Ще недавно лікарі вважали, що гастрит є захворюванням, викликаним стресами і тривалим неправильним харчуванням. Сьогодні відомо, що дане захворювання викликає бактерія Helicobacter pylori.
При попаданні в організм на тлі зниженого імунітету вона запускає запальний процес на слизовій оболонці шлунка, що призводить до розвитку гастритів різного типу.
Дотримання лікувальної дієти — це ключовий елемент лікування. Поєднуючи особливе харчування з прийомом медикаментів і змінами в способі життя, можна запобігти перехід захворювання в хронічну стадію і значно поліпшити самопочуття.
Зміст:
- Особливості харчування при атрофічному гастриті
- Як правильно харчуватися при гастриті з підвищеною кислотністю
- Дієта при гострому гастриті
- Правильне харчування при гастриті зі зниженою кислотністю
- Смачні й корисні рецепти
- Відео по темі
Сьогодні прийнято виділяти такі різновиди гастриту:
- ерозивний;
- атрофічний;
- з підвищеною кислотністю;
- із зниженою кислотністю.
Правила харчування та набір заборонених продуктів варіюються в залежності від форми та особливостей перебігу гастриту.
Також розмежовують гостру і хронічну форми гастриту. Повне одужання після хронічної форми можливо не раніше, ніж через 2-3 роки постійного лікування.
Лікувальна дієта при ерозивно гастриті шлунка
Ерозивний гастрит: симптоми та порядок лікування
Ерозивний гастрит — це найбільш поширений різновид даного захворювання, що характеризується утворенням ерозивних ділянок на слизовій шлунка. Захворювання може мати гостру або хронічну форму.
Гострий ерозивний гастрит передбачає поверхневе ураження слизової шлунка. При хронічній формі захворювання ураження слизової нерідко бувають досить глибокими.
В обох випадках необхідно суворо дотримувати всі рекомендації щодо лікувального харчування при ерозивно гастриті. Це допоможе зупинити розвиток ерозій, прискорити їх рубцювання і уникнути больового симптому.
При першій діагностиці ерозивного гастриту необхідно прикласти всі зусилля для одужання, так як при відсутності належного лікування хвороба може стати причиною шлункових кровотеч, захворювань легенів і крові.
Лікувальна дієта при хронічному гастриті базується на наступних принципах:
- невеликі за обсягом і часті прийоми їжі (в ідеалі 5-6 разів у день);
- ретельне пережовування кожного шматочка їжі;
- переважний тушкування, приготування на пару або відварювання продуктів, іноді допускається запікання;
- уникання будь-якої їжі, що може викликати механічне або хімічне пошкодження слизової;
- м’ясо, рибу і курку необхідно перетирати і готувати у вигляді парових суфле, кнелей, фрикадельок або котлет;
- температура їжі повинні бути наближена до кімнатної;
- щоденне вживання негазованої води в кількості 5-8 склянок (перед прийомом лікувальної мінеральної води слід обов’язково проконсультуватися з лікарем).
Список заборонених продуктів:
- жирні м’ясо, риба і курки;
- насичені бульйони;
- ікра і копчена риба;
- консерви;
- гриби;
- бобові;
- редька, редис, гриби;
- кислі ягоди і фрукти;
- кислі соки;
- мариновані овочі;
- будь-які гострі і солоні приправи;
- здоба, кондитерські вироби з жирним кремом;
- шоколад, морозиво, какао;
- кави;
- солодкі газовані напої;
- алкогольні напої.
Список дозволених продуктів, які повинні складати основу раціону:
- дієтичні сорти м’яса і риби, курка без шкіри;
- молочні та кисломолочні продукти зниженої жирності (заборонений кислий сир);
- некруто зварені яйця або омлет;
- овочі (у свіжому вигляді в обмеженій кількості);
- крупи;
- солодкі ягоди і фрукти (без попередньої теплової обробки можна вживати тільки м’які плоди);
- макаронні вироби;
- рідкі і слизові супи;
- вершкове масло і рослинні масла;
- негострі молочні соуси;
- муси з плодів і ягід, желе, пастила, зефір, мед у невеликій кількості;
- кисіль, компот, чай.
Тривале вживання перетертої і розвареної їжі може призвести до того, що знизиться травна активність. З цієї причини тривале дотримання такої дієти небажано.
Зазвичай для того щоб помітити стабільне поліпшення самопочуття, необхідно близько 2-3 місяців. По завершенню цього терміну потрібна повторна консультація лікаря та обстеження, за результатами яких буде або продовжено строк дієти, яких призначено підтримує харчування.
Меню
Дієта при гастриті шлунка: меню
З меню можна застосовувати в якості зразків і прикладів для складання власних раціонів або використовувати в незмінному вигляді.
День 1
Сніданок: слизова вівсяна каша; зварене некруто яйце; чашка слабкого чорного чаю.
Перекус: желе з молока; чашка домашнього компоту з яблук.
Обід: биточки з телятини, тушковані в молочному соусі; розварена вермішель з тушкованими овочами; чашка відвару шипшини.
Полуденок: некислий сир, збитий з нежирними вершками; 1 запечене яблуко з корицею і цукром.
Вечеря: розварена гречана каша; парове суфле з курячого філе; горнятко киселю.
День 2
Сніданок: слизова рисова каша на молоці з додаванням невеликої кількості цукру та вершкового масла; чашка цикорію з вершками або молоком.
Перекус: суфле з сиру на пару з 1 ст. л. нежирної сметани; чашка чорного чаю.
Обід: рибна котлета на пару; морква тушкована з цибулею; чашка вівсяного відвару.
Полуденок: склянка кефіру з шматочком вчорашнього білого хліба.
Вечеря: рулет з перетертої курячої грудки з рисом і овочами, запечений в духовці; склянка компоту.
Основу раціону людей, які дотримуються дієти при молочниці, складають продукти, які можна при гастриті (парові омлети, нежирне м’ясо тощо).
Дієта при загостренні гастродуоденіту, описана тут, базується на таких же принципах, що і лікувальне харчування при гастриті.
День 3
Сніданок: салат з солодких фруктів і ягід, заправлений вершками; омлет з 2 яєць і молока на пару; чашка цикорію.
Перекус: желе фруктового соку; чашка відвару шипшини.
Обід: вермішель, тушкована з овочами і курячими фрикадельками; чашка зеленого чаю.
Полуденок: сирна запіканка з морквою; чашка вівсяного відвару.
Вечеря: невеликі шматочки нежирної риби, тушковані з овочами; картопляне пюре, заправлена рослинним або вершковим маслом; горнятко киселю.
Пам’ятайте про те, що будь-яке значне відхилення від правильного раціону загрожує загостренням. З цієї причини намагайтеся строго дотримуватися всіх описаних вище правил, особливо під час активного лікування ерозивного гастриту.
Дієта при атрофічному гастриті шлунка
Дієта при гастриті: стіл 5
Особливість атрофічного гастриту полягає у виснаженні окремих областей слизової оболонки шлунка і зменшення числа залоз, що виділяють травні соки.
Недолік ферментів призводить до того, що процес травлення залучаються непристосовані для цього клітини. В результаті шлунковий сік розбавляється слизом, що не дозволяє організму справлятися з розщепленням і переробкою звичної їжі.
При атрофічному гастриті дієта допоможе поліпшити стан хворого, усунути неприємні симптоми і запустити процес відновлення слизової в короткі терміни.
Відмінність даної лікувальної дієти від інших рекомендованих при гастриті — це вживання щадної їжі і помірна стимуляція органів травлення.
У разі хронічного атрофічного гастриту необхідно чітко дотримуватися призначеного раціону, уникати стресів і переїдання. Це дозволить уникнути нападів сильної печії і поступово відновити нормальну діяльність ШКТ.
Загальні рекомендації харчування при гастриті (атрофічному):
- дробове харчування (5-6 невеликих порцій їжі в день);
- щоденне вживання як мінімум 1,3 літрів негазованої води;
- виключення з раціону дуже холодної або гарячої їжі, яка може викликати пошкодження слизової (рекомендована температура — не більше 50°С);
- будь-яка тверда їжа (особливо м’ясо) має перетираться;
- переважно готувати всю їжу на пару, гасити або відварювати (запікання допускається при тривалій відсутності загострень).
З раціону виключаються:
- жирні сорти риби і м’яса, курка з шкірою;
- копчена риба та ікра;
- насичені бульйони;
- суп на грибному бульйоні;
- свіжі хлібобулочні вироби;
- кислі ягоди і фрукти;
- часник, перець, редиска, редька, гриби;
- консерви;
- гострі спеції і соуси;
- морозиво, шоколад;
- кондитерські вироби з жирним кремом;
- кави;
- солодкі газовані напої;
- алкогольні напої.
Меню дієти номер 5 при гастриті потрібно базувати на наступних продуктах:
- дієтичні сорти риби і м’яса, курка без шкіри;
- варені яйця;
- парові омлети;
- вчорашній або підсушений хліб (без висівок і зерен);
- овочеві та круп’яні супи на ненасичених рибних, м’ясних та курячих бульйонах;
При загостреннях рекомендується з’їдати маленьку порцію слизової вівсянки на молоці за годину до прийому їжі.
- овочі;
- солодкі ягоди і фрукти;
- добре проварені макаронні вироби;
- некислі молочні продукти середньої жирності (до 5%);
- муси і суфле;
- кисіль, какао, неміцний чай.
Тривалість лікування не є фіксованою і залежить від індивідуальних особливостей хворого.
Враховуючи той факт, що призначається при атрофічному гастриті харчування стимулює травлення і не є надто обтяжливим, його можна дотримуватися протягом 6 місяців.
Після завершення цього терміну необхідно повторне обстеження і перехід на підтримуючий раціон.
Меню
Меню дієти для хворих на гастрит (атрофічним)
День 1
Сніданок: порція омлету з двох яєць з нежирним молоком, приготований на пару і приправлена свіжою зеленню; салат з солодких ягід і фруктів; чашка зеленого чаю.
Перекус: некислий сир, збитий з нежирної сметаною (можна додати кілька чайних ложок цукру і корицю); склянку негазованої води.
Обід: рідкий суп на слабкому овочевому бульйоні з додаванням гречки; парове суфле з яловичини; чашка чорного чаю з лимоном.
Полуденок: мус зі свіжих яблук; чашка компоту.
Вечеря: курка, тушкована з рисом і овочами; овочевий салат; горнятко киселю.
День 2
Сніданок: сирники з нежирного сиру, запечені в духовці; чашка компоту.
Перекус: молочний або вівсяний кисіль з домашніми сухарями з білого хліба (їх необхідно розмочити перед вживанням).
Обід: овочевий суп; запечена котлета з нежирної риби; картопляне пюре; чашка зеленого чаю.
Полуденок: відварна буряк, заправлений рослинним маслом; чашка відвару шипшини.
Вечеря: невеликі шматочки курячого філе, приготованого на пару; вермішель з нежирним сиром; склянку води.
Правильне харчування при псоріазі істотно поліпшить загальний стан людей, що страждають цією хворобою.
Читайте в цій статті, ніж варена морква корисна для хворих на гастрит.
Продукти, заборонені при хворобі печінки – http://ialive.ru/pitanie/diety/pri-boleznyakh/dieta-i-pitanie-pri-bolezni-pecheni.html і основні принципи профілактичної дієти.
День 3
Сніданок: 2 зварених некруто яйця; 1 тост з білого хліба з 1 ч. л. вершкового масла; чашка цикорію.
Перекус: запечені яблука з медом і сиром; чашка компоту.
Обід: борщ на слабкому овочевому бульйоні з фрикадельками з курячого філе; розварений рис з овочами; горнятко киселю.
Полуденок: невелика порція вівсяної каші; морквяний салат.
Вечеря: запечена рибна котлета; розварена гречана каша з молоком; чашка відвару шипшини.
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю
Як харчуватися при гастриті з підвищеною кислотністю
У цьому випадку головне правило дієтичного харчування при гастриті шлунка — відсутність продуктів, що провокують підвищене виділення шлункового соку.
Описану нижче дієту дозволено дотримуватися протягом тривалого терміну.
Загальні принципи побудови раціону:
- регулярність прийомів їжі — 5-6 разів на день з перервами в 2-3 години;
- заборона на гарячу і холодну їжу;
- ретельне пережовування кожного шматочка їжі;
- більшу частину їжі необхідно термічно обробляти, тобто готувати на пару, варити, тушкувати або запікати;
- м’ясо, а також тверді овочі та фрукти необхідно вирішувати;
- забороняється їжа на ходу, швидкі перекуси і переїдання;
- вживання достатньої кількості рідини (від 6 склянок води на добу).
Рекомендовані продукти:
- супи на слабких бульйони з крупами, макаронами і фрикадельками;
- рубані і протерті страви з нежирної птиці, риби та м’яса, приготовані шляхом гасіння, відварювання, запікання або на пару;
- яйця всмятку, на пару;
- дієтична шинка, ковбаса і сосиски;
- нежирна копчена риба;
- добре проварені крупи і макарони;
- вчорашній або підсушений білий хліб;
- овочеві пюре і салати;
- солодкі ягоди;
- м’які і солодкі фрукти з тонкою шкіркою в сирому, протертому або запеченому вигляді;
- молочні продукти, нежирний і негострий сир;
- топлене і вершкове масло;
- рослинні олії;
- кориця, лавровий лист, сіль;
- нежирні молочні соуси;
- муси, суфле, желе;
- чай, слабка кава і какао.
Заборонені продукти:
- свіжі хлібобулочні вироби;
- бобові;
- тверді сорти сиру;
- жирна сметана;
- смажена яєчня;
- жирні сорти риби і м’яса;
- сало;
- смажена картопля;
- ріпа, капуста, редиска, цибуля;
- фрукти з твердою шкіркою;
- кондитерські вироби з жирним кремом;
- шоколад, морозиво;
- хрін, гірчиця;
- гострі спеції, прянощі;
- алкогольні напої;
- міцна кава та чай;
- газовані напої.
Меню
Сніданок: протерта гречана каша на молоці; сирне суфле з сухофруктами, запечене в духовці; чашка кави з вершками і 1 ч. л. цукру.
Перекус: 2 зварених некруто яйця; чашка ягідного киселю.
Обід: суп на слабкому овочевому бульйоні з розвареної вермішеллю і м’ясними фрикадельками; пюре з картоплі та моркви; чашка компоту із сухофруктів.
Полуденок: склянка кефіру; підсушений білий хліб з медом.
Вечеря: вінегрет, рибні котлети на пару; невелика порція молочного желе; чашка зеленого чаю.
Дієта при загостренні гастриту
Правильне харчування при загостренні захворювання
Зазвичай гострий гастрит проходить вже через 4-7 днів правильного харчування. Але в деяких випадках лікарі рекомендують використовувати спеціальну розвантажувальну дієту. У поєднанні з фізичним спокоєм і відсутністю стресів, полегшення настане вже через кілька днів.
Дієта включає в себе кілька стадій.
Стадія I. Сувора дієта.
Протягом першого дня допускається вживання невеликих порцій відварів (не більше 1 склянки) і пісних бульйонів.
У день необхідно влаштувати як мінімум 6 прийомів їжі, тобто харчуватися кожні 2-3 години. Також дозволяється невелика кількість підсушеного хліба або сухарів і мінеральна негазована вода.
Стадія II. Власне дієта, яку необхідно дотримувати від 2 до 7 днів залежно від рекомендацій лікаря. Приблизний раціон дієти 1 при гастриті виглядає наступним чином:
Сніданок: рисовий відвар; 1 жовток; шматочок підсушеного хліба.
Перекус: розварена молочна каша з додаванням 1-2 ч. л. вершкового масла; чашка слабкого чорного чаю.
Обід: галушки в слабкому овочевому бульйоні.
Полуденок: фруктове або молочне желе з мінімальним вмістом цукру; чашка компоту.
Вечеря: 1 яйце некруто або у вигляді омлету на пару; підсушений хліб; чашка зеленого чаю (за бажанням можна додати 1 ч. л. цукру).
Стадія III. Поступове розширення харчування.
Зразкове меню:
Сніданок: злегка збитий сир; шматок черствого батона або вчорашньої булочки з тонким шаром вершкового масла; чашка зеленого чаю.
Перекус: чашка вівсяного відвару.
Обід: протертий круп’яний суп на овочевому бульйоні; невелика парова котлета з нежирного м’яса; морквяне пюре.
Полуденок: кисіль з ягідного соку з невеликою кількістю вершків.
Вечеря: 1 зварене круто яйце; протертий шпинат; шматок підсушеного хліба; чашка компоту.
Так як дана дієта є досить жорсткою, перед її застосуванням потрібно консультація лікаря.
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю
При недостатньому виділення травного соку лікувальне харчування спрямоване на те, щоб щадити шлунок і м’яко стимулювати травлення.
Основні правила харчування не відрізняються від принципів побудови раціону при гастриті з підвищеною кислотністю. Єдина відмінність полягає в рекомендованому кількості прийомів їжі.
В даному випадку лікарі радять влаштовувати 3 основних трапези і 1 перекус.
Список дозволених продуктів:
- черствий або підсушений білий хліб, сухарі;
- крупи і макаронні вироби;
- молочні продукти, нежирні і негострі сири;
- яйця в будь-якому вигляді (крім смаженої яєчні);
- подрібнена риба і м’яса;
- пісна шинка і ковбаса, копчена риба нежирна;
- зварені або протерті овочі;
- сирі та термічно оброблені фрукти, соки;
- вершкове масло;
- рослинна олія;
- муси, желе, запечені фрукти;
- сіль, білий перець, кориця, лимонний сік (в якості приправи).
Інформацію про користь хурми при панкреатиті і гастриті підтверджують багато шановні дієтологи і гастроентерологи.
Чи можна вживати морську капусту при гастриті дізнайтеся тут. Корисні властивості і шкоду цього продукту.
Список заборонених продуктів:
- свіжий, житній і висівковий хліб;
- бобові;
- твердий сир;
- жирні сорти риби і м’яса;
- смажена картопля;
- капуста, редис, ріпа, редька, бруква;
- сирі, неочищені фрукти з щільною шкіркою;
- гірчиця, оцет, всі гострі приправи;
- шоколад, морозиво;
- кава, алкогольні напої;
- солодкі газовані напої.
Стабільні поліпшення від застосування такого раціону помітні вже через тиждень. Загальна тривалість дієти не є фіксованою і становить від кількох місяців до 1 року.
Меню
Сніданок: сирне суфле з бананом, приготоване на пару; манна каша на молоці; чашка зеленого чаю.
Обід: суп на овочевому бульйоні з фрикадельками з курячого філе; кнелі з риби на пару; чашка компоту з протертими яблуками.
Полудень: 1 запечене яблуко з цукром; чашка чорного чаю.
Вечеря: протерта рисова каша; запечені м’ясні котлети; морквяне пюре.
Перед сном можна випити чашку вівсяного відвару або стакан кефіру з сухариком.
Рецепти дієтичних страв при гастриті
Такі рецепти можна використовувати при хронічних гастритах і в якості профілактики захворювань ШКТ. У разі загострення попередньо проконсультуйтеся зі своїм лікарем щодо особливостей раціону.
Рибні котлети, приготовлені на пару, з овочами
Інгредієнти:
- 200 г філе сома або інший нежирної риби;
- 1 яйце;
- 2 скибочки білого хліба;
- 100 грам молока;
- 50 грам борошна;
- 1 огірок;
- 1 морква;
- 50 грам рослинної олії;
- щіпка солі і меленого білого перцю.
Філе сома наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м’ясорубку два рази. Вдруге додайте замочений в молоці хліб.
Злегка збийте яйце з сіллю і з’єднайте з рибною масою. Поперчіть.
З отриманої маси формуйте котлети і обвалюйте в борошні. Готуйте на пару протягом 10-15 хвилин з кожного боку.Такі котлети також можна запекти.
Наріжте моркву тонкими смужками, а огірок — кружальцями. Готову страву прикрасити овочами.
Суп-пюре з цвітної капусти
Суп-пюре з цвітної капусти
Інгредієнти:
- 250 грам цвітної капусти, розділену на суцвіття;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- ? Склянки нежирного молока;
- ? Склянки слабкого курячого або овочевого бульйону;
- щіпка солі і мускатного горіха.
Потушкуйте суцвіття цвітної капусти на вершковому маслі, при необхідності додавши невелику кількість води. Посоліть і додайте мускатний горіх.
Готову капусту подрібніть за допомогою блендера, поступово додаючи бульйон і молоко.
Аналогічно можна приготувати суп-пюре з брокколі. При бажанні можна додати в суп трохи картопляного пюре. У цьому випадку він вийде більш ситним. Прекрасним доповненням до супу стане невелика кількість тертого нежирного сиру , листя петрушки.
Курча з рисом та овочами
Інгредієнти:
- 200 грам філе курчати;
- 100 грам рису (приблизно ? склянки);
- 2 моркви;
- 1 невелика цибулина;
- 50 грамів консервованого зеленого горошку;
- 7 зерен барбарису;
- рослинна олія для гасіння (1 ст. л.);
- щіпка солі.
Куряче філе наріжте тонкими скибочками.
Овочі очистіть і наріжте невеликими шматочками. Потушкуйте філе разом з овочами на рослинній олії до готовності овочів. Як тільки вони будуть готові, додайте промитий рис і тушкуйте 5 хвилин.
Введіть зелений горошок, посоліть, накрийте кришкою і доведіть до готовності.
Солодка морква з яблучним соком і зеленню
Солодка морква з яблучним соком і зеленню
Інгредієнти:
- 3 середні моркви;
- 100 грам свіжовичавленого яблучного соку (із солодких сортів яблук);
- 50 грам вершкового масла;
- 1 ст. л. цукру;
- зелень петрушки для прикраси.
Моркву очистіть і наріжте тонкими кружечками. Розтопіть вершкове масло, додайте цукор. Злегка обсмажте моркву.
Коли морква буде майже готова, додайте яблучний сік і тушкуйте до готовності. Перед подачею додайте зелень.
Дане блюдо чудово підійде в якості здорової альтернативи звичним десертів.
Мус з свіжих яблук
Інгредієнти:
- 1 червоне яблуко;
- 3 ст. л. цукру;
- ? Ч. л. кориці;
- 100 грам манки;
- 50 грам молока або нежирних вершків.
У яблука видалити серцевину і шкірку, відваріть в підсолодженій воді. Процідіть відвар і подрібніть яблуко в блендері. Додайте корицю.
Відвар доведіть до кипіння і тонкою цівкою всипте манку. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
Введіть яблучне пюре і збийте міксером. Перед подачею охолодіть.
Таким чином, дієта при гастриті шлунка — обов’язкова умова для успішного одужання при будь різновиди і форми гастриту.
Дотримання запропонованих правил допомагає боротися з больовими нападами, покращує травлення і відновлює порушення слизової оболонки шлунка.
