Харчування при болях у шлунку: як правильно скласти лікувальний раціон

Зміст

Різних захворювань шлунка сьогодні схильний кожен 3 чоловік. Їжа на ходу, всухом’ятку, перекуси фаст фудом сприяють розвитку гастритів, виразок та інших патологій. І якщо до початку гострого періоду захворювання ніхто не замислюється про свій раціон, то при появі хворобливих відчуттів доводиться починати лікування і дотримувати певні правила харчової поведінки.

Харчування при болях у шлунку

Правила вживання їжі

Зміст

1 Правила вживання їжі
2 Продукти і страви, які дозволені і заборонені
- 2.1 Дозволені і рекомендовані до вживання продукти при захворюваннях шлунка
- 2.2 Продукти, які заборонено вживати
3 Дієти по Певзнеру
4 Зразкове меню на тиждень
- 4.1 Понеділок
- 4.2 Вівторок
- 4.3 Середа
- 4.4 Четвер
- 4.5 П’ятниця
- 4.6 Субота
- 4.7 Неділю
- 4.8 Відео – Харчування при гастриті

Майже завжди болі в шлунку викликані запаленням або пошкодженням його слизової. Іноді неприємні відчуття виникають із-за банального харчового отруєння або інтоксикації організму алкоголем, ліками.

Варто з’ясувати, чим викликана біль у животі

Якщо з’явилися такі додаткові симптоми, як блювання або діарея, отже, відбулося розлад травлення, організм намагається вивести все зайве тим чи іншим способом.

Причини порушення травлення

Увага! При отруєнні показано голодування протягом доби. Необхідно, щоб шлунок та кишечник повністю очистилися і при цьому не нагружались переварюванням і просуванням нової їжі.

Після лікувального голодування дозволяється харчуватися перший день відварною картоплею або рисом (без молока, масла і спецій), вівсянкою на воді, сухарями або підсушеним вчорашнім хлібом, пити можна міцний солодкий чай і настій з листя малини. Всі ці продукти мають закріпляючу або обволікаючим дією.

Користь листя малини

У разі гострого захворювання шлунка або хронічного перебігу патології необхідно дотримуватися особливих принципів харчування.

Прийомів їжі має бути за день кілька (5-6), а проміжки між ними приблизно однакові. Це необхідно для того, щоб шлунок і кишечник встигали переварити невелику порцію, а поживні речовини всмоктувалися в стінки слизової. При цьому не відбувається застою їжі, як при переїданні або роз’їдання кислотою шлунка, при тривалому голодуванні.

Необхідно, щоб температура їжі була дорівнює температурі тіла, тобто не є занадто гарячу або холодну. Гаряча буде дратувати слизову, а на холодну шлунку доведеться витратити набагато більше часу на перетравлення.

Бажано не запивати їжу водою або іншими напоями. Пити можна приблизно через півгодини після їжі.

Їжу треба добре пережовувати, не поспішаючи. У період загострення хвороби краще є перетерту або пюрированную їжу.

Їжа повинна готуватися виключно на пару або грилі без масла, запікатися, варитися і тушкуватися. Смажена їжа заборонена.

Виключаються продукти, які можуть будь-яким чином дратувати стінки шлунка: спеції, прянощі, соління, гострі приправи, їжа з грубими, труднопереваріваемих волокнами, квашені продукти.

Порції повинні бути невеликими, ідеально, якщо за один раз людина з’їдає таку порцію їжі, яка помістилася б у двох його складених долонях.

Порції м’яса і риби

Прийнятне кількість овочів

Червона риба і салат

Прийнятне кількість ягід

Масло, шоколад, горіхи

Макарони та рис

Продукти і страви, які дозволені і заборонені

Незважаючи на те, що харчування буде дієтичним, воно повинно задовольняти добову потребу в калоріях, а також містити збалансоване кількість мікроелементів. Необхідно щоб були присутні клітковина, полінасичені жирні кислоти, вітаміни.

Дозволені і рекомендовані до вживання продукти при захворюваннях шлунка

НазваниеПольза

Супи і пюре з овочів

Легкі і м’які страви. Супи на овочевому бульйоні покращують травлення, пюре, особливо з картоплі, добре втамовує голод, кріпить.

Молочні продукти

Кефір, сир, сметана малої жирності сприяють нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту, особливо добре вони впливають на шлунок при гастриті. Містяться в цих продуктах бактерії допомагають налагодити мікрофлору в кишечнику.

Сухарі або вчорашній хліб

Добре втамовують голод, забезпечують енергією, легко засвоюються, особливо дієтичне сухарі з житнього борошна.

Каші: рисова, вівсяна, пшенична

Каші в період загострення хвороби бажано варити на воді, надалі можна навпіл з молоком. Злаки, развариваясь, утворюють особливу клейковину, яка потрапляючи в шлунок і кишечник зміцнює і заспокоює слизову.

Парові котлети

Рекомендується готувати з нежирного дієтичного м’яса: яловичини, курки, індички. Завдяки тому, що подрібнене м’ясо і приготоване таким способом воно легше засвоюється, зберігає весь свій корисний склад.

Зефір

З солодощів, дозволених при захворюваннях шлунка, можна виділити натуральний зефір, який містить у своєму складі пектин і нікотинову кислоту, вони мають локальним протизапальною дією. Крім того, пектин здатний виводити шлаки і токсини з організму.

Кисіль

Напій володіє обволікаючим і заспокійливу дію і показаний при запаленнях і виразках шлунка.

Банан

Цей фрукт чудово підходить для втамування голоду, поповнення енергії. Крім того, він володіє наступними властивостями:

· сприяє знищенню бактерій;

· прискорює загоєння ранок і виразок;

· нейтралізує зайву кислоту.

Яблука

Фрукти при захворюваннях шлунка краще вживати в печеному або вареному вигляді, оскільки свіжі можуть викликати бродіння, здуття. Печені яблука сприяють загоєнню тканин, зменшення запалення, вони легко перетравлюються. При термічній обробці вони не втрачають свої корисні властивості, але частина складних полісахаридів розпадається на прості фрагменти, які легше засвоюються.

Яйця

Курячі і перепелині яйця відмінний продукт для підтримання життєвої енергії. У день можна вживати не більше 2 курячих або 4 перепелиних, оскільки вони все-таки багаті жирами. Готувати їх краще некруто.

Інжир

Продукт, який не завжди можна знайти. Однак стиглий і соковитий фрукт містить в собі масу корисних мікроелементів, а головне містить велику кількість слизу, яка обволікає шлунок. Помірне вживання інжиру принесе величезну користь.

Будь-яка медикаментозна терапія, спрямована на підтримання шлунка і купірування симптомів, буде марною, якщо періодично вживати заборонені продукти. Адже саме вони здатні звести нанівець весь лікувальний ефект, спровокувавши рецидив.

Продукти, які заборонено вживати

Спеції. Більшість приправ сприяє підвищенню кислотності шлунка й посиленню запалення. Виняток становить кориця. Чай з додаванням неї має прямопротивоположным ефектом, він заспокоює шлунок.

Чай з корицею

Помідори, апельсини, лимони, маринади, концентровані соки містять велику кількість кислот, які провокують і загострюють біль у шлунку.

Цитруси краще відкласти в сторону, якщо у вас болить живіт

Магазинні кондитерські вироби, свіжа випічка, хліб сприяють газоутворенню і бродінню.

Випічка і хліб можуть викликати метеоризм

Жирні баранина і свинина, а також бульйони на їх основі є тяжелоусвояемой їжею.

Жирне м’ясо краще не їсти, якщо болить живіт

Бобові, капуста, редька, редиска, шпинат і щавель призводять до газоутворення.

Капуста сприяє газоутворенню

Кислі овочі та фрукти провокують виділення шлункового соку.

Уникайте вживання кислих фруктів, ягід, овочів до одужання

Залежно від типу захворювання, дієти можуть розрізнятися. Так, наприклад, при високій кислотності шлунка дозволені до вживання:

варена печінка;
нежирна риба;
солодкі фрукти, попередньо очищені від шкірки;
трохи вершкового масла;
каші на молоці;
кисломолочні продукти низької жирності.

Печінка відварна

Каша рисова на молоці

При зниженій кислотності можна:

овочеві, фруктові, ягідні соки;
протерті свіжі або запечені овочі;
нежирне м’ясо або риба, смажені на грилі або тушковані без олії;
супи на м’ясному бульйоні (другий бульйон);
трохи шоколаду.

Запечені в духовці овочі

Нежирне м’ясо на грилі

Дієти по Певзнеру

Ще в середині минулого століття радянський вчений М. І. Певзнер розробив концепцію харчування для лікування різних захворювань. По суті – він засновник дієтології, як науки. Його дослідження привели до створення 15 видів лікувальних столів, які з успіхом застосовуються і донині.

Дієти за Певзнером, види

Наприклад, при захворюваннях шлунка використовуються наступні види дієт.

Дієта №1 рекомендується для людей на етапі одужання після гастриту, при затихании хвороби або несильному загостренні гастриту або виразки.

Застосування дієти №1 за Певзнером, або столу № 1, спрямоване, головним чином, на забезпечення захисту шлунка від механічного, хімічного і температурного впливів

У меню входять:

підсушений хліб;
супи з овочів, без засмажки;
нежирне м’ясо, риба;
молоко;
яйця;
крупи і макарони;
картопля, гарбуз, цвітна капуста;
солодкі фрукти, соки.

Калорійність в день повинна бути приблизно 2200-2500 кКал.

Стіл № 1 за Певзнером

Питний режим – 1,6 л/добу

Дієта № 1а рекомендується при загостренні станів, гострому гастриті, виразці, опіку стравоходу.

При такій дієті мається на увазі зниження добової калорійності їжі до 1800 кКал. А також виключаються будь-які види м’яса і обмежується сіль.

З дозволених продуктів на період загострення можна виділити:

яйця;
молоко;
кисіль;
відварені овочі;
каша з вівсянки;
суфле із сиру.

Дієта 1 А

Дієта № 1б рекомендується при хронічному гастриті на етапі затихання, а також при виразці, застосовується після дієти 1а.

Добова калорійність, на відміну від дієти 1а, становить 2400 кКал. При даному виді дієти виключаються навіть нежирні сири, цвітна капуста, сіль.

Стіл № 1 за Певзнером

Дієта № 2 рекомендується при хронічному перебігу гастриту, гострих колітах, ентеритах після загострення. Важливий фактор – відсутність захворювань нирок, печінки, підшлункової залози. Головна мета дієти – стимулювання виділення секрету.

Їжа не обов’язково повинна дрібно подрібнюватися, допускаються майже всі методи готування. Можна навіть злегка обсмажують страви на олії. Добова калорійність дорівнює 3000 кКал.

У список додатково дозволених продуктів входять:

відварені овочі;
наваристі м’ясні бульйони;
свіжі фрукти і ягоди без шкірки;
зелень;
варення, мед, мармелад;
зелений горошок;
капуста.

Стіл № 2 по Певзнеру

Каша з сухофруктами на воді і молоко — страва для столу номер 2

Зразкове меню на тиждень

Понеділок

Сніданок: яйця пашот або омлет на пару, шматочок підсушеного хліба, міцний солодкий чай.

Яйця-пашот

Обід: пюрированный суп з гарбуза, печене яблуко.

Полуденок: кефір, галетне печиво.

Галетне печиво

Вечеря: картопляне пюре рідке, шматочок риби, приготованої на пару, сухар, компот із сухофруктів.

Перекуси: банан, пісне печиво, знежирений йогурт.

Вівторок

Сніданок: каша з вівсянки, чай.

Обід: курячий суп на другому бульйоні, овочі на пару.

Курячий суп

Полудень: нежирний йогурт, печиво.

Вечеря: котлети з яловичини, приготовані на пару, пюре з кабачків, банановий мус, компот.

Сирно-банановий мус

Перекуси: печене яблуко, сухарики.

Середа

Сніданок: сирний мус, солодкий чай, галетне печиво.

Обід: гарбузове пюре, курячі тефтелі, компот.

Курячі тефтелі

Полуденок: кисіль, сухарі.

Вечеря: розварена каша з гречки, рибні котлети, приготовлені на пару, компот.

Перекуси: печена груша, йогурт.

Печена груша

Четвер

Сніданок: яйце некруто, суфле або паштет з курячого м’яса або печінки, підсушений хліб, солодкий чай.

Обід: суп з овочів без засмажки, галушки з картоплі, компот.

Картопляні галушки

Полуденок: рисова каша, кисіль.

Вечеря: рідке картопляне пюре, тефтелі з телятини, яблучний мус.

Перекуси: вівсяна каша, банан, сухарики.

Вівсяна каша

П’ятниця

Сніданок: манна каша, яйце некруто, вчорашній хліб, солодкий чай.

Обід: варений рис, нежирна риба, запечена у фользі, компот.

Тріска, запечена у фользі

Полуденок: галетне печиво, кефір.

Вечеря: пюрированный суп з гарбуза і кабачка, сухарики, шматочок відвареної курячої грудки, відвар шипшини.

Гарбузовий суп-пюре

Перекуси: молочний кисіль, зефір, сухарики.

Субота

Сніданок: 2 шматочки нежирного сиру, підсушений хліб, чай.

Обід: розварена вермішель, парові котлети, трохи відварених овочів.

Полуденок: гарбузова каша, сухарики, кисіль.

Гарбузова каша

Обід: курячий суп на другому бульйоні, сухарики.

Перекуси: сирне суфле, банан, нежирний йогурт.

Суфле із сиру

Неділя

Сніданок: вівсяна каша, паровий омлет, чай.

Обід: запечена риба, овочі на пару, підсушений хліб, компот.

Полуденок: сирна запіканка, відвар шипшини.

Відвар шипшини

Вечеря: курячі тефтелі, розварена гречка.

Перекуси: кисіль, галетне печиво, морквяний пудинг.

Морквяний пудинг

При дотриманні правил дієти вдається уникнути нападів болю і підтримувати стабільний стан шлунка, а медикаментозна терапія дозволить прискорити одужання при гострих станах.