Звичайно, дієту потрібно дотримуватися в першу чергу пацієнтам, що страждають захворюваннями органів травлення, такими, як хронічний гастрит, виразкова хвороба шлунка. Але існують, здавалось би, віддалені від травної системи людини захворювання, при яких значення дієти теж дуже велике. Це артрози, тобто дистрофічно-дегенеративні захворювання суглобів.
Дієта при артрозі заснована на наступних принципах:
- Профілактика ожиріння. Харчування не повинно бути надмірним. Поряд з фізичною активністю саме збалансоване харчування перешкоджає появі зайвої ваги. Наприклад, існує таке захворювання, як гонартроз, або артроз колінних суглобів. І при ньому особливо важливо залишатися в рамках нормальної ваги, відповідного зростання. На колінні суглоби доводиться набагато більшу вагу тіла, ніж на інші. І низькокалорійне харчування при артрозі колінних суглобів допомагає зниженню маси тіла, що благотворно впливає на перебіг захворювання.
- Достатня збалансованість раціону. Необхідно пам’ятати, що структурні глікозаміноглікани сполучної тканини, з яких побудовані хрящі суглобів, організм «будує» з білків і вуглеводів. Тому легкозасвоюваний білок (сир, сир, кисломолочні продукти, риба, бобові, м’ясо) повинні обов’язково бути присутнім у раціоні. Приготування продуктів не повинно викликати масивної денатурації білків, розпаду вітамінів. Тому краще використовувати тушковані, варені продукти. Тобто хондропротектори, які рекомендуються до застосування лікарями, можна з успіхом замінити холодцем, холодцем, желе, заливним.
- У харчуванні важливо обмежувати неорганічні солі. До неорганічних солей відноситься кухонна. Сама сіль розчиняється і не відкладається в суглобах. Її шкода в тому, що вона сприяє затримці рідини, тим самим збільшуючи вагу тіла. А ось інші неорганічні солі, що зустрічаються в жорсткій питній воді (фосфати магнію, кальцію), здатні заподіяти значно більше шкоди, безпосередньо відкладаючись у суглобах та сприяє осифікації – “обызвествлению” оточують суглоби м’яких тканин.
- Дуже важливим є обмеження органічних солей. До них відносять оксалати – солі щавлевої кислоти. Якщо взяти свіжий лист шпинату або щавлю і розглянути його під мікроскопом, то можна побачити в цитоплазмі клітин рослини крихітні кристали солей оксалату кальцію. Також багато оксалату кальцію в ревені, петрушці. Суттєву помилку допускають пацієнти, які вважають, що їжа повинна містити багато зелені. Через тиждень-другий вони поряд із зменшенням або стабілізацією маси тіла розуміють, що суглоби стали сильнішими хрустіти, і навіть можуть з’являтися болі, яких раніше не було. Це викликано саме підвищенням концентрації оксалатів кальцію і відкладенням їх в суглобах.
- Дієта при артрозі, якою б вона не була, повинна містити багато рідини, так як жодна сіль, яка відклалася в суглобах, не потрапляє туди відразу в сухому вигляді, а є розчиненою. Тому, незважаючи на те, що велика кількість рідини не може розчинити вже організувалися солі, зате воно сприяє профілактиці нових відкладень солей і нормалізації водно-електролітного балансу в цілому.
- Не тільки хрящова тканина залучається до дистрофічно-дегенеративний процес, але і навколишнє кісткова (адже повне найменування захворювання – деформуючий остеоартроз). Потрібно пам’ятати про надходження з їжею необхідної кількості кальцію і фосфору, для профілактики як остеоартрозу, так і остеопорозу. Остеопороз – це зниження щільності кісткової тканини, її підвищена крихкість. З цією метою потрібно зменшити вживання напоїв, що підсилюють виведення кальцію з організму, таких, як міцний чай, каву, какао. У раціоні бажані такі продукти як сир, капуста, сир. Також не варто забувати про прийом вітаміну D3, який сприяє засвоєнню кальцію.
- Багато хто забуває про важливу роль сечової кислоти, яка при її підвищення в плазмі крові здатна викликати не тільки подагру, але і посилювати протягом артрозу. Так, наприклад, коксартроз (дистрофічно-дегенеративне ураження кульшового суглоба) у пацієнтів з підвищеним вмістом сечової кислоти значно частіше призводить до необхідності оперативного втручання. Концентрація сечової кислоти здатна підвищуватися з-за розпаду великої кількості білків. Це виникає при вживанні в їжу великої кількості піримідинових та пуринових підстав (субпродукти, сири, бобові, молюски, алкоголь), так і при порушенні їх виведення нирками. Також погіршувати перебіг остеоартрозу може голодування або тривале фізичне навантаження, при якій збільшується розпад білка.
На закінчення хочеться відзначити, що перш ніж приймати самостійне рішення про те, що «потрібно сісти на дієту» з-за проблем з суглобами, потрібно обов’язково пройти комплексне обстеження і порадитися з лікарем, так як на цьому шляху, якщо проходити його поодинці, зустрічається багато «підводних каменів». Наприклад, протипоказані як монодієти, коли відбувається живлення при артрозі одним продуктом на шкоду збалансованості, так і повне голодування з метою якнайшвидше знизити вагу і розвантажити суглоби.
