Вся правда про цукор і його замінники

Вся правда про цукор і його замінники

Американське вчені з’ясували, що високий рівень цукру в крові негативно впливає на пам’ять людини, а глава департаменту охорони здоров’я Амстердама Поль ван дер Вельпо заявив, що цукор є одним з найбільш небезпечних наркотичних речовин на планеті. Та й мами всім з дитинства твердили, що цукор – «біла смерть»… Багато хто відмовляється від цукру, щоб скинути вагу, і починають додавати в чай цукрозамінники. Рівноцінна ця заміна? Все про цукрозамінники, а також про користь і шкоду цукру розповіла лікар – дієтолог Олена СОЛОМАТІНА.

— Цукор нам необхідний, без нього організму важко — жири без цукру не засвоюються, розумова і фізична діяльність буде ослаблена, адже глюкоза – це наша енергія, без неї і тривалість життя скоротиться, — пояснює Олена Соломатіна. – Іноді люди відмовляються від солодкого, щоб скинути вагу, але у них нічого не виходить, тому що зовсім без цукру жири перестають згоряти! Але, говорячи про цукрі, я маю на увазі вуглеводи, а не пісок чи рафінад. Цукор ми можемо отримувати з фруктів, овочів, ягід, каш, макаронів, картоплі, а не насипати ложкою з цукорниці.

ЯКІ БУВАЮТЬ ЦУКРОЗАМІННИКИ

1. Аспартам

Його ще жартома називають «біологічною зброєю». Але які вже тут жарти. Аспартам додають в багато газовані напої, а на пляшках часто пишуть «вживати охолодженим», і зовсім не тому, що бажають нам охолодитися. Справа в тому, що при високій температурі аспартам перетворюється на формальдегід – отруйна речовина, забезпечуючи важке отруєння. Так що, опускаючи в свою чашку чаю пігулку з сахоразаменителем-аспартамом, ви своїми руками перетворюєте її в «чашу з отрутою».

2. Фруктоза

Її зазвичай радять діабетикам, тому що фруктоза не викликає виділення інсуліну. У великій кількості фруктоза шкідлива. Ті, хто вживають її в їжу регулярно, швидко набирають зайву вагу. Адже від звичайного цукру – глюкози, ми отримуємо енергію, надлишки енергії, яку ми не встигли витратити, зберігаються у нас в організмі у вигляді резерву, а коли «полиці забиті» і запаси складати нікуди, зайвий цукор перетворюється в жир. З фруктозою все інакше. Вона не відкладається у вигляді запасів, вона блокує інсулін і лептин (вони допомагають організму регулювати споживання жирів), баланс порушується, фруктоза відразу перетворюється в жир.

3. Сорбіт і ксиліт

Вони зазвичай значаться у складі цукерок і жуйок. Це натуральні цукрозамінники, які не впливають на рівень цукру в крові. Сорбіт навіть сприяє зростанню корисної мікрофлори в кишечнику, допомагає вироблятися вітамінів В1 і В6. Але от смак у нього на любителя, на цукор схожий мало. Ксиліт не руйнує зуби (тому його і додають у жувальні гумки), але збільшує секрецію шлункового соку, тому він протипоказаний хворим на виразку шлунку, а жуйку на голодний шлунок жувати небезпечно). Жуйка з ксилітом буде дуже до речі тільки після їжі, після з’їденого м’яса ксиліт допоможе шлунку впоратися з важко перетравлюваної їжі.

4. Цикламат натрію або кальцію

Зустрічається в напоях. За смаком схожий на цукор. Але от бактерії кишечника, переварюючи цикламат, виділяють токсичні речовини, так що регулярно вживати цей цукрозамінник не можна.

5. Стевія

Її ще називають медова трава. Це природний і абсолютно нешкідливий підсолоджувач. з неї роблять сиропи, таблетки. Можна додавати до готування, чай, кава.

6. Сукралоза

Її одержують із звичайного цукру, який проходить спеціальну обробку. Не підвищує рівень цукру в крові, не сприяє ожирінню.

Прості вправи від професійного фітнес-тренера, подарують вам фігуру вашої мрії. Потрібно лише докласти трохи зусиль і старання.

І знову повертаємося до нашої статті.

КОРИСНІ ПОРАДИ ЛАСУНАМ

— Чим менше цукрового піску на нашому столі, тим краще. Можна з’їсти солоденького перед важливим заходом – презентацією, де вам потрібно буде думати і міркувати, змаганнями, де потрібно багато енергії, здачею звіту, коли потрібно швидко сконцентруватися.

— Шоколад краще вибирати темний, і чим більше в ньому какао, тим краще.

— Найбезпечніші солодощі – це ті, де цукор йде разом з пектином (клітковиною) – це зефір, пастила, мармелад. Клітковина не дозволяє цукру всмоктуватися занадто швидко і підвищувати рівень глюкози в крові. Саме так, з клітковиною, цукор доставляється нам з фруктів і овочів – і це найбільш корисно.

— Сама погана компанія для цукру – бульбашки. Завдяки їм, цукор з будь-якої газованої води всмоктується дуже швидко, швидко підвищуючи рівень глюкози в крові, змушуючи швидко виробляти інсулін і енергію. Чим більше таких сплесків, тим більше інсуліну, і тим менш чутливими до нього стають клітини. З часом інсулін втрачає можливість доставляти глюкозу в клітини, і починається розвиток цукрового діабету.

— Цукор з солодких напоїв (соків, солодких напоїв, компотів) теж викликає сплеск, стрибок глюкози в крові, швидко всмоктується і відкладається у вигляді жиру. Так ми і набираємо зайву вагу. Дієтологи радять пити просту воду. Узвар – напій даремний, адже велика частина вітамінів у фруктах або ягодах, з яких він зварений, вбита кип’ятінням. Залишається тільки шкідливий цукор.

Хімічні пакетовані соки теж не зберігають вітамінів. Свіжовичавлені соки, як не дивно, у великих кількостях теж можуть бути небезпечні. Звичайно, вітаміни і мікроелементи в них залишаються, але клітковина видаляється, і глюкоза швидко всмоктується, ускладнюючи роботу підшлункової залози і призводить до ожиріння швидше. Так що, якщо хочете схуднути, краще з’їсти цілий апельсин або згризти морквину, ніж випити склянку соку з цих фруктів-овочів.

— Нам потрібні і корисні складні вуглеводи. Вони розщеплюються повільно, а це означає що енергії від них вистачає надовго, а рівень цукру в крові не підвищується. Складні вуглеводи ми можемо добути з висівок, хліба, макаронів з твердих сортів пшениці, цільнозернових каш, бурого рису (у лушпинні), сирих овочів.

Хто фарбує коричневий цукор?

Цей тростинний цукор виробляється за допомогою уварювання соку цукрової тростини за спеціальною технологією. У нього яскравий аромат і коричневий колір. Він містить кальцій, фосфор, залізо та інші корисні мікроелементи. А ще він трохи корисніше звичайного цукру, тому що в ньому є залишки клітковини від очерету. Але справжній тростинний цукор на полицях магазинів зустрічається рідко. На жаль, дуже часто нам продають звичайний цукор, просто підфарбований. Правда відкриється дуже швидко, якщо засипати пісок у воду – фарба відразу ж здасться.

Джерело: kp.ua

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: