Існує дуже багато людей у яких холестерин скаче, тобто, він високий, то в нормі. Такі 
стрибки пов’язані насамперед з живленням, навколо якого існує безліч міфів.
Розібратися з тим, яким має бути харчування при підвищеному холестерин і як уникнути подібних стрибків, вам допоможе сьогоднішня стаття. У ній я об’єднав всі моменти, які так чи інакше стосуються харчування і дієти, необхідної людям з підвищеним рівнем холестерину в крові.
Для чого холестерин потрібен і чи потрібен взагалі
Серед людей побутує думка, що холестерин – це погано, він шкідливий і так далі. Частково таку думку нам нав’язує реклама на ТБ, в газетах і журналах.
А між тим, без холестерину людина жити просто не може! Наш організм виробляє цю речовину, синтезуючи його в печінці, тому що воно виконує необхідні йому функції, а саме:
- регулює рівень гормонів в організмі
- допомагає будувати нові клітини
- ізолює нерви і т. д.
При нормальному рівні, в організмі людини він абсолютно нешкідливий і навіть навпаки – корисний. Проблема виникає лише тоді, коли його накопичується занадто багато.
Звідси може виникнути питання, який рівень холестерину в крові вважається нормою? У всьому світі це – від 3 до 6 ммоль на літр крові.
Після перенесеного інсульту або інфаркту, при цукровому діабеті рівень загального холестерину повинен бути нижче 4.5 ммоль/л.
Існує така особливість, ніж людина повніше, тим більше холестерину виробляє його організм. Це означає, що стежити за своєю вагою важливо змолоду.
Щоб знизити рівень холестерину в крові, можна дотримуватися спеціальну антисклеротическую дієту, про яку нижче. Правильно організувавши своє харчування можна добитися непоганих результатів.
Дієта для зниження холестерину
У добу потреба людського організму в цьому речовині становить не більше 300 мг.
З продуктами тваринного походження людина отримує в середньому близько 400 мг. Саме тому лікарі рекомендують включати в свій раціон більше овочів і фруктів і перейти на використання виключно рослинного масла, в якому, як відомо, холестерин відсутня.
Основний принцип антихолестеринової дієти такий:
- половину вашого раціону повинні складати овочі та фрукти
- 30 % раціону – злаки (каші, макарони, хліб)
- 20 % – страви з риби та молочні продукти
Зразкове меню
Перший сніданок: варене м’ясо, вінегрет з олією, кава зі знежиреним молоком.
Другий сніданок: салат з вежей капусти і яблук
Обід: щі вегетаріанські з рослинним маслом, картопля з відварною м’ясом
Вечеря: відварна риба, манна запіканка з фруктовою підливою, чорний чай
За годину до сну можна випити склянку кефіру без цукру.
Основні правила харчування при підвищеному холестерині у чоловіків і жінок – що потрібно знати
Існує дуже багато важливих нюансів в харчуванні, які потрібно знати та враховувати, що якщо ваша мета – знизити холестерин. Про всі ці нюанси поговоримо нижче. Всі ці поради підійдуть як чоловікам, так і жінкам.
Існують продукти в яких відсоток вмісту холестерину максимальний. До таких продуктів відносяться:
- курячі яйця (жовток)
- сири твердих сортів
- свиняча печінка
- яловичі нирки
Дуже важливо скоротити вживання таких джерел насиченого жиру, як свиняче, гусяче і качине м’ясо, масло, сир та ковбасні вироби.
Коли є можливість їх потрібно замінювати на рибу, бобові. З масел краще всього віддати перевагу поліненасичених масел, наприклад кукурудзяному, соняшниковій або соєвого.
Готуючи їжу, в цілях зниження кількості холестерину м’ясо і рибу найкраще відварювати. При варінні втрачається до 20 % холестерину.
Не можна їсти багато яєць, навіть якщо без них ви свій сніданок не уявляєте. Яйця часто дають негативний аналіз за рівнем холестерину в крові.
А ось горох і квасоля краще всього полюбити. Всі бобові містять розчинну у воді клітковину – пектин, який оточує холестерин і виводить його з організму до того, як він встигне осісти в судинах.
Без всякого побоювання включайте в свій раціон вівсянку. Ця крупа знижує рівень холестерину подібно багатим пектином фруктам, що довели численні медичні дослідження.
Дуже гарний у справі зниження холестерину сирий часник! Підкреслюю, він повинен бути саме сирої. Під впливом гарячої обробки часник втрачає всі свої цінні якості, в тому числі і здатність знижувати холестерин.
Дієта при холестерин – що можна, що не можна
Дозволяється
- Хліб вчорашньої випічки пшеничний і житній грубого помелу
- сухе здобне печінки
- сухарі
- супи вегетаріанські (молочні, овочеві, круп’яні)
- нежирні сорти м’яса (печінка, нирки, серце та інші внутрішні органи тварин категорично заборонені)
- м’ясо птиці
- риба у вареному або запеченому вигляді
- овочі будь-які і в будь-якому вигляді
- фрукти і ягоди
- соки (будь-які, крім виноградного)
- солодощі (цукор, варення – до 50 грамів на добу)
- страви з крупи, борошна та макаронних виробів рекомендуються в обмеженій кількості у вигляді різних розсипчастих каш, пудингів та запіканок
- яйця всмятку – не більше 2 на тиждень
- паровий омлет
- молоко в натуральному вигляді в стравах
- кефір
- кисляк
- нежирний сир
- рослинну олію для приготування їжі і готові страви (салати, вінегрети тощо) до 25 грам в добу
- вершкове масло для приготування страв не більше 10 грам в добу
- чай
- неміцна кава
- фруктові і овочеві соки
- нежирна шинка
- докторська ковбаса
- негострий сир плавлений
- вінегрети і салати з додаванням морської капусти
- 1 раз в тиждень малосолоний оселедець
- кухонна сіль не більше 8 г/добу
Забороняється
- Жирні сорти м’яса і риби
- міцні м’ясні бульйони
- жир (свинячий, яловичий, баранячий)
- внутрішні органи тварин
- сало
- ікра
- будь-яка здоба
- тістечка з кремом
- гострі, солоні і смажені страви
- шоколад
- какао
- вершкове морозиво
- алкогольні напої
- газовані напої
Кількість рідини при антихолестеринової дієти повинна складати не більше 1 літра в добу і як можна менше в період вечері.
Кількість прийомів їжі – в ідеалі 6 разів на добу, причому останній прийом їжі – легкий і не пізніше ніж за 2 години до сну.
Ось приблизно таким має бути харчування при підвищеному холестерин. Результати будуть залежати від того, наскільки точно ви будете дотримуватися рекомендацій наведених у цій статті.
Автор статті: А. Смирнов
