Виноградні листя, користь і шкода від яких давно вивчені фахівцями, широко застосовуються, як у кулінарії, так і в ряді інших сфер життя. Енергетична цінність 100 гр зазначеного продукту складає всього лише 93 Ккал, що дозволяє використовувати їх в раціоні дієтичного харчування.
Зміст
- 1 Сфери застосування
- 2 Застосування в медичних цілях
- 3 Застосування в косметичній індустрії
- 4 Кулінарні поради
- 5 Існуючі протипоказання
- 6 Збір і способи зберігання
Сфери застосування
Людям давно стала відома користь виноградного листя як цілющого засобу. Саме з цієї причини цей продукт широко поширений у народній медицині. В них є вітаміни А, В, С і Е, а також такі елементи, як марганець, магній, калій, фосфор, цинк і натрій.
Отже, 30 гр листя винограду містять обсяг добової потреби у вітаміні А. Даний факт дозволяє зробити висновок про те, що навіть незначна кількість може надати неоціненний позитивний ефект. Цілком природно, що найбільшою корисністю мають свіжі пагони винограду. Однак, в сушеному або консервованому вигляді даний продукт може сприятливо позначитися на здоров’ї.
Застосування в медичних цілях
Було також виявлено, що в складі листя винограду містяться сполуки, які мають бактерицидний ефект. Так, запобігти розвитку карієсу або пародонтозу можна, якщо жувати свіжі і помиті в холодній воді листочки.
Листя винограду допомагають зміцнити кістки і хрящові тканини. Обумовлено це тим, що вони збагачені кальцієм і марганцем. Їх можна розглядати в якості прекрасної заміни кисломолочки з точки зору насичення організму кальцієм для зміцнення кісткових тканин. Такий аналог кисломолочних продуктів особливо актуальне для тих, хто страждає від непереносимості лактози. Одним з ключових їх переваг є поліпшення кровообігу. Також доведено їх ефективність при лікуванні венозних патологій. Листя винограду сприяють нормалізації роботи капілярів, що дозволяє зняти набряки на ногах, больові синдроми, а також усунути відчуття дискомфорту.
Разом з тим, існують дослідження, згідно з результатами яких виноградні листя дозволяють захистити від хвороби Альцгеймера. Такі висновки обумовлені тим, що в складі даного продукту присутні хімічні речовини, які запобігають утворенню бляшок в судинах головного мозку і омертвляння нервових клітин.
Застосування в косметичній індустрії
Виноградні листя дуже благотворно впливають на стан шкірних покривів, зволожуючи їх і відлущуючи омертвілі тканини. У цих цілях у домашніх умовах можна самостійно приготувати маску для обличчя. Для цього необхідно свіже листя подрібнить в блендері і додати туди квітковий мед. Отримана маска наноситься на 1/4 години, після змивається прохолодною водою.
Якщо ж у кого жирна шкіра, то очистити і стягнути пори допоможе наступна маска. Для цього зазначений інгредієнт необхідно подрібнити в мисці, додати туди 10 чайних ложок соку винограду, 5 столових ложок чистої води або чаю, а також 10 чайних ложок олії солодкого мигдалю. Отриману суміш необхідно перекласти в герметичну посуд для того, щоб зберігати її в холодильнику. Маску слід наносити ватним диском на очищену шкіру вранці і увечері. Після цього вмивати обличчя і наносити денний або нічний крем.
Кулінарні поради
Що стосується використання листя в кулінарії, то тут цей продукт цінується не за якісь корисні, а за смакові якості. Так, зазначений продукт відмінно поєднується з жирним або копченим м’ясом. Вони є досить активно застосовуваним інгредієнтом в кухні різних народів.
Найбільшу популярність в народі набуло таке блюдо, як долма, яке схоже з голубцями. Різниця лише полягає в тому, що замість капусти використовують листя виноградні.
Крім страв з висушеного листя червоного винограду можна приготувати чудовий чай, який дозволяє боротися з діареєю, гемороєм, а також менструальним кровотечею. Для приготування цілющого чаю необхідно 1 чайну ложку продукту залити кип’яченою водою і залишити настоюватися протягом 5-10 хвилин.
Існуючі протипоказання
У такого продукту, як виноградне листя, можуть бути, як користь, так і шкоду. В якості першого протипоказання до вживання даного продукту слід назвати таку патологію, як цукровий діабет.
Пацієнтам, страждаючим від деяких хронічних патологій, а також виразкою шлунка і з надмірною масою тіла повинні узгодити дане питання з лікарем, перш ніж дозволити собі вживати листя в їжу. В цілому особливих протипоказань до вживання даного продукту немає, якщо знати міру.
Жінкам на останніх місяцях терміну виношування дитини краще утриматися від споживання даного продукту, так як він впливає на функціонування молочних залоз.
Збір і способи зберігання
В період цвітіння виноградної лози в кулінарних цілях застосовуються молоді виноградні листя. Доцільним в даному випадку є білий виноград. Якщо дотримуватися цих умов, то можна зібрати соковиті, ніжні і приємні на смак листочки. Якщо ж вони встигли огрубеть, то для їх розм’якшення можна замочувати продукт у холодній воді протягом доби або просто прокип’ятити.
Якщо говорити про свіжих листках, то їх можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів. А перед тим, як вживати в їжу, краще промити продукт в гарячій воді.
Разом з тим, на практиці є лише два способи зберігання. Це засолювання або заморожування. В останньому випадку листя втрачають смак та корисність. Тому досвідчені кухарі радять зробити вибір на користь заморозки. Для цього свіжі листочки, розділені на частини в об’ємі від 200 до 500 гр упаковують у поліетиленові мішки, видавлюють з них повітря і прибирають в морозильну камеру до того моменту, коли вони знадобляться для вживання.
Звичайно ж, сезон листя є досить тривалим. Тим не менше, по мірі того, як ягоди дозрівають, листя твердіють і досить швидко жовтіють. Обумовлено це тим, що корисні елементи, отримують більше плоди.
Так як листя винограду найбільш корисні і набагато м’якше на самому початку літнього сезону, їх заготівлю також необхідно виконувати в червні, поки ще не втрачені корисні властивості продукту.
Отже, заготовлювати листя найкраще, консервуючи їх. Це дасть можливість готувати страви в будь-який час року і навіть в той період, коли сезон збору вже завершено. Для консервування продукту слід виконати наступні дії:
Що ж стосується просушування сировини для приготування цілющого чаю, то заготовляти листи рекомендується в самому початку літнього сезону. Зібрані листя винограду слід скласти конвертиком і залишити сушитися. Можна також помістити їх в сушарку для овочів або в духовку при температурі 65 градусів, що дозволить отримати більш швидкий результат.
В отриманий за запропонованим вище рецептом чай можна додавати мед. Однак, буде набагато краще, якщо напій не підсолоджувати. Такий чай можна вживати не частіше 1 разу протягом декількох тижнів, якщо переслідується мета зміцнити організм.
Якщо ж напій вживають для зниження інтенсивності менструального кровотечі, а також терапії геморою, варикозу і діареї, то це слід робити тричі протягом дня до їди по 1 столовій ложці.
Таким чином, при розумному підході до вживання виноградного листя і правильному зберіганні їх неперевершеним смаком можна насолоджуватися протягом усього календарного року. Тут важливо прийняти до уваги існуючі протипоказання. В цьому випадку вдасться уникнути небажаних наслідків для здоров’я.
