Отруєння, що виникає в результаті вживання в їжу отруйних або неякісних продуктів, називають харчовим.
Будь-які продукти містять у собі деяку кількість бактерій.
У малих кількостях вони не становлять загрози для здоров’я людини. Але якщо продукти неправильно зберігалися або піддалися впливу отруйних речовин, то патогенні бактерії почнуть стрімко зростати.
Це може стати причиною харчового отруєння. Кожна людина хоча б раз у житті відчував на собі неприємні симптоми отруєння у тій чи іншій ступеня тяжкості.
Причини харчового отруєння
Причин, за яких відбувається харчове отруєння, безліч. Так, людина може з’їсти залежаний фрукт з холодильника або випити злегка подкисшее молоко.
У подібному випадку продукти рясно населені патогенними і токсичними мікроорганізмами, які негативним чином впливають на шлунково-кишковий тракт (ШКТ). Деколи фрукти і овочі вбирають в себе пестициди, нітрати та інші отруйні речовини. У такому випадку їх вживання навіть у свіжому вигляді може викликати серйозне отруєння.
Вищеназвані причини харчового отруєння є двома різними випадками захворювання. Для правильного та ефективного лікування необхідно розуміти, який вид отруєння у людини. Виділяють мікробні і немикробные харчові отруєння.
На частку мікробних харчових отруєнь припадає 95% випадків. Подібні отруєння мають харчовий шлях передачі, що означає неможливість заразитися від хворої людини через близькі контакти. Мікробне отруєння може протікати як токсикоінфекція та інтоксикація.
При токсикоінфекції велику роль у розвитку хворобливого стану відіграють різні умовно-патогенні бактерії. При певних умовах, наприклад, при грубому порушенні санітарних норм, правил теплової обробки продуктів, правил зберігання і транспортування, бактерії починають свій ріст.
При цьому виділяються токсини, які негативно впливають на ШКТ. З’ївши подібний продукт, людина, швидше за все, найближчим часом відчує себе погано.
Інший вид отруєння — інтоксикація. Причинами її є:
Іноді фрукти, овочі та продукти можуть вбирати багато нітрити і нітрати, які часто використовують у виробництві. Незважаючи на те, що зараз здійснюється суворий контроль за вмістом таких домішок в продуктах, ризик отруєння існує.
Крім того, можливий перехід в їжу солей важких металів, наприклад свинцю, цинку, міді, а також отрутохімікатів, отруєння якими також має немикробную природу.
Симптоми харчового отруєння
У більшості випадків перші ознаки харчового отруєння розвиваються протягом доби.
Можуть з’явитися озноб, біль у шлунку різного ступеня вираженості. Відзначається підвищення температури тіла до 37,5-39 градусів °C. З’являється нудота, можлива блювота, а при спустошенні шлунка болісні позиви до неї. Крім того, має місце бути діарея.
Сильне отруєння призводить до зневоднення, що виражається в слабкості, сухості у роті, запаморочення, порушення функції сечовипускання, постійній жадобі.
У разі отруєння солями важких металів, пестицидами та іншими домішками хімічних речовин, вищеописані симптоми харчового отруєння можуть бути відсутніми. Але проявляються інші ознаки, наприклад, різноманітні функціональні розлади центральної нервової системи.
Найчастіше симптоми харчового отруєння стихають протягом доби, і людина йде на поправку. Занепокоєння повинно викликати хворобливий стан без ознак поліпшень.
Блювота або пронос з кров’ю, висока температура, судоми, симптоми зневоднення — вагомі причини негайно звернутися до лікаря.
Лікування харчового отруєння в домашніх умовах
Перше, що необхідно зробити при харчовому отруєнні — промити шлунок, щоб зменшити вплив патогенних мікроорганізмів або отрути на ШКТ. У лікарняних умовах процедуру виконують за допомогою зонда, але в домашніх умовах також можливе виконання цієї процедури.
Людина повинна випити слабкий (2-5%) содовий розчин або звичайну кип’ячену воду, а потім викликати блювоту, натиснувши на корінь язика. Промивання робиться до тих пір, поки шлунок не буде повністю очищений. Важливою частиною лікування харчового отруєння є прийом сорбентів — речовин, які витягнуть вже всмокталися шкідливі речовини. Найчастіше для цих цілей використовують активоване вугілля. У разі появи діареї можливо симптоматичне лікування у вигляді прийому протидіарейний коштів.
Для того, щоб уникнути зневоднення, особливо у випадку сильного отруєння, людині необхідно постійно заповнювати втрату рідини. Краще всього пити звичайну кип’ячену воду. Крім того, існують спеціальні регідратаційні розчини, які допоможуть впоратися з обезводненням. Коли гострі симптоми отруєння пройдуть, людині необхідно забезпечити спокій і відпочинок. В їжу не рекомендується вживати страви, які подразнюють слизову оболонку шлунка. Це може знову викликати нові напади блювоти.
Якщо самопочуття людини дозволяє, то вже в першу добу після отруєння можна поїсти легкий суп або сухарики зі слабким чаєм. В інших випадках прийоми їжі краще залишити на другу добу. Після харчового отруєння людині знадобиться підтримуюче лікування, яке включає в себе прийом препаратів, що допомагають в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту і відновлюють нормальну мікрофлору.
Профілактика харчових отруєнь
Харчові отруєння досить легко попередити. Для цього необхідно дотримуватися простих правил:
Перераховані вище правила допоможуть уникнути харчового отруєння. Але якщо подібна напасть трапилась, то варто знати, що найчастіше симптоми отруєння самостійно проходять протягом тижня.
При підозрах, що отруєння спричинене не зіпсованими продуктами або місць має бути різке погіршення самопочуття людини, необхідно якомога швидше звернутися до лікаря.
