Різних захворювань шлунка сьогодні схильний кожен 3 чоловік. Їжа на ходу, всухом’ятку, перекуси фаст фудом сприяють розвитку гастритів, виразок та інших патологій. І якщо до початку гострого періоду захворювання ніхто не замислюється про свій раціон, то при появі хворобливих відчуттів доводиться починати лікування і дотримувати певні правила харчової поведінки.
Правила вживання їжі
Зміст
- 1 Правила вживання їжі
- 2 Продукти і страви, які дозволені і заборонені
- 2.1 Дозволені і рекомендовані до вживання продукти при захворюваннях шлунка
- 2.2 Продукти, які заборонено вживати
- 3 Дієти по Певзнеру
- 4 Зразкове меню на тиждень
- 4.1 Понеділок
- 4.2 Вівторок
- 4.3 Середа
- 4.4 Четвер
- 4.5 П’ятниця
- 4.6 Субота
- 4.7 Неділю
- 4.8 Відео – Харчування при гастриті
Майже завжди болі в шлунку викликані запаленням або пошкодженням його слизової. Іноді неприємні відчуття виникають із-за банального харчового отруєння або інтоксикації організму алкоголем, ліками.
Якщо з’явилися такі додаткові симптоми, як блювання або діарея, отже, відбулося розлад травлення, організм намагається вивести все зайве тим чи іншим способом.
Увага! При отруєнні показано голодування протягом доби. Необхідно, щоб шлунок та кишечник повністю очистилися і при цьому не нагружались переварюванням і просуванням нової їжі.
Після лікувального голодування дозволяється харчуватися перший день відварною картоплею або рисом (без молока, масла і спецій), вівсянкою на воді, сухарями або підсушеним вчорашнім хлібом, пити можна міцний солодкий чай і настій з листя малини. Всі ці продукти мають закріпляючу або обволікаючим дією.
У разі гострого захворювання шлунка або хронічного перебігу патології необхідно дотримуватися особливих принципів харчування.
Продукти і страви, які дозволені і заборонені
Незважаючи на те, що харчування буде дієтичним, воно повинно задовольняти добову потребу в калоріях, а також містити збалансоване кількість мікроелементів. Необхідно щоб були присутні клітковина, полінасичені жирні кислоти, вітаміни.
Дозволені і рекомендовані до вживання продукти при захворюваннях шлунка
НазваниеПольза
· сприяє знищенню бактерій;
· прискорює загоєння ранок і виразок;
· нейтралізує зайву кислоту.
Будь-яка медикаментозна терапія, спрямована на підтримання шлунка і купірування симптомів, буде марною, якщо періодично вживати заборонені продукти. Адже саме вони здатні звести нанівець весь лікувальний ефект, спровокувавши рецидив.
Продукти, які заборонено вживати
Залежно від типу захворювання, дієти можуть розрізнятися. Так, наприклад, при високій кислотності шлунка дозволені до вживання:
- варена печінка;
- нежирна риба;
- солодкі фрукти, попередньо очищені від шкірки;
- трохи вершкового масла;
- каші на молоці;
- кисломолочні продукти низької жирності.
При зниженій кислотності можна:
- овочеві, фруктові, ягідні соки;
- протерті свіжі або запечені овочі;
- нежирне м’ясо або риба, смажені на грилі або тушковані без олії;
- супи на м’ясному бульйоні (другий бульйон);
- трохи шоколаду.
Дієти по Певзнеру
Ще в середині минулого століття радянський вчений М. І. Певзнер розробив концепцію харчування для лікування різних захворювань. По суті – він засновник дієтології, як науки. Його дослідження привели до створення 15 видів лікувальних столів, які з успіхом застосовуються і донині.
Наприклад, при захворюваннях шлунка використовуються наступні види дієт.
Дієта №1 рекомендується для людей на етапі одужання після гастриту, при затихании хвороби або несильному загостренні гастриту або виразки.
У меню входять:
- підсушений хліб;
- супи з овочів, без засмажки;
- нежирне м’ясо, риба;
- молоко;
- яйця;
- крупи і макарони;
- картопля, гарбуз, цвітна капуста;
- солодкі фрукти, соки.
Калорійність в день повинна бути приблизно 2200-2500 кКал.
Дієта № 1а рекомендується при загостренні станів, гострому гастриті, виразці, опіку стравоходу.
При такій дієті мається на увазі зниження добової калорійності їжі до 1800 кКал. А також виключаються будь-які види м’яса і обмежується сіль.
З дозволених продуктів на період загострення можна виділити:
- яйця;
- молоко;
- кисіль;
- відварені овочі;
- каша з вівсянки;
- суфле із сиру.
Дієта № 1б рекомендується при хронічному гастриті на етапі затихання, а також при виразці, застосовується після дієти 1а.
Добова калорійність, на відміну від дієти 1а, становить 2400 кКал. При даному виді дієти виключаються навіть нежирні сири, цвітна капуста, сіль.
Дієта № 2 рекомендується при хронічному перебігу гастриту, гострих колітах, ентеритах після загострення. Важливий фактор – відсутність захворювань нирок, печінки, підшлункової залози. Головна мета дієти – стимулювання виділення секрету.
Їжа не обов’язково повинна дрібно подрібнюватися, допускаються майже всі методи готування. Можна навіть злегка обсмажують страви на олії. Добова калорійність дорівнює 3000 кКал.
У список додатково дозволених продуктів входять:
- відварені овочі;
- наваристі м’ясні бульйони;
- свіжі фрукти і ягоди без шкірки;
- зелень;
- варення, мед, мармелад;
- зелений горошок;
- капуста.
Зразкове меню на тиждень
Понеділок
Сніданок: яйця пашот або омлет на пару, шматочок підсушеного хліба, міцний солодкий чай.
Обід: пюрированный суп з гарбуза, печене яблуко.
Полуденок: кефір, галетне печиво.
Вечеря: картопляне пюре рідке, шматочок риби, приготованої на пару, сухар, компот із сухофруктів.
Перекуси: банан, пісне печиво, знежирений йогурт.
Вівторок
Сніданок: каша з вівсянки, чай.
Обід: курячий суп на другому бульйоні, овочі на пару.
Полудень: нежирний йогурт, печиво.
Вечеря: котлети з яловичини, приготовані на пару, пюре з кабачків, банановий мус, компот.
Перекуси: печене яблуко, сухарики.
Середа
Сніданок: сирний мус, солодкий чай, галетне печиво.
Обід: гарбузове пюре, курячі тефтелі, компот.
Полуденок: кисіль, сухарі.
Вечеря: розварена каша з гречки, рибні котлети, приготовлені на пару, компот.
Перекуси: печена груша, йогурт.
Четвер
Сніданок: яйце некруто, суфле або паштет з курячого м’яса або печінки, підсушений хліб, солодкий чай.
Обід: суп з овочів без засмажки, галушки з картоплі, компот.
Полуденок: рисова каша, кисіль.
Вечеря: рідке картопляне пюре, тефтелі з телятини, яблучний мус.
Перекуси: вівсяна каша, банан, сухарики.
П’ятниця
Сніданок: манна каша, яйце некруто, вчорашній хліб, солодкий чай.
Обід: варений рис, нежирна риба, запечена у фользі, компот.
Полуденок: галетне печиво, кефір.
Вечеря: пюрированный суп з гарбуза і кабачка, сухарики, шматочок відвареної курячої грудки, відвар шипшини.
Перекуси: молочний кисіль, зефір, сухарики.
Субота
Сніданок: 2 шматочки нежирного сиру, підсушений хліб, чай.
Обід: розварена вермішель, парові котлети, трохи відварених овочів.
Полуденок: гарбузова каша, сухарики, кисіль.
Обід: курячий суп на другому бульйоні, сухарики.
Перекуси: сирне суфле, банан, нежирний йогурт.
Неділя
Сніданок: вівсяна каша, паровий омлет, чай.
Обід: запечена риба, овочі на пару, підсушений хліб, компот.
Полуденок: сирна запіканка, відвар шипшини.
Вечеря: курячі тефтелі, розварена гречка.
Перекуси: кисіль, галетне печиво, морквяний пудинг.
При дотриманні правил дієти вдається уникнути нападів болю і підтримувати стабільний стан шлунка, а медикаментозна терапія дозволить прискорити одужання при гострих станах.