Кожна людина, що зіткнувся з хворобою печінки, знає про важливість дотримання лікувальної дієти. Навіть на найменше відхилення в харчуванні при хворобі печінки організм реагує нудотою і болем. Зазвичай для лікування і подальшої профілактики нефрологічних захворювань призначають дієту з серії №5.
Будучи максимально щадним, таке харчування поступово відновлює порушене функціонування хворого органу і регулює процес утворення і відведення жовчі. Крім того, воно забезпечує організм всіма необхідними поживними речовинами.
Зміст:
- Зразкове меню для дієти №5а
- Особливості профілактичної дієти
- Раціон дієти №5 при хворобах печінки
- Рецепти для дієти №5а та №5
- Відео про правильне харчування при хворобах печінки
Дієта при хворобі печінки №5а
Дієта №5а при хворобі печінки
Дієта №5а призначається при загостренні хвороби і супутньому гастриті, дуоденіті та ентероколіті.
Основні принципи харчування при дотриманні дієти:
- вся беручи їжа повинна бути теплою;
- забороняється прийом гарячих або холодних продуктів при хворобі печінки;
- весь обсяг дозволених продуктів повинен бути розділений на 5-6 регулярних прийомів їжі;
- вся їжа при хворобі печінки повинна бути щадною;
- всі страви повинні бути відварені, приготовані на пару або протерті;
- з метою детоксикації організму щоденний об’єм рідини збільшується до 2,5 літрів;
- харчування повинно бути повноцінним, з енергетичної точки зору і містити 2500-2700 кілокалорій.
Продукти, заборонені при хворобі печінки:
- риба і м’ясо жирних сортів;
- субпродукти;
- чорний хліб і здоба;
- кондитерські вироби з кремом;
- пшоно;
- морозиво;
- кава і какао;
- шоколад;
- спеції і прянощі;
- соління і маринад;
- кислі ягоди і фрукти;
- фрукти і овочі в сирому вигляді;
- бобові;
- бруква, шпинат, білокачанна капуста, щавель, гриби, цибуля, редька, редис, часник;
- горіхи і насіння;
- насичені бульйони;
- яєчні жовтки;
- консерви;
- алкоголь і газовані напої.
Страви з моркви обов’язково повинні бути присутніми в раціоні людей, які страждають захворюваннями печінки.Які вітаміни містяться в моркві дізнайтесь на нашому сайті.
Читайте в цій статті про особливості харчування при жовчнокам’яній хворобі.
Дозволені продукти:
- підсушений білий хліб і нездобне печиво, крекер;
- вегетаріанські та молочні протерті супи;
- страви з нежирних м’яса, птиці і риби (парові рубані котлети, суфле; шматки у відвареному вигляді);
- макарони;
- розварені каші;
- білкові парові омлети;
- солодкі страви з ягід і фруктів (компоти, желе, суфле, муси і печені фрукти);
- нежирне молоко та молочні продукти;
- чай, відвар шипшини;
- солодкі фруктові і ягідні соки;
- рослинне і вершкове масло.
Тривалість дотримання дієти №5а призначається індивідуально, але зазвичай не перевищує 1,5-2 тижнів. Після чого пацієнту необхідно повернутися до звичайного підтримуючого харчування (тобто до дієти №5).
Меню дієти №5а
Зразковий денний раціон виглядає наступним чином.
День 1
Сніданок: парове суфле, приготоване з нежирного сиру; протерта вівсяна каша, приготована на суміші молока і води; 1 чашка зеленого чаю.
Перекус: 1 яблуко, запечене з 2 чайних ложок меду.
Обід: вегетаріанський протертий суп з рисом і овочами; парові котлети з риби з додаванням моркви; домашній кисіль.
Полуденок: фруктове желе; 1 чашка відвару шипшини.
Вечеря: вінегрет, заправлений нежирної сметаною або рослинним маслом; відварна куряча грудка.
День 2
Сніданок: вівсяний протертий суп з овочами; 1 чашка цикорію з молоком.
Перекус: протертий сир з цукром.
Обід: морквяні котлети, приготовлені на пару; відварна нежирна риба; яблучний компот.
Полуденок: невелика порція вареної локшини з нежирним сиром.
Вечеря: парове суфле з риби; картопляне пюре.
Хочете дізнатися чим корисна хурма для здоров’я печінки? Відповідь на це питання знайдете в нашій статті.
Основні принципи дієти для очищення печінки описані тут. Правильне харчування стане першим кроком на шляху до здорового життя.
Надлишок заліза в організмі http://ialive.ru/pitanie/mineraly/mikroelementy/zhelezo-v-produktakh-pitaniya.html. Симптоми і причини.
День 3
Сніданок: паровий омлет з білків; 1 шматочок підсушеного білого хліба; 1 чашка чорного чаю з молоком.
Перекус: сирники з нежирного сиру, приготовані на пару, з домашнім фруктовим соусом.
Обід: вегетаріанський суп з перловкою; парове суфле з нежирного м’яса курки.
Полуденок: порція киселя.
Вечеря: січені м’ясні котлети на пару; морквяне пюре.
Додатково перед сном можна випити 1 склянку будь-якого нежирного молочного продукту (кефіру, ряжанки або кислого молока).
Зовсім необов’язково точно дотримуватися описаного меню дієти при хворобі печінки. Воно представлено у якості зразка і допоможе тим, хто ще не встиг повністю розібратися в тому, як харчуватися при хворобі печінки.
Профілактична дієта
Профілактична дієта при хворобі печінки
Після завершення дієти №5а за умови гарного самопочуття хворого та відсутності скарг необхідно почати дотримання дієти №5.
При цьому основні принципи лікувального харчування та харчові заборони зберігаються. Але значно розширюється список дозволених продуктів:
- пшеничний і житній хліб вчорашньої випічки;
- несдобная випічка з м’ясною, сирною і фруктовою начинкою, сухий бісквіт;
- молочні, фруктові, овочеві і круп’яні супи;
- нежирні м’ясо, курка і риба, приготовані шляхом відварювання, запікання або на пару.
- морепродукти;
- докторська, діабетична і молочна ковбаси;
- нежирна і негостра шинка;
- молочні сосиски;
- заливна риба (попередньо відварена);
- нежирні молочні продукти;
- яйця некруто або у вигляді омлетів;
- будь-які види круп;
- салати із свіжих фруктів і овочів;
- мармелад, мед, варення, меренги, сніжки, цукерки (без шоколаду);
- чай, кава з молоком, цілющі відвари і фруктові, овочеві та ягідні соки.
Дотримання всіх перерахованих правил харчування при хворобі печінки гарантує тривалу ремісію і відсутність загострень.
Дієта №5 при захворюванні печінки
Нижче представлений зразковий денний раціон дієти, розроблений дієтологами.
День 1
Сніданок: невелика порція сирного пудингу; рідка вівсяна каша; 1 чашка кави з молоком.
Перекус: фруктовий салат; 1 чашка чаю з лимоном.
Обід: вегетаріанський борщ зі сметаною; куряче філе, запечене під білим молочним соусом; тушковані кабачки.
Полуденок: сухий бісквіт; 1 стакан киселю з яблучного соку.
Вечеря: відварна риба; картопляне пюре.
День 2
Сніданок: сирники, приготовані на пару, з нежирної сметаною; 1 чашка ягідного киселю.
Перекус: підсушений білий хліб з варенням; 1 склянку будь-якого соку.
Обід: біла риба запечена з картоплею; вінегрет.
Полудень: сир, збитий з кефіром і 1 столовою ложкою цукру.
Вечеря: молочний суп з вермішеллю; фруктовий салат.
Кабачок відноситься до продуктів, дозволених при захворюваннях печінки. Меню кабачкової дієти можна дізнатися на нашому сайті.
Прочитавши цю статтю, Ви дізнаєтеся, як цинк впливає на організм людини.
День 3
Сніданок: паровий омлет з 2 яєць; 1 чашка чаю з молоком.
Перекус: запечені яблука з медом або варенням.
Обід: половина порції протертого рисового супу з овочами; відварне куряче м’ясо з травами і лимонним соком; гречана каша.
Полуденок: молочне желе; 1 чашка відвару шипшини.
Вечеря: відварне нежирне м’ясо; салат зі свіжих овочів із заправкою з оливкового масла і яблучного оцту.
Щодня до раціону можна додавати по 2 шматочки житнього і білого хліба і 2 столові ложки цукру.
Рецепти при даному лікувальному харчуванні
Дані рецепти допоможуть внести різноманітність у меню. У кожній категорії представлено по кілька рецептів дієтичних страв при хворобі печінки для дієти №5а та №5.
Сніданки
Сирники з молочним соусом (для дієти №5а)
- 2 пачки нежирного сиру;
- 1 білок;
- 1 їдальня ложка олії;
- 2 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки цукру;
- ванілін за смаком.
Сир протерти через сито. Додати білок, 1 столову ложку борошна і ретельно перемішати. З отриманої маси сформувати невеликі сирники і викласти в каструлю. Помістити на водяну баню.
У цей час приготувати молочний соус. У каструлі розтопити масло, додати борошно і швидко перемішати. Додати молоко, цукор, ванілін і варити на малому вогні, постійно помішуючи до повного загусання (5-7 хвилин).
Готові сирники перед подачею полити соусом.
Морквяний пудинг (для дієти №5а)
Морквяний пудинг
- 1,5 великих моркви;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка манки;
- 2 столові ложки молока;
- 1 білок;
- 2 чайні ложки нежирної сметани;
- 2 чайні ложки панірувальних сухарів.
Моркву очистити, натерти на тертці і тушкувати на маленькому вогні з молоком до м’якості. Моркву подрібнити за допомогою блендера або товкачика, додати масло, цукор і манку. Збити білок на круту піну і обережно ввести в масу.
Можна додатково додати протертий сир і сухофрукти. Викласти у форму, попередньо змащену маслом і посипану сухарями, поставити на парову лазню або поставити в духовку (180°С).
Гарбузово-яблучна запіканка (для дієти №5)
- 150 грам гарбуза;
- 50 грам яблук;
- 1/2 яєчного білка;
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка мелених сухарів;
- 1 їдальня ложка сметани;
- 1 столова ложка молока;
- 2 чайні ложки манки.
Гарбуз і яблука порізати на дрібні шматочки. Припустити в каструлі з невеликою кількістю води до м’якості. Подрібнити за допомогою блендера.
Додати молоко і манку, поставити на вогонь і довести до кипіння. В теплу масу додати масло, цукор і яйце. Ретельно перемішати.
Змастити форм маслом і посипати сухарями. Помістити туди масу, розрівняти і змастити сметаною. Запікати в духовці при температурі 170°С протягом 20 хвилин.
Подати зі сметаною або фруктовим соусом.
Обіди та вечері
Дієтичний картопляний суп (для дієти №5а)
Дієтичний картопляний суп
- 2 картоплини;
- 1/2 склянки рису;
- 1 невелика цибулина;
- 1 морква;
- 50 грам брокколі (1 невелике суцвіття);
- 1/2 чайної ложки солі.
Картоплю очистити і нарізати кубиками, покласти в 2-х літрову каструлю, наповнену холодною водою. Додати рис, дрібно нарізану цибулю і поставити на середній вогонь. Натерти моркву, порізати брокколі і відправити в суп.
Варити до готовності рису і овочів. Перед подачею остудити і додати в тарілку 1 чайну ложку оливкової олії і нарізану зелень.
Вівсяний суп-пюре з гарбуза (для дієти №5а)
- 100 грам очищеної і порізаної шматочками гарбуза;
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- 2 столові ложки вівсяних пластівців.
Гарбуз покласти в каструлю і залити водою, обсяг якої перевищує обсяг гарбуза в 2 рази. Варити до напівготовності. Потім витягнути шматочки гарбуза. Відвар не виливати! Припустити гарбуз на сковорідці з вершковим маслом. Потім додати трохи гарбузового відвару і вівсянку. Варити до готовності крупи, постійно помішуючи і за необхідності додаючи відвар.
Готовий суп збити блендером. Замість гарбуза в цьому рецепті можна використовувати кабачок.
Тефтелі по-кавказьки (для дієти №5)
Тефтелі по-кавказьки
- 150 грам м’якоті яловичини;
- 2 столові ложки молока;
- 1 столова ложка кураги або родзинок (можна суміш);
- 1 чайна ложка вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка нежирної сметани;
- 1/2 чайної ложки солі.
М’ясо очистити від жиру і сухожиль, після чого двічі пропустити через м’ясорубку. Попередньо замочити сухофрукти в прохолодній воді, потім нарізати на тонкі смужки. До фаршу додати яйце, масло, молоко, сухофрукти і сіль.
Сформувати з отриманої маси невеликі кульки і запекти в духовці. Перед подачею злегка остудити і полити сметаною.
Десерти
Вівсяне печиво з родзинками (для дієти №5)
- 300 грамів вівсяної каші, звареної на воді;
- 1 яйце;
- 1 чайна ложка меду;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 1 їдальня ложка крохмалю;
- 1 їдальня ложка сметани;
- 2 столові ложки борошна;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 100 грам родзинок.
Остиглу вівсянку змішати з цукром, медом, яйцем, сметаною, олією, борошном і крохмалем. Ретельно перемішати. По консистенції маса повинна нагадувати густу сметану.
Потім додати до тесту родзинки і соду. Печиво формувати з допомогою чайної ложки і викладати на деко, покритий пергаментом, на великій відстані один від одного.
Випікати печиво в протягом 20 хвилин при 180°С. Залишити в духовці до повного охолодження.
Сирне желе з яблуками і грушами (для дієти №5а)
- 1,5 пачки нежирного сиру;
- 2 столові ложки молока;
- 1 пакетики желатину;
- 2 яблука;
- 1 груша.
Фрукти очистити, порізати шматочками і відварити на пару до м’якості, після чого подрібнити блендером і протерти через сито.
Сир протерти, додати цукор і молоко.
Розвести желатин теплою водою і прогріти до повного розчинення всіх кристалів. Змішати фруктове пюре з сиром, ввести желатин. Розлити масу по порційним креманкам і відправити в холодильник на 3-4 години.
Таким чином, дотримання лікувальної дієти при захворюванні печінки відіграє ключову роль в одужанні і підтримці нормального функціонування цього органу. Дієта №5 раработана спеціально для тривалого дотримання.
У більшості випадків повторна консультація фахівців необхідна через півроку постійного застосування лікувального раціону.
