«Вівсянка, сер!» — це словосполучення знайоме більшості з нас по фільму про Шерлока Холмса. Завдяки цій фразі, в нашій країні вкоренилася думка, що вживання вівсяної каші на сніданок притаманне тільки підданим британської королеви. В якійсь мірі, подібне переконання можна вважати недалеким від істини: у традиційний англійський сніданок вівсянка входить, але не менш популярна вона і в інших країнах.
Трохи з історії вівсяних зерен
Овес ще з давніх часів використовувався як потужне лікарський засіб в Європі, Азії і на Близькому Сході. Хоча на Русі овес офіційно вважався традиційним кормом для коней і їжею простолюдинів, страви з вівсяної муки користувалися популярністю і серед знаті – толоконные каші і киселі з задоволенням наминали діти усіх станів.
Знахарі широко застосовували овес для лікування багатьох захворювань – в зернах цієї рослини міститься велика кількість кальцію, магнію, фосфору та інших речовин, вкрай корисних для людського організму (особливо шлунка, кишечника, нирок). Для вживання в їжу, зерна вівса доводилося піддавати досить довгій тепловій обробці – як правило, для цього використовували товстостінні ємності для варіння, або ж пропаривали зерно в російських печах.
У наші дні, все кардинально змінилося: овес (і страви з нього) є одним з найпопулярніших в світі дієтичних продуктів, особливо серед годуючих мам і їхніх малюків. До того ж, сьогодні приготування вівсяних каш з пластівців займає мінімальну кількість часу, що також має велике значення.
Ідеальний продукт для здорового харчування
Сучасна харчова промисловість пропонує величезну кількість різноманітних продуктів з вівса: це і звичайні вівсяні пластівці (більше відомі по марці виробника радянських часів «Геркулес»), різні мюслі, печиво, хлібці – всі вони допомагають урізноманітнити меню, зберігаючи при цьому максимум корисних властивостей, притаманних вівсу.
Існує думка, що порція вівсянки, яку з’їдає щодня на сніданок, значно уповільнює фізичне старіння людини, зберігає фортеця нейронних зв’язків головного мозку.
Під час вагітності, вівсяні каші забезпечують організм жінки корисними речовинами і енергією, не викликаючи надмірне збільшення у вазі.
При грудному вигодовуванні, вівсяна каша рекомендована ще й тому, що її регулярне вживання в їжу сприяє збільшенню кількості молока у годуючої мами – тому вівсяну кашу в цей період не тільки можна, але і потрібно їсти.
З допомогою вівсянки, вводиться прикорм малюка на грудному вигодовуванні, можна домогтися нормалізації роботи кишечника, так як вона володіє ніжним обволікаючим ефектом.
А ось кашки швидкого приготування захоплюватися не варто: вівсяні зерна в них перемелені до такого стану, що цінні волокна зруйновано повністю (так і вміст цукру «зашкалює») – це явно не піде на користь ні мамі, що годує, ні її дитині. Більш того годуюча мама, вживаючи таку кашку, може викликати сильну алергію у дитини.
Слід зазначити, що і звичайна вівсянка (в дуже рідкісних випадках) може викликати алергічну реакцію (в першу чергу – у малюка на грудному вигодовуванні). В цьому випадку, можна здати аналізи на алергени – швидше за все, організм реагує не на овес, а на клейковину (глютен), який міститься в більшості зернових.
І ще, не слід забувати головний аспект здорового харчування: як би не була корисна вівсянка, вводити її в меню при грудному вигодовуванні потрібно «без фанатизму» — втім, почуття міри слід витримувати щодо будь-яких продуктів харчування для годуючої мами!
Метаморфози вівсянки
Слід зазначити, що вівсянка – дуже калорійний продукт. Але головна особливість її калорій здатність перетворюватися не жир, а в «довгострокову» енергію: саме тому, навіть невелика порція каші, викликає відчуття ситості і зберігає його досить довго. Ось чому для корящей мами, прагне залишитися у своїй ваговій категорії, важливо щодня вживати на сніданок саме вівсянку.
Завдяки своєму нейтрального смаку, вівсянка, мабуть, є самим універсальним продуктом із зернових – вона відмінно поєднується з овочами, фруктами і навіть м’ясом. В залежності від смаків і переваг в їжі, кашу-вівсянку готують на молоці, воді, бульйоні.
Звичайно ж, годуючій мамі потрібно розуміти, що ніякі, навіть самі улюблені добавки, не зможуть завуалювати смак огидно приготовленої каші – а тому до її приготування і якості інгредієнтів слід ставитися дуже відповідально:
- Утримайтеся від використання пластівців, куплених (або здійснених) досить давно – інакше готова каша буде мати прогірклий смак (що особливо шкідливо для годуючої мами – гіркота може передатися грудного молока);
- У процесі варіння обсяг «геркулеса» збільшується в 4 рази – тому склянки пластівців цілком вистачить для сніданку 3-х чоловік. Кількість рідини, необхідної для варіння, залежить від бажаної консистенції каші: 3 склянки – рідка, 1 склянку – дуже густа каша;
- Час варіння завжди залежить від розміру і товщини пластівців – «екстра» варяться не більше 5 хвилин, звичайні – близько 20.
- Зберігати готову кашу (навіть зварену на воді) слід не більше доби, обов’язково в холодильнику – далі вона втрачає велику частину корисних властивостей.
Сам процес приготування дуже простий: пластівці залити холодною водою, поставити на вогонь. Після закипання, слід вогонь зменшити: далі, варити до готовності, постійно помішуючи і знімаючи образовывающуюся піну. Варити від 5 до 15 хвилин, залежно від сорту пластівців. До речі, промивати їх перед варінням не потрібно!!! В кінці варіння додати невеликий шматочок вершкового масла (або ч. ложку рослинної), зняти з вогню, закрити кришкою.
Коли каша трохи охолоне, можна додати в неї, по-смаку: розпарену курагу, кишмиш, чорнослив, ягоди вишні, малини, смородини. Можна, до речі, натерти яблуко, грушу, розім’яти банан: як бачите, асортимент «смакоти», які можна додати вівсянку, залежить від вашої фантазії.
І, насамкінець, наведемо ще один цікавий рецептик…
Котлетки для годуючої мами:
- Стакан вівсяних пластівців залити 1,5 – 2 склянками курячого бульйону (можна і яловичого), закрити кришкою і дати «запариться»;
- Роздавити 1 зубчик часнику (серединку, саму пекучу, краще видалити);
- Додати трохи солі, 1/2 їдальні ложки рослинного масла, жовток курячого яйця.
- Масу ретельно перемішати і сформувати котлетки. Готувати на пару 20-25 хвилин.
Приємного апетиту, відмінного здоров’я і відсутність проблем в грудному вигодовуванні!
