Харчові отруєння мікробного походження

Зміст

  • Види харчових отруєнь мікробного походження
  • Обережно — мікробні харчові отруєння

Харчові отруєння мікробного походженняПри зустрічі люди бажають один одному міцного здоров’я, тому що це основа щасливого і повноцінного життя. Здоров’я людини — це безцінний дар, яким кожен розпоряджається самостійно.

Нажаль організм людини нерідко піддається всіляким хворобам і порушень. Кожне захворювання має свої симптоми, ознаки та наслідки.

Щоб бути здоровим, необхідно знати складові найпоширеніших захворювань і вміти їх запобігти, адже, як відомо, хвора людина завжди викликає жалість, а здоровий — довіру і повагу.

Види харчових отруєнь мікробного походження

Харчові отруєння мікробного походженнякишкова паличка

Погіршення самопочуття, блювання, підвищення температури, пронос, сильний головний біль — симптоми, які ні в якому разі не можна ігнорувати. Можливо, всьому виною — харчове отруєння.

Такий термін, як «харчове отруєння» нерідко замінюється словом «гастроентерит». Однак ці два слова мають зовсім різні значення. Гастроентеритом є запалення кишечника і шлунку, а харчове отруєння — один з факторів запалення. Мікробні харчові отруєння, на жаль, зазвичай складають не менше 95% від загальної кількості харчових отруєнь у всьому світі.

Харчові отруєння бактеріального походження з’являються при попаданні в людський організм мікроба-протея або кишкової палички. У більшості випадків кишкова паличка в харчові продукти потрапляє тоді, коли людина порушує правила особистої гігієни, особливо це стосується брудних рук.

  • Бактеріальні токсини — отруєння, які виникають при вживанні містить в собі велику кількість живих бактерій їжі.
  • Стафілококове отруєння — захворювання, що виникає в результаті прийому їжі, яка містить токсин стафілокока. Після прийому їжі, зараженої отрутою, з’являються певні для цього захворювання симптоми. Стафілококи розташовуються в кишечнику, носоглотці, на шкірних покривах.
  • Стафілококи

    Харчові отруєння мікробного походженнястафілокок під мікроскопом

    По численним статистикам до летального результату це захворювання не призводить, але є досить небезпечним для здоров’я людського організму в цілому.

    Найкраще середовище для стафілококів, це продукти, що містять велику кількість вуглеводів і білків.

    Причиною такого токсикозу, найчастіше, є вживання в їжу заражених молочних продуктів.

    Також сприятливим середовищем для стафілококів є кондитерські кремові вироби і м’ясні продукти.

    Ботулізм

    Ботулізм — харчове отруєння, що з’являється при вживанні їжі, яка містить токсини ботулиновой палички.

    Зазвичай людина отримує таке харчове отруєння як ботулізм, коли їсть продукти, які зберігалися або були законсервовані неправильно. Там можуть розвиватися мікроби ботулізму. Вони виділяють бактеріальний токсин, який називають ботулотоксином. Потрапляючи в організм, цей небезпечний токсин вражає всю центральну нервову систему, печінку, кров і нирки.

    Також викликати ботулізм можуть спори, що знаходяться в ґрунті, потрапляючи в організм з їжею або заражаючи через глибокі рани. У слідстві, травний тракт всмоктує токсин. Часто результатом ботулізму може бути параліч всієї системи дихання і м’язів, що протікає разом з іншими травними симптомами.

    Збудники токсикоінфекцій дуже поширені. Вони можуть зустрічатися у повітрі, грунті, воді, випорожненнях людей і тварин, на поверхнях предметів.

    Людська сприйнятливість харчової токсикоінфекції є дуже високою. В результаті з моменту впливу на шлунково-кишковий тракт до розвитку характерних симптомів може пройти від 30 хвилин до декількох годин.

    Вченими було з’ясовано, що важче і набагато швидше хворіють ті люди, які брали натщесерце неякісну їжу, а також ті, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту хронічного типу.

    Достатньо всього лише декількох годин щоб швидкопсувний продукт (при несприятливих умовах) став небезпечний для організму людини. Якщо його з’їдять, то вся травна система буде піддана впливу великої кількості мікробних токсинів, які утворилися при їх розкладанні. Після цього повинні з’явитися симптоми отруєння. Поява перших симптомів, як правило, не перевищує 24 години.

    Энтеропатогенные кишкові палички

    Харчові отруєння мікробного походженнясальмонели

    Энтеропатогенными кишковими паличками є бактерії, які виконують корисні функції в організмі. Але існують шкідливі види кишкових паличок, які здатні викликати тяжкі кишкові захворювання.

    Патогенні мікроорганізми — це лістерії і сальмонели.

    Сальмонельоз серед харчових інфекцій займає перше місце. Сальмонели — це маленькі рухливі палички. Основне джерело збудників — тварини (гризуни, рогата худоба та інші). Крім яєць і м’яса, заражені сальмонелою, нерідко причиною цього захворювання є креми, холодці, вершкове масло, варені овочі, кров’яні і ліверні ковбаси, рибопродукти. Також збудниками сальмонельозу є мухи, миші, щури. Люди, які хворіли на сальмонельоз також є бактеріоносіями.

    Харчові отруєння мікробного походження проявляються в двох формах – інтоксикації і токсикоінфекції.

    Обережно — мікробні харчові отруєння

    Харчові отруєння мікробного походженняХарчові інтоксикації — серйозні отруєння, які пов’язані з прийомом їжі, що включає в себе токсини мікроорганізмів. Але навіть при цьому в продукті можуть бути відсутні живі мікроорганізми.

    Харчові токсикоінфекції можуть бути обумовлені вживанням продуктів, які заражені мікробами. Це і сальмонели, паракишечная і кишкова палички.

    Харчові отруєння мікробної етіології (наука, яка вивчає умови і причини виникнення хвороб) характеризуються несподіваним початком і не передаються від хворого до здорових.

    А тепер слід навчитися відрізняти здорові продукти від заражених.

    Перше, на що потрібно звернути увагу — це колір, смак і запах їжі. Заражені продукти пахнуть, звичайно, неприємно, мають кислуватий смак.

    Також одна з ознак псування продукту — це газові бульбашки, цвіль. При відкриванні консерви слід звернути увагу на бавовну кришки, який обов’язково повинен бути присутнім. Якщо його не було, то необхідно задуматися про свіжості продукту.

    Що робити при мікробних харчових отруєннях

    При харчових отруєннях необхідно провести промивання шлунка. Для позбавлення від токсинів часто застосовують речовини, які видаляють з організму токсини — це сорбенти, які діляться на дві групи (білі і чорні). Чорні — це активоване вугілля, білі — це, наприклад, «Смекта» та інші препарати.

    У тому випадку, коли при харчовому отруєнні присутній блювота і пронос, то звичайно звертаються до рясного питва. Також слід пам’ятати, що пити потрібно не тільки просто воду, а сольові розчини, в які додають такі препарати, як «Регідрон» та інші подібні.

    При отруєннях, які не супроводжуються проносом, зазвичай застосовують проносні засоби, щоб зменшити всмоктування токсинів з кишечника.

    Бережіть свій організм від подібних стресів, стежте за харчуванням, гігієною і будьте завжди здорові!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: