після термічної обробки, кількість корисних речовин, звичайно, зменшується. Однак, більша частина все одно залишається. Чим же ще корисно варення з чорної смородини:
- з допомогою споживання продукту, імунна система людини зміцнюється;
- варення з ягоди готується швидко, це не тільки економить час, але і дозволить зберегти в продукті максимальну кількість корисних речовин. Про це знають виробники, тому й воліють виготовляти саме це варення;
- як вже було сказано, в ласощах у великій кількості міститься вітамін С, який найкращим чином впливає на стан організму людини. Поліпшується процес кровотворення, ендокринна система стимулюється, нервова система працює краще, в якості заспокійливого засобу таке варення просто незамінне;
- завдяки наявності вітаміну С в організмі нормально засвоюється залізо, судинна еластичність стає вище, це сильний антиоксидант;
- якщо у людини почалася застуда, процеси запального характеру або інші захворювання (такі як інфаркт, діабет і інсульт), то варення також здатне позитивно вплинути на стан здоров’я;
- наявність вітаміну С не єдина гідність варення з чорної смородини, тут міститься чимала кількість вітаміну В, пектинів і дубильних речовин;
- макро-та мікроелементи в смородиновому варення знаходяться в комплексі;
- якщо у людини спостерігається шлункова виразка, цинга, недокрів’я або гастрит (якщо кислотний рівень знижений), то таке варення безумовно допоможе;
- у продукті міститься дію сечогінного характеру, що важливо для людей з нирковими захворюваннями. Також воно корисно при хворобах шлунково-кишкового тракту, проблеми зі стільцем. Не так давно в ході наукових досліджень було з’ясовано, що варення допомагає і проти грибків;
- необов’язково додавати в варення з чорної смородини цукор при приготуванні чи можна суттєво обмежити його кількість, тоді не буде бродіння.
Дієтологи рекомендують попередньо підготувати баночки для застою на зиму, так як тоді ефективно вирішуються проблеми з концентрацією. Не секрет, що сили у людини частіше падають саме в холодну пору року. Дуже хочеться в такий період запустити діяльність мозку активніше і варення з чорної смородини в цьому плані допоможе виразно. Для досягнення позитивного результату немає необхідності їсти його банками, якщо кожен день в чай додавати пару ложечок, то цього буде достатньо.
Якщо кожен день потроху споживати такий продукт літнім людям, то у них набагато менше шансів захворіти хворобою Альцгеймера. Хороша новина і для представниць прекрасної статі — при регулярному споживанні можна сміливо розраховувати на те, що шкірний покрив не буде покриватися зморшками довгий час.
Якою може бути шкода від смородинового варення
Як би це не здалося дивним, але на тлі численних переваг такий продукт може бути шкідливий для здоров’я людини. І тут знову необхідно сказати про вітамін С, якого в такому продукті занадто багато. Справа в тому, що занадто велика кількість такого корисного речовини призводить до того, що пошкоджується ниркові канальці. Це важливо знати тим людям, які, захворівши ГРВІ, прагнуть відразу з’їсти цілу банку такого лікувального ласощі, щоб швидше видужати. Робити це не варто, так як буде мучити не тільки застуда, але ще і проблеми з нирками.
Ще один чинник, який можна віднести до рецептури — якщо є бажання на довгий час зберегти такий продукт в цілості, в нього треба додати велику кількість цукру. У зв’язку з цим, можна з певністю сказати, що споживати такий продукт людям, страждаючим цукровим діабетом, не варто. Те ж саме можна сказати і про тих людей, у яких ожиріння. Є ще ряд хвороб, при яких від споживання цього продукту слід відмовитися. Це тромбофлебіт, підвищена кислотність шлунку, виразка і гастрит (принаймні, коли спостерігається загострення таких хвороб).
Якщо чоловік нещодавно переніс інфаркт або інсульт, то від такого продукту також слід відмовитися. Не варто їсти варення з чорної смородини часто і у великих кількостях, так як це може стати причиною алергічної реакції. Це стосується маленьких дітей, організм яких дуже вразливий.
Окремо слід сказати про жінок у стані вагітності — відомо, що вітамінів їм часто не вистачає, але не треба докладати надмірних зусиль для того, щоб максимально заповнити вітамінний баланс. Це стосується і складання меню для дитини — спочатку можна дати малюкові невелику кількість продукту, уважно стежити за його реакцією, якщо все в порядку дозування може бути підвищена. Якщо є алергічна реакція, то ласощі з ягід з раціону слід прибрати, принаймні, на час.
Швидкий рецепт смородинового варення
Добре те, що для приготування такого ласощі необов’язково витрачати велику кількість часу. Досить п’яти хвилин, при такій термічній обробці, ягоди зберігають багато корисних речовин. Щоб приготувати такий продукт, треба взяти:
- півтора кілограма цукру;
- кілограм ягід;
- 200 г води.
Перед тим, як варити варення, необхідно ретельно перебрати і вимити ягоди, потім вони повинні бути ретельно висушені (для цього краще використовувати паперовий рушник). Заготівля сохне, в цей час можна зробити сироп, тобто підсолоджувач змішується з водою, а потім нехай кипить (емальована тара для цього підходить).
Є у такого рецепта цікавий нюанс, який буде гідно оцінений справжніми цінителями — щоб ягоди в процесі варіння не ставали зморщеними, їх перед варінням на пару хвилин поміщають під киплячу воду, потім достатньо відкинути їх на друшляк і можна починати готувати. Тепер все буде не лише смачно і корисно, але ще і дуже приваблива на вигляд.
Після того, як вода в каструлі закипить, туди закидываются ягідки, після чого потрібно трохи почекати, так як вода знову повинна закипіти. Тепер все це проварюється протягом 5 хвилин (ставиться слабкий вогонь), після чого все, що вийшло, необхідно розлити по банках (які попередньо повинні бути стерилизованны). Для закриття треба використовувати металеві кришки, якщо банки будуть зберігатися в підвалі. Для зберігання в холодильнику досить капронових кришок.
Якщо у людини часу мало, то можна це зробити в мультиварці, схема при цьому, подібна вищеописаній. А ще заготівля може бути пропущена через м’ясорубку, тоді вийде приваблива на вигляд і приємне на смак желе, в якому міститься велика кількість пектинів. Особливо це цікаво буде любителям випічки, які можуть використовувати таке желе в якості начинки. Випічку можна робити в хлібопічці, це швидше і виходить дуже смачно. Смородинове варення задовольняє смаки найвибагливіших гурманів.
